Registrado: Feb 23, 2004 Mensajes: 2347 Puntos: 133445
Publicado: Mar 07 Mar, 2006 1:34 pmAsunto:
pausan escribió:
ah una cosa, yo hice el pan chino con esa receta y para mi gusto le falta azucar, si es que buscais el sabor del bollo dulzon que ponen en los chinos, otra cosa, al freirlos, que no sea con aceite super caliente pues coge color enseguida y si no no se os haran por dentro, ya sabeis como un buñuelo.
Y las espirales es la forma, en realidad el pan chino no se rellena con nada, se come tal cual.
Es cierto que aquí en la mayoría de los chinos sólo se ponen los panes chinos fritos y en forma de espiral, aunque se empiezan a ver más los tradicionales panes rellenos, dim sum o shien ló pao, éstos se hacen fritos o al vapor y van rellenos siempre o casi siempre. Es que fuera de china la cocina que conocemos está muy occidentalizada y se conoce muy poco de ella. Si tenéis interés puedo ampliar información sobre estos bollitos.
Gracias por el apunte en lo de la fritura, se me pasó aclararlo.
Mayajary, voy a hacer el pan chino, de que puedo rellenar las bolitas? dame ideas anda y yo te dare besinos
Normalmente van rellenos de cerdo barbacoa (al estilo chino) o de una mezcla de gambas con verduras y salsa de ostras, aunque hay muchas variaciones. Luego te busco y escribo algunas, pero se me ocurre una muy fácil: Haces costillas a la barbacoa , desmenuzas finito la carne y con esa mezcla rellenas los rollitos, verás que ricos.
Gracias matajary
Otra pregunta somos dos , entonces quiero hacer cuatro para comer, puedo guardar la masa para hacer mas a la cena???? en el frigo o fuera
Registrado: Dec 27, 2004 Mensajes: 3722 Puntos: 156824 Ubicación: Palma de Mallorca (Th21 y BD)
Publicado: Mar 07 Mar, 2006 1:48 pmAsunto:
matajary escribió:
pausan escribió:
ah una cosa, yo hice el pan chino con esa receta y para mi gusto le falta azucar, si es que buscais el sabor del bollo dulzon que ponen en los chinos, otra cosa, al freirlos, que no sea con aceite super caliente pues coge color enseguida y si no no se os haran por dentro, ya sabeis como un buñuelo.
Y las espirales es la forma, en realidad el pan chino no se rellena con nada, se come tal cual.
Es cierto que aquí en la mayoría de los chinos sólo se ponen los panes chinos fritos y en forma de espiral, aunque se empiezan a ver más los tradicionales panes rellenos, dim sum o shien ló pao, éstos se hacen fritos o al vapor y van rellenos siempre o casi siempre. Es que fuera de china la cocina que conocemos está muy occidentalizada y se conoce muy poco de ella. Si tenéis interés puedo ampliar información sobre estos bollitos.
Gracias por el apunte en lo de la fritura, se me pasó aclararlo.
tienes toda la razon, al vapor yo los he probado, rellenos como de carne picada con soja, en esos hervidores de bambu, los probe en un japones de esos que corre una cinta con la comida, no se me habia ocurrido, guardare algo de masa para hacerlos asi. _________________
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Cooking con Pausan
Registrado: Feb 23, 2004 Mensajes: 2347 Puntos: 133445
Publicado: Mar 07 Mar, 2006 1:52 pmAsunto:
Ondina escribió:
matajary escribió:
Ondina escribió:
Mayajary, voy a hacer el pan chino, de que puedo rellenar las bolitas? dame ideas anda y yo te dare besinos
Normalmente van rellenos de cerdo barbacoa (al estilo chino) o de una mezcla de gambas con verduras y salsa de ostras, aunque hay muchas variaciones. Luego te busco y escribo algunas, pero se me ocurre una muy fácil: Haces costillas a la barbacoa , desmenuzas finito la carne y con esa mezcla rellenas los rollitos, verás que ricos.
Gracias matajary
Otra pregunta somos dos , entonces quiero hacer cuatro para comer, puedo guardar la masa para hacer mas a la cena???? en el frigo o fuera
Yo los freiría todos y a la hora de la cena los calientas un momento en el horno o la tostadora, es que con las masas tán malo es pasarse de tiempo de levado como quedarse corto y se te pueden estropear. Pero si decides arriesgarte mejor dentro del frigo y ya formados los bollitos, que nralentice el levado.
La masa si la puedes congelar sin problema, pero siempre después del primer levado, puedes congelarlo en una bola o los bollitos ya formados, cuando lo saques del congelador, lo dejas levar y ... a freirlos.
