PAN INTEGRAL DE SALVIA ITALIANO
INGREDIENTES: Para un pan de libra y media
1 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva o aceite de cocinar
2 tazas de harina de pan
1 taza de harina de trigo integral
2 cucharaditas de salvia fresca picada
o bien
1/2 cucharadita de salvia seca molida
1 cucharadita de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
INGREDIENTES Para un pan de dos libras
1 y 1/2 taza de agua
4 cucharaditas de aceite de oliva o aceite de cocinar
2 y 2/3 tazas de harina de pan
1 y 1/3 taza de harina de trigo integral
1 cucharada de salvia fresca picada
o bien
1 cucharadita de salvia seca molida
1 y 1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 y 1/4 cucharadita de levadura
PREPARACI?N:
Seleccionar el tamaño del pan. Poner todos los ingredientes en la maquina de acuerdo con las indicaciones del fabricante. Si se dispone de ello, seleccionar el programa de granos enteros o seleccionar el programa básico de pan blanco.
PAN DE LECHE DE MARGA
INGREDIENTES
Ingredientes para pan de medio kilo (1 cubeta de biffinet)
350 gr de harina normal
3 cucharadas de azúcar
30 gr de manteca
1 y media cucharadita de sal
20 gr de levadura fresca
180 gr de leche
ELABORACION:
Primero se templa la leche en el micro a unos 30? para disolver la levadura de panadería (yo utilice el term?metro de la carne)
se disuelve la levadura fresca en ella hasta que se disuelva.
La temperatura de la leche es importante ya que si la temperatura es mucho más superior la levadura no sube bien.
Deshacer un poco la manteca (se puede sustituir por aceite e incluso no echarla pero en ese caso subir la cantidad de liquido en total entre aceite y liquido 210 gr.
Se echa en la cubeta con pala de amasar los líquidos, luego se echa la harina y luego la sal y el azúcar, hay que tener cuidado de que la sal y el azúcar no se junten con los líquidos para que leve bien.
Se pone la maquina en el programa 4 para pan dulce.
Si se quiere dar forma yo lo hice así, se deja hasta el ultimo levado antes de que empiece a hornear. Se saca de la bifinet se coloca sobre una de nuestras laminitas de tefl?n y se le da forma sale para dos panes hermosos con una sola de las cubetas-
Se pinta con leche y luego se le echa por arriba con un colador harina, se mete en el horno ( a la mitad) con un vaso de agua en la parte de abajo a 50º y se deja hasta que doble el volumen ( a mi me tard? c**o tres cuartos de hora) luego se sube a 175? con placa de abajo y ventilador y hasta que se dora
PAN MEDITERR?NEO
INGREDIENTES:
1 y 1/3 cucharadita de levadura seca
2/3 de taza de agua
2/3 de taza de leche desnatada
1 y 1/3 cucharada de azúcar
1/3 de taza de harina de maíz
2 cucharadas de margarina
2/3 taza de cebolla en polvo
1 y 1/3 cucharada de jerez seco
1 taza de olivas negras picadas bien secas
2/3 de cucharada de pimienta
1 y 1/3 tazas harina integral de trigo
2 tazas de harina de pan (si fuera necesario un cuarto mas)
PREPARACI?N
Poner el programa mas adecuado según las indicaciones del fabricante.
PAN DE MIEL Y MOSTAZA
?Biggest Book of Bread MachineRecipes?
Meredith Books
Una simple mezcla de mostaza, miel y tomillo acentía el delicioso sabor de este pan adecuado para la comida. Servirlo con pollo, tanto asado c**o hervido.
INGREDIENTES: Para un pan de libra y media (12 rebanadas)
Agua 1 taza
Miel 2 cucharadas
Mostaza de Dij?n 2 cucharadas
Mostaza en polvo 1/2 cucharada
Aceite de oliva 1 cucharada
Harina para pan 3 tazas
Sal ? de cucharada
Levadura seca de panadero 1 ? cucharadas
Tomillo seco, aplastado ? de cucharilla
INGREDIENTES: Para un pan de 2 libras (16 rebanadas)
Agua 1 ? tazas
Miel 3 cucharadas
Mostaza de Dijon 3 cucharadas
Mostaza en polvo 3/4 cucharada
Aceite de oliva 4 cucharaditas
Harina para pan 4 tazas
Sal 1 de cucharada
Levadura seca de panadero 1 ? cucharadas
Tomillo seco, aplastado ? de cucharilla
PREPARACI?N:
Seleccionar el tamaño del pan que queremos hacer. Añadir los ingredientes siguiendo los consejos del fabricante de nuestra míquina.
