Lo más importante es que la chufa sea de Valencia ya que la calidad y sabor no tiene nada que ver con la que llega de África.
Se distinguen fácilmente:
- Las africanas son de tamaño muy igualado y casi siempre suelen ser redondas, como las de la segunda foto de mongeta. (Aunque las dos fotos que ha puesto mongeta son de chufas africanas, las que suelen venderse en los puestos de frutos secos son las redondas, las primeras han desaparecido ya de los mercados).
- Las valencianas suelen de forma y tamaño desigual y muy sabrosas tomadas en seco y de color mas oscuro que las africanas.
Para la gente de Valencia: la mejor opción es acercarse a los almacenes que hay cerca de la capital, en Alboraya, Carpesa, Almàssera o Bonrepòs. Seguro que os darán el mejor precio.
Para la gente de fuera de Valencia que tenga problema en encontrarlas: la mejor opción es pedir al horchatero al que tengáis más confianza que os las venda.
Importante también es conservarla la chufa en un sitio fresco.
¿en la nevera? o dentro de un armario?
También hay que mirar (si lo pone en el saco) de que campaña es, que sea del año en cuestión...en invierno tenían las del año pasado y estaban fatal..."cucadas" Y si las tienes mucho tiempo en casa, tambien se te ponen malas, con gusanillos que no se ven pero dejan la bolsa como con arenilla de los agujeritos que van haciendo a las chufas...que asco!!
¿En la nevera duran más? _________________ Toy en la pag.57 post de los gustos. Pido poco, jjiji
Registrado: Nov 27, 2006 Mensajes: 3065 Puntos: 150869 Ubicación: L'H (Cerca del Camp Nou)
Publicado: Lun 14 Jul, 2008 11:16 pmAsunto:
canelona escribió:
También hay que mirar (si lo pone en el saco) de que campaña es, que sea del año en cuestión...en invierno tenían las del año pasado y estaban fatal..."cucadas" Y si las tienes mucho tiempo en casa, tambien se te ponen malas, con gusanillos que no se ven pero dejan la bolsa como con arenilla de los agujeritos que van haciendo a las chufas...que asco!!
¿En la nevera duran más?
Cane, ¿eran de El Curro? Ya sabes, el mayor entomólogo del Levante español
Lo mejor es conservar las chufas en la nevera en un recipiente o bolsa cerrada, para que no absorba olores ni sabores, así no tendrás problemas de que se te puedan estropear, sobre todo ahora que hace bastante calor.
En cuanto a la campaña, para tomarlas en fresco, la mejor época es a partir abril (que están acabadas de secar).
Para hacer horchata, las de la campaña a partir de mayo o las de la campaña anterior que, si están bien conservadas, también están buenas.
Registrado: Nov 27, 2006 Mensajes: 3065 Puntos: 150869 Ubicación: L'H (Cerca del Camp Nou)
Publicado: Lun 14 Jul, 2008 11:23 pmAsunto:
xufa escribió:
Para la gente de Valencia: la mejor opción es acercarse a los almacenes que hay cerca de la capital, en Alboraya, Carpesa, Almàssera o Bonrepòs. Seguro que os darán el mejor precio.
Para la gente de fuera de Valencia que tenga problema en encontrarlas: la mejor opción es pedir al horchatero al que tengáis más confianza que os las venda.
Importante también es conservarla la chufa en un sitio fresco.
Gracias Xufa por toda la info .
Te puedo asegurar que, a no ser que el horchatero sea nuestro amante, no soltará ni media chufa por más confianza que le tengamos.
Si no nos venden ni harina de fuerza en la panadería , apenas levadura fresca , ni pectina , ni "na de na"... En un negocio de tan corta temporada como es la heladería/horchatería, seguro que se cierran en banda.
También hay que mirar (si lo pone en el saco) de que campaña es, que sea del año en cuestión...en invierno tenían las del año pasado y estaban fatal..."cucadas" Y si las tienes mucho tiempo en casa, tambien se te ponen malas, con gusanillos que no se ven pero dejan la bolsa como con arenilla de los agujeritos que van haciendo a las chufas...que asco!!
¿En la nevera duran más?
Cane, ¿eran de El Curro? Ya sabes, el mayor entomólogo del Levante español
Es lo mejor que he leído en mucho tiempo nopuedo parar de reirrrrrrrrrr
si, son del Curro
Xufa, muchas gracias las guardaré en la nevera _________________ Toy en la pag.57 post de los gustos. Pido poco, jjiji
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o dentro de un armario?
Y si las tienes mucho tiempo en casa, tambien se te ponen malas, con gusanillos que no se ven pero dejan la bolsa como con arenilla de los agujeritos que van haciendo a las chufas...que asco!! 
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, apenas levadura fresca 
, ni "na de na"... En un negocio de tan corta temporada como es la heladería/horchatería, seguro que se cierran en banda.
