Registrado: Oct 14, 2005 Mensajes: 1330 Puntos: 63886 Ubicación: A Coruña
Publicado: Lun 06 Mar, 2006 11:04 amAsunto:
Energia escribió:
Aunque os parezca laboriosa, en realidad no lo es tanto, pues hacer el hojaldre se tarda 10 minutos y el resto no tiene complicación, tan sólo incorporar la nata y las claras montadas con mucho cuidado, así como tener paciencia y esperar a que cuaje en la nevera.
TARTA MOUSSE DE QUESO CON CHOCOLATE
Ingredientes:
2 Laminas de hojaldre.
Cortamos dos círculos de 20 CMS. de diámetro y horneamos hasta que esté hecho el hojaldre, sacamos del horno y dejamos enfriar. En el molde ponemos una base de hojaldre y añadimos la mousse de chocolate negro, dejamos enfriar en la nevera y cuanto esté firme ponemos la capa intermedia de hojaldre, añadimos las mousse de queso y metemos en la nevera hasta que cuaje completamente. Desmoldamos y decoramos según gusto.
Mousse de Chocolate Negro:
150 gr. de chocolate puro en tableta.
125 ml. de nata montada.
75 gr. de azúcar.
3 huevos.
60 ml. de leche.
½ sobre de gelatina neutra
Derretir el chocolate con la leche hasta su total disolución. Mezclar las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina. Añadir la crema de yemas al chocolate. Diluir la gelatina en un poco de leche muy caliente y añadir a la preparación de chocolate. Montar la nata e incorporar suavemente a la preparación anterior. Finalmente agregar las claras montadas a punto de nieve.
Mousse de Queso con Chocolate Blanco:
125 gr. de queso tipo philadelfia.
125 gr de chocolate blanco.
3 huevos
75 gr. de azúcar.
50 gr. de mantequilla
½ sobre de gelatina neutra.
Batimos el queso con la mantequilla hasta conseguir una crema homogénea. Añadimos a la preparación de queso el chocolate blanco derretido con un poco de leche. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y se la añadimos a la preparación anterior. Incorporamos la gelatina previamente diluida en un poco de leche caliente. Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos suavemente a la mezcla.
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Si os decidis a hacerla espero que os guste
IMPRESIONANTE!!!
Una consultilla, yo la gelatina neutra uso la de láminas, a cuántas láminas equivaldrá el medio sobre?
Gracias _________________ Sólo el día de empezar permanece y ese día se llama siempre hoy. ¡VIVE!
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