Pulpo a la Feria ( Polbo ? Feira):
- Pulpo. ( en mi caso uno de 1/2 Kg. para dos. Ya cocido:
- Patatas.
- Cebolla.
- Agua.
- Sal gorda.
- Pimentún rojo picante.
- Aceite de oliva.
Llenar una olla grande de agua, suficiente para que el pulpo quepa holgadamente.
Cuando hierva el agua, se le hecha 1 cebolla grande cortada ( ? 2 si haceis más de un pulpo) .
Al hervir de nuevo, se le echa el pulpo 3 veces ( esto es : se mete y se saca. El pulpo quedaré más tiernito) Y al hervir de nuevo se baja el fuego casi al mínimo, suficiente para siga hirviendo.
Se deja unos 20 ? 25 min. y se le echan las patatas enteras ( en gallego se les llama cachelos a las patatas cocidas) , y se vuelve a subir el fuego hasta que hierva.
Cuando las patatas están en su punto ( unos 20 min.) , el pulpo tambiénestará.
Ojo! Si se cueze poco quedaré duro, y si se cueze demasiaod quedaré c**o chicle.
Al sevirlo se le ali?a con Sal gruesa ( de si hubi?semos echado en el agua, correr?amos el riesdo de que el pulpo se descarapelara: que se separase la carne de la piel), pimentón y el aceite abundante...
Y esa salsita queda excelente para " mojar pan", especialmente de hogaza o de maíz.
Yo en este caso he copiado esta receta de Pan de maíz de Comoju ( gracias!!!) : http://comoju.blogspot.com/2007/03/pan-de-maiz.html
