Registrado: Feb 23, 2004 Mensajes: 2347 Puntos: 133445
Publicado: Vie 04 Nov, 2005 8:17 pmAsunto:
Estas recetas son para la Breadman. Y yo no he hecho ninguna de ellas, si alguien las adapta y las hace que avise.
MAZAPÁN (Club La Cocinera)
Ingredientes
Azúcar glass 550gr
4 huevos
Almendras molidas 600gr.
Ralladura de limón (de una pieza)
Preparación
Rallar el limón, sin llegar a la parte blanca. Colocar cuatro claras de huevo batidas, el azúcar, y los 600gr. De almendras junto con la ralladura de limón. Seleccionar el programa 1 y pulsar INICIO. Al ser el mazapán una masa muy compacta, ayudar un poco a que mezcle bien con la paleta. Retirar cuando termine de amasar. Debe formarse una pasta lisa y sin grietas.
Terminado el programa, puede formar barritas con el mazapán figuras o bolas, y colocarlos sobre las bandejas.
NUECES GARRAPIÑADAS (Agustín, Foro La Cocinera)
Ingredientes:
550 gr de azúcar
100 gr de miel
400 gr nueces peladas y partidas a la mitad
Preparación:
Programa 16, sin pala de amasar el tiempo va dado por el color del azúcar.
Echar en la cubeta todo el azúcar, sin remover esperar a que tome un color avellana, entonces añadir la miel extendiendo con la cuchara de madera y cuando tome un color más oscuro que el anterior del azúcar añadir las nueces, removiendo. Volcar sobre el marmol de la cocina o sobre una bandeja metalica, para parar la cocción. Una vez fria se pueden chadscar perfectamente paradespegar unas de otras. Guardar en un recipiente hermetico. (Cuidado con las quemaduras, que son muy dolorosas). Despues echais agua en la cubeta y dejais en remojo y se quitan las adherencias perfectamente, lavar como costumbre.
El 16 es el 91 en la chefo.
NOTAS:
- Si unos segundos antes de sacar las nueces ya caramelizadas de la BD le añadieras unos 15 gramos de mantequilla y les dieras un par de meneos mas antes de sacarlas para que se funda bien luego seria mas facil separarlas.
damaseg
POLVORONES SEVILLANOS (isamarina Foro La Cocinera)
CON PALA DE AMASAR
INGREDIENTES
½ KG DE HARINA
¼ DE KG. DE MANTECA DE CERDO (QUE ESTE BLANDA)
¼ DE KG. DE AZUCAR
1 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO
½ MEDIDA DE AGUARDIENTE
½ CORTEZA DE LIMON RALLADO
PASO 1
TOSTAR LA HARINA
LA HARINA A LA CUBETA, PROGRAMA 16 (91 en la chefo); 50 MINUTOS
(NO DEBE QUEDARSE OSCURA, SOLO TOMAR UN TONO AMARILLO)
PASAR POR UN CEDAZO PARA QUE PIERDA LOS GRUMOS Y DEJAR ENFRIAR.
PASO 2
EL RESTO DE LOS INGREDIENTES POR EL MISMO ORDEN EN QUE FIGURAN.
PROGRAMA 1; 35 MINUTOS.
PASO 3
AÑADIR A LA MASA ANTERIOR LA HARINA Y VOLVER A PROGRAMAR.
PROGRAMA 14 (Creo que el 13 en la chefo) (MASA PIZZAS)
NOTA:
RESULTA UNA MASA COMO ROTA DISGREGADA, PERO QUE LUEGO SE UNE Y SE TRABAJA MUY BIEN.
PASO 4
VOLCAR LA MASA RESULTANTE Y PRENSAR. YO LA VERTI ENCIMA DE UNA BANDEJA, PREVIAMENTE FORRADA CON FILM TRANSPARENTE Y DEJANDO FILM POR LOS LADOS PARA PODER TRABAJAR. PRENSAR Y DEJAR REPOSAR UNA HORA.
PASO 5
CON UN MOLDE CIRCULAR IR CORTANDO, DEPOSITAR EN LA BANDEJA DEL HORNO (YO LA CUBRO CON UNA HOJA DE TEFLÓN, PARA QUE NO SE PEGUE, Y COCER 20 Ó 25 MINUTOS A 150 GRADOS.
