Pat? de HIGADITOS DELICIAS (By Angel):

PAT? DE HIGADITOS DELICIAS.
(Receta de toa la vida en el Foro adaptada por mi)

Ingredientes:

1/4 de higaditos de pollo
100 gr pechuga de pollo
1 ? cubiletes de vino blanco
1 hoja de laurel
200 g de mantequilla o margarina
sal y pimienta
? cubilete de Oporto / o tb. Pedro Ximenez , este he usado yo

Instrucciones:

Poner en el vaso 1 y ? cubilete de vino blanco, laurel, pimientas en bolas y en el cestillo poner los higaditos de pollo y la pechuga sin nervios ni grasas, bien l?mpias y bien troceadas. Programar V-2, 90?, 8 minutos. Siempre con el vaso encima de la thermomix, para que el vapor no se vaya y cueza bien la carne.

Destapamos y mover los higaditos y poner en Velocidad 2,90?, 9 minutos, con el vaso encima.

Abrimos el vaso, sacamos el cestillo y tiramos lo que hay en el vaso, y se echan en el vaso los higaditos, se le añade la mantequilla cortada en trozos, sal, pimienta y el Oporto o Pedro Ximenez.

Se le pone la velocidad turbo durante 45 seg. sin calor. Bajamos con la espátula, con paciencia pues se ha esparcido por todo el vaso y por la tapa, y ponemos 20 seg. más.

Lo sacamos con paciencia a una bandejita y yo lo he guardado en recipientes pequeños, y a la nevera, a enfriar.
He preparado una gelatina neutra, con 1 sobre de gelatina, y después de enfriar, la he echado por encima de los tarros,he metido en la nevera y luego he sacado y envasado al vacío. Los he guardado en el congelador.

Los h?gados, he echado un poco más y he reducido la cantidad de pechuga a solo 50 gr, todo bien l?mpio de grasas y nervios y troceadito al cestillo.



Vino blanco, laurel, sal y un poco de Pedro Ximenez, y la mantequilla blandita



Ahí lo he envasado



Un sobre de gelatina neutra, siguiendo las instrucciones que son sencillas.





Hora y cuarto en la nevera y ya los saco con la capa de gelatina, los tapo con albal y envaso al vacío









Al congelador.

El martes tengo fiestorro de despsdida en mi trabajo, después de 35 años me han cancelado mi contrato mercantil, que primero fue laboral, pero me voy contento. Así que a mis compa?er@s, les doy un ?gape, y voy a llevar este paté, el lunes haré 2 patés más, el de queso y nueces de Mjmix, y uno de anchoas y jamón, de un curso de verano de Thx. Además haré por la tarde magdalenas de curry, del blog de Maripepa, magdalenas de atún y tomate, tb. Del blog de Maripepa, y unos muffins de puerro y jamón york, de PrunusDulcis, estos en moldes enanos para dar formas divertidas. Ya pondré los correspondientes reportajes.

Bueno, que durm?is bien.