Musaka (cocinero griego):

noradebon · Mensaje por **noradebon** » 22 Nov 2005 12:09

Ayer en canal cocina, un cocinero griego explicó c**o se hacía la autúntica musaka.

Patata cortada a lonchas
Berengena cortada a lonchas y no quitarle toda la piel, dejar trozos sin pelar. (el dijo que así le daba mas cuerpo y no quedaba tan blanda)

Carne picada de cerdo y ternera
tomate crudo picado
Vino blanco
aceite
sal
orégano
cebolla
Bechamel : leche, harina, mantequilla, aceite, sal y nuez moscada.

Freir las patatas y reservar.
Freir la berengena y reservar

Poner a sofreir, un ajo en láminas, añadir la cebolla,y dorar,vino blanco, cuando se reduzca, añadir la carne y sofreirla hasta que tome color dorado.
Incorporar el tomate, el orégano, sal y azucar.

Dejar reducir.

Hacer una bechamel.

Poner en una fuente, un lecho de patatas, encima la carne, luego un lecho de berengenas y finalmente la bechamel. (s?n queso)

Poner en el horno 20 minutos.

El dijo que el queso es por similitud a la lasaña italiana que si lleva, pero que la autúntica musaka no lleva queso.

azul · Mensaje por **azul** » 22 Nov 2005 12:12

yo tambien lo vi,gracias

anzobre · Mensaje por **anzobre** » 22 Nov 2005 12:16

QUE RICO NORADEBON CON LO QUE ME GUSTAN LAS BERENJENAS.

MUCHAS GRACIAS

varenik · Mensaje por **varenik** » 22 Nov 2005 12:21

Vivo en la segunda ciudad mas grande despues de atenas para mi mousakka no es otra cosa que lasagna de berenjenas

JosefinaGonz?lez · Mensaje por **JosefinaGonz?lez** » 22 Nov 2005 12:52

c**o todos sabeis vivi cuatro años y medio en Atenas y puedo decir que hay muchos tipos de musaka, las mas normales son la de berengenas ( melitzanes musaka). la de patatas ( patates musaka) y la de calabacin (Kolokitakia musaka) y luego hay las mezcladas c**o yo les digo, es decir la combinacion de la de patatas con otra . La que ha hecho el cocinero es una "Meitsanes-patates musaka"

Yo no la hago mezclada, pero la de berengena la hago muy parecida (en los ingredientes) , aunque no le pongo ajo, ni oregano y lleva pan rallado, mezclado con la carne y huevos (2 claras con la carne y 2 yemas y 1 huevo con la bechamel

La de patatas si le pongo ajo, pero no oregano, ni queso, ni huevos, ni pan rallado

JosefinaGonz?lez · Mensaje por **JosefinaGonz?lez** » 22 Nov 2005 12:53

varenik escribió:Vivo en la segunda ciudad mas grande despues de atenas para mi mousakka no es otra cosa que lasagna de berenjenas

No sera la lasagna una musaka de pasta?

Marco · Mensaje por **Marco** » 22 Nov 2005 13:35

varenik escribió:Vivo en la segunda ciudad mas grande despues de atenas para mi mousakka no es otra cosa que lasagna de berenjenas

Tessaloniki ?

noradebon escribió: El dijo que el queso es por similitud a la lasaña italiana que si lleva, pero que la autúntica musaka no lleva queso.

Por la verdad nisiquiera la autentica lasaña italiana, en la version tradicional boloñesa, lleva queso (quien quiere pone parmisano rallado arriba, en el plato).

varenik · Mensaje por **varenik** » 22 Nov 2005 13:57

JosefinaGonzález escribió:
varenik escribió:Vivo en la segunda ciudad mas grande despues de atenas para mi mousakka no es otra cosa que lasagna de berenjenas
No sera la lasagna una musaka de pasta?

No no berenjeras cuando llegue a esta bendita ciudad todo lo extranjero que podia comer era gyros en pita y mousakka con retsina y yo pobrecito estaba acostumbrado a los bifes de chorizo y asados todo cambio cuando me junte a un grupo italo
argentino
Por otra parte me gusta avgalemonou, spanakopita, tzaziki, taramousalata, la carne de cordero al fierrito todo con rigani y queso feta Dodoni (pero prefiero el bulgaro) con pimientos rojos y por supuesto las olivas kalamata y el aceite griego tien un sabor caracteristico
aqui tenemos varias marcas de este you uso Aegion.

varenik · Mensaje por **varenik** » 22 Nov 2005 13:58

Marco escribió:
varenik escribió:Vivo en la segunda ciudad mas grande despues de atenas para mi mousakka no es otra cosa que lasagna de berenjenas
Tessaloniki ?

noradebon escribió: El dijo que el queso es por similitud a la lasaña italiana que si lleva, pero que la autúntica musaka no lleva queso.
Por la verdad nisiquiera la autentica lasaña italiana, en la version tradicional boloñesa, lleva queso (quien quiere pone parmisano rallado arriba, en el plato).

No marco
Melbourne o Melbournias /Australia
No se pero en argentina los italianos nuca le ponian carn picada a la pasta solo trozos grande de carne c**o si chiama carne al sugo e basta. Por supesto he conocido bolognese aqui y alla pero ellos dicen que esta salsa bolognesa fue solo un invento reciente quizas sea posible ya que la carne de res simpre fue cara en italia.

eva73 · Mensaje por **eva73** » 22 Nov 2005 14:10

Yo la suelo hacer bastante en casa, me encanta.

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Musaka (cocinero griego):

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