ROSCOS DE VINO (isamarina Foro La Cocinera)
CON PALA DE AMASAR / PROGRAMA 14
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite
2 huevos
raspaduras de 1 limón
¼ de medida de leche
¼ de medida de vino dulce tipo Málaga
100 gramos de azúcar
300 gramos de harina
1 sobre de levadura
Aguardiente
Azúcar en polvo
Todo a la cubeta en el mismo orden, excepto el aguardiente y el azúcar en polvo. Programa 14.
Dejar reposar unos minutos.
Formar bolitas e introducir el dedo en el centro para darle forma de rosquilla.
Se fríen en aceite caliente, procurando que no se quemen. Se dejan secar.
Seguidamente, se pasan ligeramente por el aguardiente y el azúcar en polvo.
TABLETAS DE GUIRLACHE (Agustín Foro La Cocinera)
Ingredientes:
500 gr de azúcar
250 gr de almendras tostadas un poco troceadas
1/2 limón zumo
Preparación:
Echar el azucar en la cubeta y exprimir encima el limón y revolver con la espátula, meter en la maquina en el programa 16, hasta que el azúcar se haya disuelto toda, entonces añadir la almendra troceada toscamente, revolver con la espatula e integrar bien. Apagar el aparato y volcar el contenido en una bandeja de horno untada de aceite rectangular y explanar con la espatula tambien untada de aceite, que nos quede de unos 2 cm de altura, con un cuchillo tambien untado de aceite cortar antes de que se endurezca en tabletas rectangulares y cuando se endurezcan guardar en un recipiente hermetico hasta el momento de degustarlas.
BOLITAS DE COCO (mariaE Foro La Cocinera)
Con pala de amasar, programa 1 unos 20 minutos.-
En el orden que indico:
20 galletas marias trituradas
100 ml de leche caliente
100 grs de leche condensada (como 1/4 parte de la lata pequeña)
100 grs de coco rallado (aporximadamente)
la masa tiene que quedar manejable pero jugosa.
Una vez terminado el programa, vamos haciendo bolitas y las recubrimos de coco rallado (otras de fideos de chocolate, o de los de colores, ...) y los ponemos en moldes de magdalenas.
Por norma, no duran para el dia siguiente y vienen saliendo unas 15 (depende de como sea la bola de masa. No las hagais demasiado pequeña)
BIZCOCHO DE NAVIDAD (sara Foro La Cocinera)
ingredientes
con pala de amasar
1 brik de nata liquida pequeño
150 ml de zumo de naranja
380 g de harina de fuerza
100 g de azucar
1/2 sobre de levadura tipo vahine
1 huevo batido
frutas escarchadas variadas troceadas
bombones al gusto en trozos grandecitos
frutos de aragon troceados
prog 7.punto dark
ponemos primero los liquidos,por ultimo la harina y cuando pite añadimos las frutas,bombones y los frutos.
PAN BOHEMIO DE NAVIDAD (Sade Foro karlosnet.com)
Ingredientes
1 cucharadita de levadura seca de panadería
2 tazas de harina para pan
½ cucharadita de corteza de limón
1 cucharadita de sal
2 ½ cucharadas de azúcar
1 huevo
1 ½ cucharadas de mantequilla
½ taza de leche templada
60 ml de agua templada
3 cucharadas de almendras picadas
2 ½ cucharadas de pasas
Preparación
Poner los ingredientes, menos las almendras y las pasas, en la panificadora en el orden recomendado por el fabricante. Seleccionar el programa para pan blanco.
Añadir las pasas y las almendras cuando pite, o 5 minutos antes de que termine de amasar.
PUDDING DE TURRÓN (Olga Foros Club La Cocinera)
Ingredientes:
3 huevos
5 cucharadas de azúcar
1/2 litro de leche (menos 1/3 de vaso)
Caramelo líquido
2 madalenas
1/2 paquete turrón de jijona
Con pala de amasar.
Poner el caramelo en el fondo.
Echar los huevos (mejor batidos), el azúcar y la leche.
Poner las madalenas desmenuzadas y el turrón rallado.
Programa 12 punto light (en la chefo, programa 50, yo la pondría 1 hora - 1 hora y 10)
Bueno, pues ahí están las recetas dulces que tengo para la breadman, chefo y máquinas de pan. Me guardo alguna que quiero poner como deberes (por ejemplo el Roscón de Reyes)
Ya otro día os pondré las recetas de salado que irían bien para navidad.
