Buenas empezamos con el post que os havia prometido:

muchas gracias por tu trabajo! seguiremos atentas

Gracias por tu clase magistral sobre merengues

Hace tiempo que busco la receta de la crema rusa. Me dijeron que es una crema pastelera con merengue. ¿Es cierto? ?c**o se hace?

graciassss

muchas gracias




me a encantado

de antemano darte las gracias
yo cuando mis hijos eran pequeños utilizaba mucho el merenje, pues es muy util a la hora de hacer todo tipo de adorno en las tortas, ahora no lo hago tanto, pero mi sistema era este , y c**o he deicdido hacerles un libro a mis hijas con todas mis recetas y trucos quisiera saber si este apartado esta bien, y que me dieras tu opinion
LUSTRE HERVIDO
4 CLARAS DE HUEVO
2 1/2 TAZA DE AZUCAR CORRIENTE
3/4 DE TAZA DE AGUA
10 GOTITAS DE ACIDO ACETICO
Y GOTITAS DE ESENCIA AL GUSTO PERO POCO
ponia a hervir en una ollita el agua y el azucar a teperatura media, se puede revolve los ingredienes con cuchara de madea , solo un poco, y no lo toco mas lo dejo hervir saco la espuema con una cuchara y la boto, o en algun caso en el cual necesitaba espuma para la decoracion, la guardaba
se que tiene el punto cuando al sacar un poco con una cuchara y meterlo en un vaso de agua a temperatura ambiente forme con los dedos una bolita de caramelo, entonces lo aparto del fuego
bato las claras a punto de nieve, y le voy agregando el almibar en chorrito fino, apago la batidora y le añado el acido y la asencia , sigo batiendo hasa que corte y forme picos perfectamente delineados

me puedes decir si el procedimiento que siempre use esta bien o si hay algun dato mas que le pueda añadir a mis hijas
de antemano te quedo agradecida.

amma escribió:de antemano darte las gracias
yo cuando mis hijos eran pequeños utilizaba mucho el merenje, pues es muy util a la hora de hacer todo tipo de adorno en las tortas, ahora no lo hago tanto, pero mi sistema era este , y c**o he deicdido hacerles un libro a mis hijas con todas mis recetas y trucos quisiera saber si este apartado esta bien, y que me dieras tu opinion
LUSTRE HERVIDO
4 CLARAS DE HUEVO
2 1/2 TAZA DE AZUCAR CORRIENTE
3/4 DE TAZA DE AGUA
10 GOTITAS DE ACIDO ACETICO
Y GOTITAS DE ESENCIA AL GUSTO PERO POCO
ponia a hervir en una ollita el agua y el azucar a teperatura media, se puede revolve los ingredienes con cuchara de madea , solo un poco, y no lo toco mas lo dejo hervir saco la espuema con una cuchara y la boto, o en algun caso en el cual necesitaba espuma para la decoracion, la guardaba
se que tiene el punto cuando al sacar un poco con una cuchara y meterlo en un vaso de agua a temperatura ambiente forme con los dedos una bolita de caramelo, entonces lo aparto del fuego
bato las claras a punto de nieve, y le voy agregando el almibar en chorrito fino, apago la batidora y le añado el acido y la asencia , sigo batiendo hasa que corte y forme picos perfectamente delineados

me puedes decir si el procedimiento que siempre use esta bien o si hay algun dato mas que le pueda añadir a mis hijas
de antemano te quedo agradecida.

donde compro el acido acetico o q es ??


gracias

muchas gracias murri por tu clase de merengues, creo que se me está haciendo la boca agua, y necesito un merengue super grandote

Muchas gracias por la clase. ?anda que no vamos a saber!

?Todavía hay sitio para otra "pastelera aficionada-novata"?. Me apunto, me parece una idea genial.