Seleccionar el ciclo de pan blanco básico.
Datos nutricionales por rebanada:
150 cal
2 g de grasa
0 mg de colesterol
161 mg de sodio
28 g de carbohidratos
4 g de proteínas
PAN DE MIEL Y SALVADO
Restaurante: OUTBACK STEAKHOUSE
Nota del autor:
En esta popular cadena, junto con los entrantes, sirven un pan recién horneado, de color muy oscuro y sabor dulce, en su propia tablita de cortar acompañado de mantequilla batida. Un rasgo muy caracter?stico de este pan es su color. c**o consiguen darle ese tono tan oscuro? Aunque podrá notar el lector que la receta lleva cacao y café entre sus ingredientes, estos no seráan suficientes para alcanzar ese tono marr?n tan oscuro. En las panaderías industriales se utiliza color caramelo, pero dado que no es fácil encontrarlo en los comercios habituales, lo reemplazaremos por una mezcla de colorantes alimentarios azul, rojo y amarillo. Es muy importante utilizarlos con goteros para lograr el color correcto. Por supuesto que se puede obviar estos ingredientes, el pan tendré el mismo sabor que el original pero no su color caracter?stico.
INGREDIENTES: 8 panecillos
Masa:
1 y ? taza de agua tibia
2 cucharadas de mantequilla derretida y fría
? taza de miel
2 tazas de harina de fuerza
1 y 2/3 tazas de harina de salvado
1 cucharada de cacao (tipo colacao o nesquik)
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de café instantúneo
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura de panadería (2 y ? cucharaditas)
Colorante:
? taza de agua
75 gotas de colorante alimentario rojo (3,75 ml)
45 gotas de colorante alimentario azul (2,25 ml)
30 gotas de colorante alimentario amarillo (1,5 ml)
Además
Harina de maíz para la cubierta (no es maizena, es harina)
PREPARACI?N:
1. Si se tiene maquina de pan:
Colocar todos los ingredientes de la masa en el recipiente en el orden en que están listados. Poner el programa para amasar. Aparte, mezclar el agua con los colorantes y cuando se empiece a formar la masa y agreg?ndola en forma de chorro. Cuando este lista, dejarla levar durante 1 hora aproximadamente. Retirarla de la maquina y pasar al punto 3.
2. Sin maquina de pan:
En un bol grande combinar las harinas, el cacao, el azúcar, el café y la sal. Formar un agujero en el centro y volcar allí el agua tibia, la mantequilla, la miel y la levadura, aparte mezclar el ? taza de agua con los colorantes y agregarla al hueco. Suavemente ir mezclando los ingredientes con una cuchara desde el centro hacia fuera. Cuando se forme un bollo que se pueda amasar, retirarlo y amasarlo por unos 10 minutos hasta que está suave y de color homog?neo. Colocar en un bol tapado y dejar levar durante 1 hora.
3. Cuando la masa haya duplicado su volumen, desgasificarla y dividirla en 8 trozos iguales (primero cortarla al medio y luego otra vez hasta tener 8 trozos) Colocar los trozos en moldes de pan individuales de 16cm x 4cm. Espolvorear la superficie con harina de maíz y colocarlos sobre placas para horno. Cubrir todo y dejar levar nuevamente por 1 hora en un lugar cálido.
4. Precalentar el horno a 180ºC. Hornear los panecillos durante 20 a 25 minutos. Estarán listos cuando la superficie empiece a dorarse.
Servir tibios, acompañados de mantequilla. Para presentarla c**o en el restaurante, batir la mantequilla con batidora el?ctrica durante un minuto.
Comentarios del autor:
Esta masa es bastante ligera, así que hay que asegurarse de enharinar abundantemente las manos y la mesa de trabajo para que no se pegue.
Si se consigue el colorante caramelo industrial, utilizar 1 cucharada
PAN DE OR?GANO
INGREDIENTES:
Agua tibia 250 ml
Aceite de Oliva 30 ml
Sal marina 2 cucharaditas de café
Or?gano 3 cucharadas soperas
Harina 500 grs
Levadura de panadería 1 sobre
PREPARACI?N:
Con pala de amasar introducir todos los ingredientes en la cubeta programa 3
equivale a programa 1 de bifinet
NOTA DE GALLEGA:Ayer domingo hice el pan de orégano, le añadí tomatitos secos hidratados en aceite de oliva, orégano, tomillo y ajitos.