Registrado: Sep 24, 2005 Mensajes: 1410 Puntos: 54804 Ubicación: Melillera afincada en ALMERÍA hace 20 años
Publicado: Vie 04 Nov, 2005 10:18 pmAsunto:
LICOR DE WHISKY
1 bote de leche condensada pequeño
1 bote pequeño de leche evaporada
1 yema de huevo
1 vaso de whisky (grandecito)
3 cucharadas de nescafé (pequeñas)
1 sobre de vainilla
Se mezclan todos los ingredientes muy bien batidos con la minipimer durante un buen rato.
Echarlo en una botella oscura, que n le dé la luz y dejarlo reposar unos cuantos días, mínimo 4 días. Pasado éste tiempo ya se puede servir. Agitar antes de servir.
Se puede ponar con hielo picadito o cubitos de hielo. _________________
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Publicado: Vie 04 Nov, 2005 10:33 pmAsunto:
PERLAS DORADAS
1/4 de boniatos pequeños
125gr de azucar
1 rama de canela
birutas dechocolate a cuchillo o fideos de chocolate de botecitos
Se cuecen los boniatos pelados y a trozoz no muy grandes junto con el azucar y la rama de canela, con muu poca agua. Tiene que quedar como un puré.
Una vez enfriado se le incorporan las virutas de chocolate y se hacen bolas. se colocan en papelitos y a comer. _________________
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Publicado: Vie 04 Nov, 2005 10:41 pmAsunto:
COCOS DE NAVIDAD
1/4 de patata vieja
la mitad del cuarto de nabos
1/4 de azucar
1/4 de coco rallado
Se pelan las patatas y los nabos, se cuecen en un poco de agua y sin sal, partidos para que se hagan antes. Se escurren y se machacan con un tenedor, como si fuera puré.
Se pone en una sarten honda(sin aceite) el puré junto con el azucar y cuando ésta se ha deshecho, se le agrega el coco.
Una vez que esta todo incrustado y templado, se hacen las bolitas y se rebozan en coco rallado. Se meten en los papelitos y a comer. _________________
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Publicado: Dom 06 Nov, 2005 12:54 amAsunto:
HELADO DE YOGURT CON SABOR A CAFE
3 yogures naturales
75ml de leche
35 g. de café soluble(normal o descafeinado)
150 g. de mermelada de franbuesas (según gusto)
azucar al gusto
En un cazo, calentar la luche juto con el café soluble y el azucar. Remover hasta que la mezcla esté bien disuelta. Dejar enfrar.
En un recipiente apto para congelar, batir el yogurt. Agregar la mezcla anterior hasta que adquiera consistencia. Introducir en el congelador hasta que espese.
Cada 20-30 minutos, sacar del congelador y remover el helado para evitar que se forme escarcha.
Una vez congelado, hacer bolas con una cuchara para helados y servir. Decorar con mermelada de franbuesa.
Después de una cena copiosa nada mejor que un buen helado de café. _________________
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Publicado: Dom 06 Nov, 2005 4:54 pmAsunto: PASTEL DE TERNERA, CERDO Y POLLO
PASTEL DE TERNERA, CERDO Y POLLO
Ingredientes;
250 gms. Bacón en lonchas
3 pechugas de pollo en filetes
300 gms carne picada de ternera
300 gms. Carne picada de cerdo
3 huevos
Perejil
4 dientes de ajos
Tomillo
Pimienta molida
Sal
Untar un molde alargado de plumcake de aluminio (1 litro) con aceite, forrar el interior con lonchas de bacón a las que se les habrá cordado el borde duro. Colocarlas montadas una sobre otras dejando la zona grasa hacia dentro.
Cortar las pechugas en filetes fino y salpimentarlos, colocarlos en el molde sobre el bacón cubriendo este y rellenado bien todos los huecos.
Preparar una mezcla con las carnes picadas, tomillo, ajo, sal y un buen ramo de perejil picado, añadir los huevos batidos. Mezclar muy bien.
Rellenar el molde con la mezcla aplastándola con una cuchara de forma que quede bien extendida. Cubrir la superficie del molde con mas filetes de pechuga y encima el resto del bacón.
Cubrir con aluminio, colocar el molde encima de la bandeja de silicona con un vaso de agua en el fondo, 50 min. Opción cocción-horno. Desmoldar en frió al día siguiente.
- En horno convencional, tapar con papel de aluminio, 1 hora 200º
- En microondas, tapar con papel de plástico y cocinar 17 min. a máxima potencia. En molde de 1,5 l. de cristal.
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