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rebozar puntillas - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

rebozar puntillas


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nueve
Novata/o


Registrado: Jul 14, 2005
Mensajes: 3
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MensajePublicado: Jue 14 Jul, 2005 11:28 am    Asunto: rebozar puntillas Responder citando


Hola soy nueva en la pagina y tengo una pequeña duda. Me encantan las puntillas de calamar y el otro dia las compre pero no tengo ni idea de como rebozarlas para que me salgan como las hacen en los bares asi que os pediria que me dierais algun consejillo. Muy feliz
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malena
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Feb 02, 2004
Mensajes: 3444
Puntos: 72667

MensajePublicado: Jue 14 Jul, 2005 2:16 pm    Asunto: Responder citando

Hola! te refieres a las puntillitas, calamres pequeñisismos?
Yo las rebozo con harina de freir pescado, aqui se hace esto:se meten en una bolsa con la harina y se agita la bolsa, despues se pasan por un colador para quitar el exceso de harina.
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naturalmentepilar
Cocinera/o
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Registrado: Jun 30, 2005
Mensajes: 1138
Puntos: 67270
Ubicación: Zaragoza

MensajePublicado: Jue 14 Jul, 2005 3:45 pm    Asunto: Responder citando

Yo las hago como Malena,pero antes las seco bien con papel absorbente, por si tienen algo de agua que no quede grumosa la harina y no salten con el aceite, luego las frío en abundante aceite caliente y no mucha cantidad de vez para que la temperatura del aceite no pierda fuerza, luego sacar a un platito con papel absorbente para desgrasar....y....!a comer!, que están "requetebuenas". Beso
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pepa
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Sep 15, 2004
Mensajes: 7037
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Ubicación: MURCIA

MensajePublicado: Jue 14 Jul, 2005 6:24 pm    Asunto: Responder citando

BIENVENIDA AL FORO
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MariaJulia
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MensajePublicado: Jue 14 Jul, 2005 8:17 pm    Asunto: Responder citando

Yo hago lo mismo que Malena y Pilar, quedan crujientitas y riquisimas. Feliz
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Ruben
Cocinera/o
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Registrado: Mar 30, 2005
Mensajes: 1877
Puntos: 120518
Ubicación: Reyno de Navarra

MensajePublicado: Vie 15 Jul, 2005 1:32 am    Asunto: Responder citando

bienvenida Wink ...y que no falte un chorrito de limón por encima, o mahonesa Risa
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Reme
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: May 28, 2005
Mensajes: 7267
Puntos: 194571
Ubicación: M?laga

MensajePublicado: Vie 15 Jul, 2005 11:36 pm    Asunto: Re: rebozar puntillas Responder citando

si quieres que las puntillas te queden doraditas y crujientes, mezcla a partes iguales, harina para fritos y harina de garbanzos, ya verás que buenos están.
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sevillista
Cocinera/o
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Registrado: May 03, 2005
Mensajes: 1254
Puntos: 46925
Ubicación: sevilla

MensajePublicado: Sab 16 Jul, 2005 2:48 pm    Asunto: Responder citando

EN LA PESCADERIA ME DIGERON QUE LAS LAVARA LES HECHARA SAL Y LAS DEJA EN UN ESCURRIDOR HASTA QUE LAS HAGAS LUEGO LAS HARINAS Y LAS FRIE EN ACEITE BIEN CALIENTE
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cisne
Cocinera/o
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Registrado: May 27, 2005
Mensajes: 1710
Puntos: 45663
Ubicación: Sure?a, th.31 y Chef o matic

MensajePublicado: Sab 16 Jul, 2005 3:26 pm    Asunto: Responder citando

Lo que yo hago para que queden crujientitas e induviduales ( no todas pegadas) es lavarlas y ponerlas en un colador grande de cocina un buen rato, para que suelte toooooodo el agua que tengan, ya luego salas y enharinas a tu gusto y lo que te han dicho, poquitas de una vez al aceite caliente. Bien
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joymart
Novata/o


Registrado: May 25, 2006
Mensajes: 1
Puntos: 321

MensajePublicado: Jue 25 May, 2006 10:49 am    Asunto: Responder citando

?Como se limpian las puntill así ¿Hay que quitales los ojos, la pluma, la tinta y la boca o no es necesario?
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