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cocinar la yuca - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

cocinar la yuca


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yuca
Novata/o


Registrado: May 10, 2005
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MensajePublicado: Mar 10 May, 2005 8:48 pm    Asunto: cocinar la yuca Responder citando


Primer paso pelarla, poner agua a hervir con un puñado de sal, echarla y esperamos a que se ablande pinchando con un tenedor. Cuando está en su punto, escurrirla. Hacer un refrito de ajos y añadírselo. Buen apetito. Beso
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mesamo1
Repostera-pastelera/o
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Mensajes: 580
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Ubicación: Sevilla

MensajePublicado: Mar 10 May, 2005 9:24 pm    Asunto: Responder citando

Y ya esté??? que es, como una guarnicion??
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irutxu
Jefa/e de cocina (Chef)
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Mensajes: 8169
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MensajePublicado: Mar 10 May, 2005 9:37 pm    Asunto: Responder citando

Anda Surprised ! pense q no se pelaba antes de hervirla No lo digo

mesamo, si vale como guarnicion .. es como .. unas patatas Feliz

yo primero hiervo, pelo, luego las paso por la sarten en un poco de aceite para q hagan costrita .. embadurno en queso graso, un ratito en microondas .. y

Beso Beso Beso
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Oscar
Subjefa/e de cocina
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Mensajes: 2445
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Ubicación: Lima - Per?

MensajePublicado: Mar 10 May, 2005 10:07 pm    Asunto: Responder citando

mesamo1: La yuca, primero la corto en trozos de unos 10 cm., luego la pelo y la pongo a hervir en agua con sal, si es que la voy a emplear o consumir con sal; si voy voy consumirla con dulce no le pongo sal, cuado esta cocida la yuca se abre (a lo largo). muchas veces la como así, con alguna salsa a base de queso fresco, ajos, y aj?. Otras veces la frío para acompañar carnes o pescados. También pueden hacer una masa, pasandola por un prensa papas o aplastandola, agregandole canela y un poco de azúcar, para luego estenderla con un rodillo, cortarla en redondelas de 10 cm., ponerle un poco de dulce de camote (batata) o de membrillo, taparla con otra redondela y cerrar lo bordes dandole forma de un sombrero de cuatro picos, se frien hasta que doren y se espolvorean con azúcar, es un dulce tipico del Per? y lo llamamos "pastelillo"
Saludos
Oscar
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irutxu
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Jun 04, 2004
Mensajes: 8169
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MensajePublicado: Mar 10 May, 2005 10:16 pm    Asunto: Responder citando

Oscar escribió:
mesamo1: La yuca, primero la corto en trozos de unos 10 cm., luego la pelo y la pongo a hervir en agua con sal, si es que la voy a emplear o consumir con sal; si voy voy consumirla con dulce no le pongo sal, cuado esta cocida la yuca se abre (a lo largo). muchas veces la como así, con alguna salsa a base de queso fresco, ajos, y aj?. Otras veces la frío para acompañar carnes o pescados. También pueden hacer una masa, pasandola por un prensa papas o aplastandola, agregandole canela y un poco de azúcar, para luego estenderla con un rodillo, cortarla en redondelas de 10 cm., ponerle un poco de dulce de camote (batata) o de membrillo, taparla con otra redondela y cerrar lo bordes dandole forma de un sombrero de cuatro picos, se frien hasta que doren y se espolvorean con azúcar, es un dulce tipico del Per? y lo llamamos "pastelillo"
Saludos
Oscar



anda Surprised

Gracias Oscar !! Beso Beso Beso
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malutapia
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Dec 17, 2004
Mensajes: 950
Puntos: 61221

MensajePublicado: Mar 10 May, 2005 10:24 pm    Asunto: Responder citando

A mí como más me gusta la yuca es simplemente cocida a trozos sin piel y una vez escurrida le añado un poco de mantequilla y sal. Y como una yuca entera es mucho para mí , con lo que sobra hago un puré de yuca ( de la misma manera que el pure de patata pero en vez de patata con yuca). El puré de yuca es muy meloso y muy suave, a mí me encanta.Otra forma con lo que me sobra de yuca cocida es al día siguiente freirlo en trocitos en la freidora.
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Oscar
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Mar 21, 2004
Mensajes: 2445
Puntos: 94729
Ubicación: Lima - Per?

MensajePublicado: Mar 10 May, 2005 10:25 pm    Asunto: Responder citando

De nada Irutxu, debo agregar acerca de la yuca, que las tribus de nuestra amazonia preparan una bebida fermentada que llaman "masato" y dependiendo el grado de fermentaci?n llega a emborrachar al que la bebe.
Beso
Oscar
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lunas
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Mar 10, 2005
Mensajes: 5975
Puntos: 132473
Ubicación: madrid

MensajePublicado: Mar 10 May, 2005 10:37 pm    Asunto: Responder citando

Surprised Surprised Surprised la cantidad de cosas que aprendo Surprised Surprised Surprised

gracias Bien Bien
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irutxu
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Jun 04, 2004
Mensajes: 8169
Puntos: 256100

MensajePublicado: Mar 10 May, 2005 10:53 pm    Asunto: Responder citando

Oscar escribió:
De nada Irutxu, debo agregar acerca de la yuca, que las tribus de nuestra amazonia preparan una bebida fermentada que llaman "masato" y dependiendo el grado de fermentaci?n llega a emborrachar al que la bebe.
Beso
Oscar


una bebida a base de Yuca Surprised q curioso Surprised

Aqui se aprende mas q estudiando Clap, clap Clap, clap Clap, clap

Gracias de nuevo Oscar !! Beso Beso Beso
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IlianaBenitez
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Mensajes: 5871
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Ubicación: Madrid - Espa?a

MensajePublicado: Mar 10 May, 2005 11:46 pm    Asunto: Re: cocinar la yuca Responder citando

yuca escribió:
Primer paso pelarla, poner agua a hervir con un puñado de sal, echarla y esperamos a que se ablande pinchando con un tenedor. Cuando está en su punto, escurrirla. Hacer un refrito de ajos y añadírselo. Buen apetito. Beso


Y si a media cocción las asustas (ech?ndole un vaso de agua fría) se ablandan más rápido.... es un truqui bueniiiiiiiiiiiiiisimo Wink

Beso
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