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PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA (paso a paso) TERMINADO - Foro Thermomix - MundoRecetas.com

PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA (paso a paso) TERMINADO


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daro
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina


Registrado: Feb 03, 2004
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Ubicación: Gandia (Valencia)

MensajePublicado: Dom 23 Oct, 2005 12:00 am    Asunto: PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA (paso a paso) TERMINADO Responder citando


PROFITEROLES

INGREDIENTES
250 gr de agua
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
Un pellizco de azúcar

4 huevos grandes (5 de tamaño L del mercadona)
160 gr de harina




PREPARACI?N
Pese la harina y reserve.


Vierta en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 minutos a 100ºC en velocidad 1. (aunque yo tengo la th31 he seguido los pasos del libro de masas de la 21 tal cual, así que no preocuparos...)


En esta imagen vemos como hierve la mezcla pasados unos minutos. No preocuparos que es lo que le toca.


Agrege la harina de golpe y programe 20 segundos en velocidad 4. Deje templar la masa unos 5 minutos aproximadamente retirando el paso de la peana.


Bata los huevos ligeramente en un recipiente (al final he puesto 5 de los grandes del mercadona), ponga el vaso nuevamente en la míquina, programe velocidad 4 y a?ada los huevos poco a poco. Yo he puesto el cubilete y los he ido tirando sobre la tapa. En la imagen hay mucho huevo en la tapa, pero fue un erro, tiene que ponerse muy poco a poco, ojo...


Así debe quedar la masa una vez tiene todos los huevos.


Poner la masa en una manga pastelera. Para ello lo que he hecho ha sido poner la manga en el cestillo para tenerla abierta y poner dentro la masa.


Dejar reposar la masa dentro de la masa. Yo la he dejado dentro de la nevera una 1/2 hora.


Poner con ayuda de la manga pastelera montoncitos pequeños en una bandeja de horno.


Como no me cab?a en una bandeja, he puesto el resto de la masa en churritos, para hacer algo así como palo catal?...


Al cabo de 1/2 hora ya tenían este tamaño y la verdad es que ya no han crecido más, aunque yo los he dejado unos 40 minutos a 190º.


La foto final la pondré cuando los tenga rellenos si os parece bien...


Y SEGUIMOS CON EL REPORTAJE DEL RELLENO...


CREMA PARA RELLENAR

INGREDIENTES
100 gr de azúcar
La piel de 1 limón
La piel de 1 naranja
500 gr de leche
4 yemas de huevo
50 gr de maicena
50 gr de ron (opcional)




PREPARACI?N
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche todos los ingredientes, menos las pieles y el ron, y mezcel 10 segundos en velocidad 3 y 1/2. Yo si que añadí el ron en este paso.


Añada las pieles y programe 9 minutos, 90?, velocidad 2. Yo lo he apagado cuando sólo habían pasado 7 minutos y medio.


Así queda la crema.


La ponemos en la manga pastelera ayudandonos del cestillo para mantenerla abierta.


Cerramos y dejamos templar.


Partimos los profiteroles por la mitad. Mirad lo fofos que han quedado por dentro. Están ideales.


Aquí están rellenos. Los decor? espolvoreando con cacao en polvo. La crema la hice por la noche y estaba muy dura cuando la saquí de la nevera al día siguiente. Recomiendo rellenarlos con la crema templada y no dejarla en la nevera hasta que endurece del todo.


Aquí un primer plano de uno de los profiteroles alargaditos. Estaban riquísimos....


Venga, animaros...


Ultima edición por daro el Mie 26 Oct, 2005 11:23 pm, editado 2 veces
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irebelo
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Apr 12, 2005
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MensajePublicado: Dom 23 Oct, 2005 12:05 am    Asunto: Re: PROFITEROLES (paso a paso) Responder citando

Excelente reportagem Muy feliz Os meus parab?ns Clap, clap Clap, clap Clap, clap

S? n?o entendo o que significa la peana No lo digo
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daro
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Registrado: Feb 03, 2004
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MensajePublicado: Dom 23 Oct, 2005 12:06 am    Asunto: Responder citando

La peana, es la míquina. Es quitar el vaso de donde esté, simplemente.

Es que he copiado literalmente la receta del libro de masas...
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argos
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MensajePublicado: Dom 23 Oct, 2005 12:06 am    Asunto: Responder citando

Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised

Pedazo reportaje nos has puesto daro Bien Bien Bien ?¿como para no hacerlos?? Sonrisa
Estoy deseando ver el resultado final Muy feliz Muy feliz

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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irebelo
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Ubicación: Portugal

MensajePublicado: Dom 23 Oct, 2005 12:13 am    Asunto: Responder citando

daro escribió:
La peana, es la míquina. Es quitar el vaso de donde esté, simplemente.

Es que he copiado literalmente la receta del libro de masas...


Muito Obrigado (Gracias) e como diz a Argos amanh? queremos ver o resultado final Beso
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devika
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MensajePublicado: Dom 23 Oct, 2005 12:24 am    Asunto: Responder citando

Thermomix nueva Crying or Very sad , la mia es la 21, Clap, clap Clap, clap que rico, tienen que estar , estoy deseando ver el relleno. Clap, clap Clap, clap Beso
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biercana
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Ubicación: mmmm donde andar

MensajePublicado: Dom 23 Oct, 2005 12:27 am    Asunto: Responder citando

DIOS QUE COSA M?S RICAAAAAAA, DARO TE VAS A PONER LA BOTAS CON ESOS ESTUPENDOS PROFITEROLES ENHORABUENA Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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nachete
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MensajePublicado: Dom 23 Oct, 2005 12:50 am    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Bien
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comoju
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Ubicación: Valencia (pero Asturiana)

MensajePublicado: Dom 23 Oct, 2005 12:59 am    Asunto: Responder citando

Ya extrañaba tus reportajes paso a paso Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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maricel
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MensajePublicado: Dom 23 Oct, 2005 1:11 am    Asunto: Responder citando

Bien, pues a mi ya me valen sin rellenar. Mandame unos cuantos eh?. Clap, clap Clap, clap Beso
Estupendo el reportaje.
La preciosidad del avatar es tuya? Se llama Dana?.
Es que yo tengo una Dana tambien. Enorme, peluda y pesa 50 y pico kg. (parece que estoy hablando de una oveja, pero es una perra)
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