Están listos para el segundo levado y el resto de la masa en el congelador
Gracias matajary, estoy disfrutando con esto de las masas, quien lo diría a mis años y jugando a las mamas
La verdad es que yo siempre amaso en la Breadman todo, todo y todo, sale estupendo. Nunca pongo los líquidos tibios, los pongo del tiempo, el agua tal cual sale del grifo, aunque si es leche y está de la nevera sí que la templo un poco al microondas. Como la maquinita da calor en el levado, pues digo yo, que no hará falta templar los líquidos, aunque tampoco sobra, pero yo soy vagoncia.
El domingo haré los molletes, es mi día del pan _________________ D'EMENTES GENIALES
Registrado: Mar 05, 2006 Mensajes: 13 Puntos: 2688
Publicado: Mar 07 Mar, 2006 10:13 pmAsunto:
Ummmmmmmmmmm que pinta
aunque yo todavia con tres platos que he hecho no me veo todavia con el pan,,,,
creo que todavia no he alcanzado el nivel,, aunque a lo mejor este fin de semana me estreno
ya os contaré compis
Registrado: Nov 01, 2005 Mensajes: 956 Puntos: 21104 Ubicación: sevilla
Publicado: Mar 07 Mar, 2006 10:13 pmAsunto:
PAN ESPECIAL CON MASA MADRE DE AURO44.
MASA MADRE:
-1/3 PARTE DEL CUBO DE LEVADURA FRESCA DEL MERCADONA
-50 GRS DE HARINA (YO LE PUSE LA INTEGRAL DEL MERCADONA)
-1 CHORRITO DE LECHE TEMPLADA (LE PUSE 50 ML,PERO ME PASÉ PORKE LE TUVE KE AÑADIR HARINA)
HACER LA BOLA EN EL PROGRAMA 51,SACARLA,SUMEGIR EN AGUA TEMPLADA,TAPAR CON FILM Y,EN CUANTO SUBA A LA SUPERFICIE,USARLA (5 Ó 10 MINUTOS)
MASA:
-AGUA 330ML
-ACEITE 20 GRS
-1 CDA.MIEL
-550GRS HARINA BARATUCHI (USE LA DE REPOSTERÍA DE LA MARCA PICHIPLUM)
-1 CTA. SAL
1º LÍKIDOS+MIEL
2º HARINA+SAL
3º MASA MADRE
AHORA OS PONGO EL ENLACE CON LA RECETA ORIGINAL.OS PUEDO DECIR KE ES UNO DE LOS MEJORES PANES KE HE HECHO EN LA MÁKINA
EL SABOR ES AUTÉNTICO,LLEVA MUY POCA LEVADURA Y,ENCIMA,LA HARINA ES NORMAL
HA SALIDO MUY BLANCUCHO,LA PRÓXIMA LO PONGO EN EL TOSTADO DARK,KE NO LO HABÍA DICHO,EL PROGRAMA ES EL 12.
LO HICE EL DOMINGO Y SIGUE TIERNO COMO RECIÉN HECHO.LO ESTOY CONSERVANDO EN EL FRIGO,METIDO EN UNA BOLSA
Registrado: Sep 22, 2005 Mensajes: 2595 Puntos: 76021 Ubicación: Barcelona
Publicado: Mar 07 Mar, 2006 10:17 pmAsunto:
Me encantan los deberes de esta semana
Mi costillo me pregunta cada semana que deberes habéis puesto Vanadis y tú. Se lo come todo todo pero dice que tendrá que hablar con vosotras para que pongáis más deberes de cuchara
_________________ La amistad es un don encontrado y el mejor regalo que Dios nos ha regalado.
Registrado: Nov 01, 2005 Mensajes: 956 Puntos: 21104 Ubicación: sevilla
Publicado: Mar 07 Mar, 2006 10:33 pmAsunto:
matajary escribió:
eurobetica escribió:
PROFE,YO YA TENGO LOS DEBERES HECHOS,KE AYER EXPERIMENTÉ CON UNA COSITA
Y EL PRÓXIMO PAN,EL CHINO ESE,PERO CUSHA,ESO DE AL VAPOR ¿CÓMO ES? PLICA,PLICA...
Normalmente estos bollitos se hacen fritos o al vapor en vaporeras como ésta:
También se pueden hacer en el varoma o puedes improvisar una vaporera poniendo una olla o cacerola con agua y encima una rejilla donde se ponen los bollitos con cuidado de que el agua no toque los bollitos y se tapa. Suelen estar hechos en unos 25-30 minutos según tamaño.
Si quereis saber más puedo buscar información y abrir un post con dim sums, cómo se hacen y demás.
MUCHAS GRACIAS POR LA EXPLICACIÓN,WAPA,PERO CREO KE LOS HARÉ FRITOS... _________________
LA VERDADERA FELICIDAD ESTÁ EN LAS PEQUEÑAS COSAS:UNA PEQUEÑA MANSIÓN,UN PEQUEÑO YATE,UNA PEQUEÑA FORTUNA...
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aunque a lo mejor este fin de semana me estreno 
Se lo come todo todo pero dice que tendrá que hablar con vosotras para que pongáis más deberes de cuchara 
