El nombre no sé de donde viene, es el nombre que le damos a esta receta familiar.
HUEVOS RELLENOS DE MARUJA
Ingredientes:
- Huevos
- Tomate de bote o natural para freír
- Atún en aceite
- Aceite
- Aceitunas verdes sin hueso
- Harina y huevos para el rebozado
- Sal
- Azúcar
Elaboración:
Cocer los huevos según costumbre, yo primero pongo el agua a hervir y cuando está hirviendo la aparto del fuego y después de lavarlos con agua caliente, los coloco con una cuchara lentamente uno a uno y los vuelvo a poner al fuego y dejo cocer 11 minutos .
Freir el tomate, para ello triturar este, después de quitar impurezas, y si se no se quiere las pepitas, pasar por el pasapuré o por un tamiz.
Echar el tomate triturado en una sarten en la que hemos puesto aceite de oliva virgen (crudo y frio)
Agregar la sal y el azúcar (yo pongo una cucharada de azúcar por bote de tomate grande) y dejar a freir a fuego lento (cuando el tomate está frito, el aceite se ve rojo tranparente nadado en la superficie). Reservar.
La farsa o relleno:
Cortar los huevos a lo largo y quitar las yemas, poniendo estas en un cuenco y las claras en en plato (reservar estas). Deshacer las yemas triturandolas con un tenedor.
Agregar el atún y algo de aceite de las latas (no de todas, solo el suficiente para que ligue), desmenuzar este y mezclar con un tenedor o amasar con las manos (que cada uno elija, pero con las manos, se aprecia mejor si el aceite agregado de una latilla es suficiente o hay que agregar mas de las otras).
Rellenar los huevos con la farsa, de tal forma que parezca un huevo completo.
Rebozarlos pasandolos por harina y por huevo batido
Fre?r en una sartén con abundante aceite (primero el lado de la clara abajo) por los dos lados, hasta que queden doraditos ( ?Peligro! El aceite puede saltar) e ir colocandolos en una cacerola.
Cubrir los huevos con la salsa de tomate que teniamos reservada y cocinar un ratito todo junto a fuego lento (en caso de que el tomate haya quedado demasiado espeso, agregar un chorrito de agua y mezclar, asi se evitar? que se pegue, pero no quitar del fuego hasta que esta no se haya consumido del todo).
Al dia siguiente, c**o muchas comidas, están mejor todavía por lo que es ideal para preparar c**o primer plato cuando se tiene invitados. Tambien puede ser un plato principal.
Las cantidades no las he puesto, porque depende de los huevos que se quieran hacer, pero calculad por cada tres huevos o cuatro una latilla de atún en aceite y unas 3 a 6 (dependiendo del tamaño) aceitunas por huevo, eso ya lo veis cuando esteis mezclado la farsa, que no predomine ninguna de las tres cosas (yema, aceitunas atún) y para la docena de huevos dos botes grandes de tomate.
Con fecha de hoy (7 de febrero-2007) agrego el paso a paso y para las que teneis la receta copiada os dareis cuenta que que he cambiado algo el texto deesta para quecoincida con el de las fotos del ....
PASO A PASO
Cocer los huevos según costumbre, yo primero pongo el agua a hervir y cuando está hirviendo la aparto del fuego y después de lavarlos con agua caliente, los coloco con una cuchara lentamente uno a uno y los vuelvo a poner al fuego y dejo cocer 11 minutos. Pelar los huevos bajo el agua fria y reservar.
Freir el tomate, para ello triturar este, después de quitar impurezas, y si se no se quiere las pepitas, pasar por el pasapuré o por un tamiz.
Echar el tomate triturado en una sarten en la que hemos puesto aceite de oliva virgen (crudo y frio)
Agregar la sal y el azúcar (yo pongo una cucharada de azúcar por bote de tomate grande) y ...
...dejar freir a fuego lento (cuando el tomate está frito, el aceite se ve rojo tranparente nadado en la superficie). Reservar.
La farsa o relleno: cortar los huevos a lo largo y quitar las yemas, poniendo estas en un cuenco y las claras en en plato (reservar estas). Deshacer las yemas triturandolas con un tenedor.
Agregar a las yemas las aceitunas picadas y mezclar.
Añadir el atún y algo de aceite de las latas (no de todas, solo el suficiente para que ligue), desmenuzar este y mezclar con un tenedor o amasar con las manos (que cada uno elija, pero con las manos, se aprecia mejor si el aceite agregado de una latilla es suficiente o hay que agregar mas de las otras).
Rellenar los huevos con la farsa, de tal forma que parezca un huevo completo.
Rebozarlos pasandolos por harina y por huevo batido.
Fre?r en una sartén con abundante aceite (primero el lado de la clara abajo) ...
...por los dos lados, hasta que queden doraditos ( ?Peligro! El aceite puede saltar) e...
...ir colocandolos en una cacerola.
Cubrir los huevos con la salsa de tomate que teniamos reservada y...
...cocinar un ratito todo junto a fuego lento (en caso de que el tomate haya quedado demasiado espeso, agregar un chorrito de agua y mezclar, asi se evitar? que se pegue, pero no quitar del fuego hasta que esta nose haya consumido).
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