Esta riquísimo, c**o todos los panes.
Guru, el colorcillo a empanada puede ser porque lo pinte con huevo.
PAN DE PL?TANO Y PI?A ESCARCHADA
?Biggest Book of Bread MachineRecipes?
Meredith Books
Este pan está lleno de sabores tropicales. El plátano y la piña escarchada hacen de este pan uno de los favoritos de la familia, especialmente si se unta con crema de cacahuete por encima de la rebanada, o poniendo un poquito de miel
INGREDIENTES: Para un pan de libra y media (20 rebanadas)
Buttermilk ? taza *
Pl?tano maduro y aplastado ? taza
Margarina o mantequilla 3 cucharadas
Huevo 1
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Harina para pan 3 tazas
Azúcar 3 cucharadas
Sal ? de cucharada
Levadura seca de panadero 1 cucharada
Nueces pecanas partidas ? nueces tostadas ? taza
Pi?a escarchada picada ? taza
INGREDIENTES: Para un pan de 2 libras (27 rebanadas)
Buttermilk 2/3 taza *
Pl?tano maduro y aplastado 2/3 taza
Margarina o mantequilla 4 cucharadas
Huevo 1
Extracto de vainilla 1 ? cucharadita
Harina para pan 4 tazas
Azúcar ? de taza
Sal 1 de cucharada
Levadura seca de panadero 1 ? cucharada
Nueces pecanas partidas ? nueces tostadas 1/3 taza
Pi?a escarchada picada 1/3 taza
PREPARACI?N:
Seleccionar el tamaño del pan que queremos hacer. Añadir los ingredientes siguiendo los consejos del fabricante de nuestra míquina.
Seleccionar el ciclo de pan blanco básico.
Para un pan de 1 libra y media, el contenedor de la míquina tiene que tener una capacidad de 10 tazas, o mayor
Para un pan de 2 libras, el contenedor de la míquina tiene que tener una capacidad de 12 tazas, o mayor
* Para hacer en casa el buttermilk, y si no se dispone de uno ya previamente fabricado y envasado, ponemos en un bol 1 ? cucharadas de zumo de limón o de vinagre blanco, y le añadimos encima la cantidad indicada de leche templada. Removemos hasta homogenizar, y dejamos reposar 5 minutos. Antes de usarlo en la receta.
Datos nutricionales por rebanada:
117 cal
2 g de grasa
11 mg de colesterol
97 mg de sodio
21 g de carbohidratos
3 g de proteínas
PAN DE QUESO DE CABRA Y PIMIENTA NEGRA
INGREDIENTES:
150 agua
2 ctas levaduras
4 cdas aceite
300 g harina
1 cta sal
1 cda azúcar
100 g queso cabra
1 pellizco pimienta negra
PREPARACI?N:
Templar la leche a 30? y disolver la levadura. Echar la leche con la levadura al cubilete, añadir el aceite, luego la harina, sal y azúcar. Poner programa 1 y cuando pite añadir el queso troceado y la pimienta negra. Sacar la masa antes de hornear. Dejar levando la masa tapada después de darle forma durante unos 45'. Hornear a 200º en la parte media del horno, hasta dorar con un bol con agua en la parte de abajo del horno y pulverizar agua por encima mientras un par de veces.
PAN DE VAINILLA, YOGOURT Y PASAS
Recipe By:Ada Lai "The Magic Bread Letter"
INGREDIENTES:
Pasas 1/2 taza
Vainilla 2 cucharadas *
Agua 1 1/3 cucharadas
Yogourt de vainilla (light) 2/3 taza
Mantequilla 2 cucharadas
Harina para pan 2 tazas
Sal 1/2 cucharilla
Azúcar 1 1/3 cucharadas
Levadura seca activa 1 ? cucharilla
PREPARACI?N:
Remojar las pasas en la vainilla durante una hora. Escurrir bien, reservar la vainilla.
Combinar la vainilla reservada con el agua para obtener la cantidad indicada de liquido (agua + vainilla)
Mezclar el yogurt con el agua/vainilla, calentar a 35? (en el microondas)
Poner en la cubeta la mezcla de yogourt/agua y el resto de los ingredientes menos las pasas.
Seleccionar corteza blanda y arrancar la míquina, añadir las pasas cuando suene el ?beep?.
Notas:
* Vainilla liquida
* Beep: Mi míquina me avisa después del primer amasado con un beep por si le quiero añadir frutos secos etc
No pone en que programa pero supongo que será en el B?sico.
