BAVAROISE DE NARANJA

evacrisa · Publicado: Mie 23 Jul, 2008 4:19 pm **Asunto**: BAVAROISE DE NARANJA

yo no se si es asi pero se separaron las capas haber si alguna esperta me lo dice ya que yo es la primera vez que la hago
BAVAROISE DE NARANJA
6 hojas de gelatinas gandes ( o 12 pequeñas)
250 gr. De nata liquida
1 cucharada de azucar glas
400 gr. De zumo de naranja natural
El zumo de medio limon
2 huevos
150 gr. De azucar 1 pellizco de sal
ELABORACION
<preparar un molde de corona pincelandolo con aceite
<Hidratar la gelatina sumergiendola en un recipiente con agua fria
< colocar las mariposas añadir la nata y el azucar glasy programar ve.3 ½ hasta que la nata este montada ( yo la tuve 60 segundos) pero cremosa, sacar en un bol grande y reservar en la nevera
< quitar la mariposa ,incorporar el resto de los ingredientes y programar 6 min. 100 grados velocidad 4,agregar la gelatina escurrida por el bocal unos segundos antes de que termine el tiempo, dejar enfriar
< verter esta preparación en el bol junto con la nata montada y mezclar con movimientos envolventes hasta que este bien integrado, volcar en el molde y guardar en el frigorifico 5 o 6 horas yo lo tuve toda la noche
QUE APROVECHE
FUENTE LIBRO DE RESPOSTERIA
AUTOR EVACRISA
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