Hola chicas perdonad mi titulo pero es que tengo la masa de las croquetas en el vaso y necesito saber si es necesario que la masa se despegue del vaso, es que ya tire una masa de croquetas y no quiero tirar esta, Gracias _________________
no, no, que eso no es una masa de pan has de ver qeu esté bien espesota, aún así luego al reposar en la nevera hasta el día siguiente, todavía tendrá que espesa mas para formarlas.
Pero de ahí, a que se despegue del vaso, ni pensarlo, no es ese tipo de masa
_________________ Toy en la pag.57 post de los gustos. Pido poco, jjiji
Si has seguido la receta del libro, con sus cantidades y su tiempo, no tienes pq añadir más harina, y menos en este momento, te quedaria todo lleno de grumos, ya no la absorvería igual.
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Registrado: May 30, 2008 Mensajes: 824 Puntos: 21405
Publicado: Mie 23 Jul, 2008 7:20 pmAsunto:
gracias canelona ahora te pongo como la he echo es que a mi me salen muy ricas pero en la sarten, en la thermomix estoy experimentando. voy corriendo a echarla en la fuente gracias gracias _________________
Registrado: May 30, 2008 Mensajes: 824 Puntos: 21405
Publicado: Mie 23 Jul, 2008 7:33 pmAsunto:
Ya esta la masa en la fuente gracias chicas por leer y a ti canelona por resolverme la papeleta no se que hariamos mas de una sin ti mira canelona yo la hice los otros dias como en el libro pero resulta que cuando fui a manejarlas para hacerlas croquetas se me pegaban a las manos y no podia despegarmelas asi que las tube que tirar y hoy he experimentado con mi receta te digo como la echo y tu ya me dices
1 pechuga cocida y 150 grs de cebolla picado 6 segundos vel 4
le he añadido 45 grs de aceite y lo he puesto 10 minutos tem varoma vel 1
luego 13 segundos vel 4-6
le he agregado 15 grs de aceite de oliva pq estaba sequillo, sal , nuez moscada 500 grs de leche desnatada y 60 grs de harina normal 3 minutos 90º vel 3 como no estaba muy espesa le agregue 65 grs de harina 3 minutos mas 90º vel 3 giro izquierda
Canelona como veras la echo a mi puñetera bola asi que algo saldra tu como lo ves? _________________
Redesa, ahora mismo tengo que salir en diez minutos y no me da tiempo a investigarte bien la receta, pero de momento veo poca harina para unas croquetas con 500gr de leche, eso es más la proporcion para una besamel, no podrás formarlas.
Tu otro día sigues la receta del libro, picas antes la pechuga, y donde diga el libro jamón, tu lo cambias por pechuga.
La cebollita la puedes freir antes con las cantidades de grasa del libro. y así seguro que te salen perfectas _________________ Toy en la pag.57 post de los gustos. Pido poco, jjiji
Registrado: Aug 18, 2007 Mensajes: 387 Puntos: 26210
Publicado: Mie 23 Jul, 2008 7:48 pmAsunto:
Segun el libro de Cristina Galiano, la masa se deja hasta que no se mueve en la parte de arriba, yo siempre lo dejo hasta ese punto y quedan supercremositas.
Registrado: May 30, 2008 Mensajes: 824 Puntos: 21405
Publicado: Mie 23 Jul, 2008 7:56 pmAsunto:
canelona escribió:
Redesa, ahora mismo tengo que salir en diez minutos y no me da tiempo a investigarte bien la receta, pero de momento veo poca harina para unas croquetas con 500gr de leche, eso es más la proporcion para una besamel, no podrás formarlas.
Tu otro día sigues la receta del libro, picas antes la pechuga, y donde diga el libro jamón, tu lo cambias por pechuga.
La cebollita la puedes freir antes con las cantidades de grasa del libro. y así seguro que te salen perfectas
Canelona echale un vistazo cuando puedas y me cuentas, ahi que voy a tener que tirarla otra vez _________________
Registrado: May 30, 2008 Mensajes: 824 Puntos: 21405
Publicado: Mie 23 Jul, 2008 7:57 pmAsunto:
Roxa escribió:
Segun el libro de Cristina Galiano, la masa se deja hasta que no se mueve en la parte de arriba, yo siempre lo dejo hasta ese punto y quedan supercremositas.
Muchas gracia haber que tal me quedan, aunq me temo que no van a salir bien _________________
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nadie lo sabe, que tengo la masa y tengo que sacarla para añadirle mas harina o sacarla. pliss 
has de ver qeu esté bien espesota, aún así luego al reposar en la nevera hasta el día siguiente, todavía tendrá que espesa mas para formarlas.
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