PAN DE ZANAHORIA Y PI?A
?Biggest Book of Bread Machine Recipes?
Meredith Books
Doble su placer con la fusi?n de los sabores de la zanahoria y la piña. La apariencia de tarta y el recubrimiento de crema de queso haces tan vers?til este pan que se puede servir c**o postre.
INGREDIENTES: Para un pan de libra y media (18 rebanadas)
Pi?a en su jugo, escurrida y aplastada 250 g
Zanahoria finamente rallada 1/3 de taza
Margarina o mantequilla 2 cucharadas
Huevo 1
Harina para pan 3 tazas
Azúcar 2 cucharadas
Sal ? de cucharada
Levadura seca de panadero 1 cucharadita
Jengibre en polvo ? de cucharadita
INGREDIENTES: Para un pan de 2 libras (24 rebanadas)
Pi?a en su jugo, escurrida y aplastada 250 g
Zanahoria finamente rallada ? de taza
Margarina o mantequilla 2 cucharadas
Huevos 2
Harina para pan 4 tazas
Azúcar 3 cucharadas
Sal 1 de cucharada
Levadura seca de panadero 1 ? cucharadita
Jengibre en polvo ? de cucharadita
PREPARACI?N:
Seleccionar el tamaño del pan que queremos hacer. Añadir los ingredientes, a excepci?n de la crema de queso, siguiendo los consejos del fabricante de nuestra míquina.
Seleccionar el ciclo de pan blanco básico.
Una vez horneado el pan, dejarlo enfriar, y cuando está frío, poner por encima el glaseado de crema de queso, dejando que algo del glaseado caiga por los lados del pan
Para un pan de 1 libra y media, el contenedor de la míquina tiene que tener una capacidad de 10 tazas, o más
Para un pan de 2 libras, el contenedor de la míquina tiene que tener una capacidad de 12 tazas, o mas.
GLASEADO DE CREMA DE QUESO
En un bol pequeño mezclar unos 100 g de crema de queso con una cucharada de azúcar. Poner la leche suficiente para hacer una crema fluida, la cantidad de leche que suele ser necesaria son 4 o 5 cucharaditas.
Datos nutricionales por rebanada:
136 cal
3 g de grasa
17 mg de colesterol
128 mg de sodio
22 g de carbohidratos
4 g de proteínas
VARIACIONES DE SHINES:
He modificado un poco la receta de pan de piña, zanahoria y jengibre. He sustituido los 250 grs. de piña batida por 250 grs. de naranja triturada en la Thermomix. He mantenido la zanahoria porque le da al pan un bonito color naranja y en vez de jengibre le he puesto 100 grs de naranja confitada partida en trocitos. El resto de los ingredientes igual. El aroma y el sabor del pan eran estupendos. Subi? muchísimo y resultú muy blandito. Espero que os guste,
ROSC?N DE REYES
(Enenaro)
INGREDIENTES:
80 g leche
10 g levadura
30 g ron
40 g agua azahar
70 g mantequilla
2 huevos batidos
piel de 1 naranja y 1 limón
380 g harina de fuerza
80 g azúcar
20 g miel milflores
Para adornar:
huevo batido
azúcar con un poquito de agua
frutas escarchadas
PREPARACI?N:
Templar la leche (15" a 750W) y disolver la levadura. Echar esta mezcla al cubilete. Ir añadiendo los ingredientes por orden. Poner programa de pan dulce y cuando llegue al horneado, sacar la masa, amasar un poquito para quitar aire, ponerla en la bandeja de horno sobre papel engrasado y darle forma de roscón. Tapar con la otra bandeja, envolver en una toalla cerr?ndolo bien y dejar levar 1 hora. Pintar con huevo batido y adornarlo con frutas escarchadas y azúcar y meter a horno caliente a 200º durante 15' con un recipiente con agua en la parte de abajo. Tapar con papel albal u otra bandeja de horno boca abajo para que no se queme y dejar a 175? otros 15'
PAN DE MOLDE DE PASAS
Para 10 porciones:
200 ml de leche
1 huevo
80 g de mantequilla derretida
75 g de azúcar
1 cucharadita de sal
450 de harina de trigo (tipo 405) (le puse de fuerza y sustitu? 100 g por integral)
1 sobre de levadura de panadería
100 g de pasas
Nota: También le añadí 2 cucharadas de semillas de lino de color chocolate
Poner todos los ingredientes en la míquina excepto las pasas que se añaden durante el amasado, lo mismo que las semillas.
En la Chef programa normal no 12, color claro.
