Registrado: Dec 16, 2005 Mensajes: 18409 Puntos: 575323 Ubicación: en Graná......
Publicado: Mar 10 Ene, 2006 12:37 pmAsunto: Re: Pastel de melón ... fotos
enderthorne escribió:
Bueno aqui teneis un experimento q hice con el melon q me sobro de la sopa del domingo, consejo practico, procurar este bien dulce, q este estaba un poco ver aun. pero el resultado es.... bueno ya lo vereis vosotr@s
Ingredientes
un melón
250 gr de azúcar
200 ml de nata
unas hojas de menta
gelatina (dependende del peso del melón
Cobertura de chocolate
240 gr. nata líquida
290 gr. agua
360 gr. azúcar
120 gr. cacao en polvo
12 gr. gelatina en hojas
Instrucciones
Al melon se le quita la piel y se corta en trozos y se pasa por la batidora.
Se pone en una pota con el azucar y las hojas de menta y se deja reducir, un poco.
Cuando este hiriviendo se le quita las hojs de menta y se le incorpora la nata, se deja calentar y mezlcar todo bien.
Se incorpora la gelatina siguiendo las intrucciones.
Se pone en el molde y se deja enfriar.
Hacemos la cobertura de chocolate.
Nata + azúcar + agua al fuego, llevarlo hasta ebullición, en este momento añadir el cacao, y dejar hirviendo hasta que alcance los 103ºC.
Apartar del fuego.
Poner la hojas de gelatina a hidratar.
Cuando lo que apartamos del fuego tenga una temperatura de 60ºC aproximadamente, añadir la gelatina, revolver bien.
Este glaseado lo puedes congelar sin problemas, incluso puedes terminar la tarta con el glaseado y todo y congelarla entera.
Cuando vayas a utilizar el glaseado, esto si es importante, calentarlo al microondas o al baño maría, pero utilizar solo cuando está entre 38 y 40ºC.
Se baña con la cobertura y se deja enfriar.
Una vez desmoldado, antes de poner la cobertura
Una vez puesto la cobertura y frio
y el corte
vueno a ver q os parece....
ender
que pasada.....ummmmmmmmmmmm te la intentare copiar, jjjjjj _________________ María en esencia...!!..
Registrado: Jan 20, 2005 Mensajes: 8626 Puntos: 373576 Ubicación: Sevillano en Gijón
Publicado: Mar 10 Ene, 2006 5:34 pmAsunto:
Bocousse escribió:
Bueno Ender , buena idea lo del mangum de melon y chocolate , pero...un poco raro los sabores no??? las texturas cojonudas.
Slds,
de textura estaba muy buena, el problema q tuvo es q el melon andaba un poco verde y estaba un poco soso de sabor, pero estba bueno, hice otro con uno mas dulce y gusto bastante
Registrado: Jan 20, 2005 Mensajes: 8626 Puntos: 373576 Ubicación: Sevillano en Gijón
Publicado: Mar 10 Ene, 2006 5:35 pmAsunto: Re: Pastel de melón ... fotos
quebueno escribió:
enderthorne escribió:
Bueno aqui teneis un experimento q hice con el melon q me sobro de la sopa del domingo, consejo practico, procurar este bien dulce, q este estaba un poco ver aun. pero el resultado es.... bueno ya lo vereis vosotr@s
ender
que pasada.....ummmmmmmmmmmm te la intentare copiar, jjjjjj
Registrado: Nov 29, 2005 Mensajes: 2055 Puntos: 104385 Ubicación: Madrid
Publicado: Sab 21 Ene, 2006 11:26 amAsunto:
Me dejas asombrado con la receta, parece una mezcla de sabores muy aparente y tiene que estar rica de verdad, por un lado el frescor del melón y la menta y por otro el sabor, siempre más consistente, del chocolate.
Fracamente bien...., la apunto y para la temporada de melones ya te dire
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