Sale un pan de 900 g.
PAN DE CHILE
para un pan de libra y media
1/3 taza de cebolla picada
1/3 taza de pimiento verde dulce picado
4 cucharaditas de aceite de cocinar
1 y 1/4 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita comino
1 taza de leche
1/2 taza de alubias rojas en conserva escurridas
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de pan
1 cucharada de azúcar moreno
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo seca
Poner la cebolla y el pimiento verde dulce a cocinar en el aceite caliente en una cazuela o sartén, revolver de vez en cuando, añadir el chile y el comino y bajar el fuego, cocinar por un minuto más. Dejar entibiar un poco, añadir la mezcla de la cebolla a los demás ingredientes y proceder según las indicaciones del fabricante. Si fuera posible elegir un programa de pan integral sino uno de pan blanco normal.
PAN INTEGRAL CAJUN
Para un pan de libra y media
1/3 taza de cebolla picada
1/3 taza de pimiento verde dulce picado
4 cucharaditas de aceite de chile o aceite de cocinar
1 y 1/2 cucharadita especias de cajun
1 taza de leche
2 cucharadas de miel o melaza suave
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de pan
1 cucharada de gluten
1 cucharadita de levadura seca
Para un pan de dos libras
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de pimiento verde dulce picado
2 cucharadas de aceite de chile o aceite de cocinar
2 cucharaditas especias de cajun
1 y 1/3 taza de leche
3 cucharadas de miel o melaza suave
2 y 2/3 tazas de harina de trigo integral
1 y 1/3 taza de harina de pan
2 cucharadas de gluten
1 y 1/4 cucharadita de levadura seca
Escoger el tamaño el pan. En una pequeña sartén cocinar la cebolla y el pimiento en aceite caliente, remover de vez en cuando, añadir las especias de cajun, bajar el fuego y cocinar por 30 segundos mas. dejar enfriar un poco. Añadir la mezcla de la cebolla a los demás ingredientes según las instrucciones del fabricante y si se puede seleccionar un programa de pan integral sino seleccionar un programa de pan blanco normal.
PAN DE MELAZA Y CEBADA
para un pan de libra y media
1 taza de agua
3 cucharadas de melaza o azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de cocinar
2 tazas de harina de pan
1/2 taza de harina de cebada
1/2 taza de harina de trigo integral
3 cucharadas de leche desnatada en polvo
1 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura en polvo seca
Añadir los ingredientes a la maquina de acuerdo a las indicaciones del fabricante. Si fuera posible seleccionar un programa de pan integral, sino seleccionar un programa de pan blanco normal.
La 1ª fase con la míquina en el prog. de masa integral que dura casi 2 horas, subi? bien la masa?. la saquí un poco antes de finalizar el programa (error ya que justo el minuto final se pone en marcha y amasa, yo esto no lo sabía? era la 1ª vez que utilizaba este prog).
Entonces la he ?desinflado? y la he vuelto a poner en la cubeta unos 3-4 minutos de amasado.
Les di forma a los panes, tr?boles, espirales, trenza, caracolas, y a la bandeja del horno.
Pincel? con clara de huevo y esparc? por la superficie semillas de lino, s?samo, amapola y copos de cebada.
Cubiertos con bolsa de plástico los he dejado levar una hora larga.
Para el horno (precalentado a 200º y con un recipiente con agua en el fondo) unos 20 min, los primeros 10 min a 200º, después bajé la T? a 180º. A mitad del tiempo los he rociado con agua y otra vez unos minutos antes de sacarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Ingredientes utilizados: melaza en vez de azúcar moreno, leche en polvo entera y en lugar de la harina de cebada copos de cebada integrales triturados con la TM.
PAN CHALLAH DE ANNE WILSON
Yerala
(ADAPTACION A MAQUINA)
3/4 taza agua templada
1 huevo batido ligeramente
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita sal
1 cucharada azúcar
3 tazas de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería
opcional: añadir en la 1ª fase de amasado 2 cucharadas de semillas de lino
Colocar los ingredientes en la cubeta por ese orden.
En la Chef programa 12, color claro.
BOLLOS DE c**o
BREDMAN
Ingredientes:
115 ml de leche de c**o(la venden en latas en el CI )
100ml de leche tibia
1 huevo batido
1 1/2 cdta de vainilla
450g de harina de fuerza
30 g de c**o rallado desecado
1 1/2 cdta de sal
2 1/2 cdas de azúcar
40 g de mantequilla ablandada
1sobre de levadura seca de panadería
GLASEADO:
50g de mantequilla ablandada mezclada con 30 g de azúcar
CON PALA DE AMASAR /PROGRAMA 13
Todo a la cubeta en el orden establecido, menos el c**o que se añadiré cuando la BD pite.
Al finalizar el programa, sacar el aire a la masa y dividirla en 12 partes. hacer tiras con cada una y formar espirales que se colocaran en la placa de horno engrasada hasta que doblen su volumen. Pintar con el glaseado y hornear a 180º hasta que están dorados ( 10 ? 12 minutos)
PAN DE MANZANA Y NUEZ
The Biggest book of bread Machine recipes
para un pan de libra y media
1 taza de leche
3 cucharadas de sirope de arce
2 cucharaditas de grasa vegetal
2 tazas de harina integral de trigo
1 taza de harina de pan
3/4 cucharadita sal
1 cucharadita levadura seca de pan
1/2 taza nueces troceadas
Añadir todos los ingredientes según las indicaciones del fabricante, si fuera posible escoger un programa de pan integral sino escoger un programa de pan blanco normal.
FOCACCIA CON TOMATES SECOS A M?QUINA
Nek0
1 1/4 tazas de agua
3 cucharadas aceite de oliva
2 cucharaditas ajo picado
1/3 taza harina de maíz
3 tazas harina normal
1 cucharadita sal
2 cucharaditas levadura
1/2 taza tomates secos troceados
1/3 taza queso parmesano
Poner todos los ingredientes en la maquina excepto los tomates y el queso. Programar para pan básico y empezar.
Durante los últimos 5 minutos del ciclo, añadir los tomates y el queso.
Si quieres hacerlo c**o la focaccia italiana, en una placa echar harina de maíz. Después de que se acabe el ciclo de amasado, removerlo de la maquina y en la plaza hacer la forma de una pizza gruesa.
Precalentar el horno a 220 C. Cuando el horno este caliente, con un pincel echar un poco de aceite y un poco de sal gruesa.
Cocer 15-20 minutos hasta que está dorado. Antes de removerlo del horno, mirar en el centro si está bien hecho.
Cortar y servir caliente o a temperatura de ambiente.
CROISSANTS
1/2 taza de agua
1/3 taza de leche evaporada ideal
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo, a temperatura ambiente
1-1/2 cucharada de postre de sal
3 cucharadas soperas de azúcar
3 tazas de harina de fuerza
2-1/4 cucharadas de postre de levadura seca de panadería
Instrucciones con la míquina de pan
Pon los ingredientes líquidos tibios dentro de la míquina y los demás a temperatura ambiente. Pon los ingredientes en el orden que indique el manual de tu míquina. Selecciona el programa de amasado sin cocción. Al final de este programa extrae la masa de la míquina para proceder al leudado y dar forma a los croissants
Leudado moldeado y horneado
Pon la masa en forma de bola untada en aceite en un bol. Tapa y refrigera durante 2 horas. Pon la masa en una superficie enharinada y amasa durante 1 minuto para sacar todo el aire. Div?dela en 3 partes. Convierte cada parte en un c?rculo de unos 35 centímetros. Con un cuchillo afilado corta el c?rculo en 8 partes, c**o para pizza. Enrolla cada porci?n hacia la punta. Pon encima de un silpat o de una hoja engrasada y dobla las puntas hacia abajo y c?rvalos un poquito. T?palos y déjalos leudar hasta que al tocarlos con el dedo el hueco se mantenga hundido. Bate un huevo con una cucharada de agua y pinta los croissants con cuidado. Hornea a 180 grados en horno precalentado durante 15 o 18 minutos (o hasta que se doren). Saca del horno y deja enfriar.
Para 24 croisssants
Pan integral con semillas de girasol
The Biggest book of bread Machine recipes
Para un pan de libra y media
1 y 1/2 taza de leche
2 cucharadas de aceite de cocinar
1 cucharada de miel
2 y 1/2 tazas de harina de pan
3/4 taza de harina de centeno
3/4 taza de harina integral de trigo
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura seca en polvo de panadería
3 cucharadas de uvas pasas
3 cucharadas de pipas de girasol peladas
Añadir los ingredientes siguiendo las indicaciones del fabricante, seleccionar un programa de grano entero , o seleccionar el programa de pan blanco.
Probado por Yerala
Hice algún cambio, de leche puse 1 taza y la otra media de agua y la miel la sustitu? por melaza.
Programa integral rápido, 22 en la Chef.