RECETAS MÉTODO BELLABLANCA - INDICE EN LA PRIMERA PÁGINA ;)

bellablanca · Publicado: Lun 08 May, 2006 11:25 pm **Asunto**:

CESTAS DE JAMÓN RELLENAS DE CHAMPIÑONES CON HUEVO

INGREDIENTES

500 grs de champiñones
1 cebolla pequeña muy picadita
un poquito de aceite
sal y pimienta
2 cucharadas de leche evaporada
1 cucharadita de estragón o tomillo (opcional)
12 lonchas de jamón pequeñas o 6 más grandes, con poca grasa y sin agujeritos
6 huevos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno 200°C.
Saltear la cebolla muy picadita hasta que se ablande. Incorporar los champiñones y cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido. Sazonar y retirar del fuego. Agregar el estragón y la leche evaporada.
Pintar con una gotita de aceite (o poner papel vegetal) en 6 moldes individuales y forrar con dos lonchas de jamón cada uno sin son pequeñas, o con una si son lo suficientemente grandes (dejando que sobresalgan un poco). Echar un poquito de la mezcla de los champiñones entre los moldes y romper un huevo en el centro de cada uno. Sazonar con sal y pimienta. Llevar al horno y hornear hasta que las claras estén cuajadas (unos 12 minutos). Desmoldar con cuidado y servir.

(Se pueden hacer infinitas variaciones, rellenándolas de revueltos, ensaladilla rusa, etc)

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Brigi

Pimientos rellenos de tortilla de patata y esparragos verde
La receta basicamente es igual a la de los normales que estan ya en el recetario. Unicamente que como estamos en temporada de esparragos, y para que tuviera un poquito mas de verdurita el plato, puse a cocer unos esparragos en trocitos durante 13 min. y se los añadi a la tortilla.
Este es el resultado espero que os guste y los proveis a mi me supieron a gloria.

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CARPE DIEM

neo_mrl · Publicado: Mar 09 May, 2006 2:40 pm **Asunto**: ARROZ BASMATI PILAF

ARROZ BASMATI PILAF
(Para las comidas)

INGREDIENTES: arroz basmati, una cebolla pequeña (para cuatro raciones de arroz), caldo de ave, un poco de mantequilla, unas pasas, pimenta negra, perejil picado, piñones tostados.

ELABORACIÓN

En una cazuela poner un poquito de mantequilla, lo justo para que podamos rehogar en ella la cebolla picada.
Cuando la cebolla esté blandita añadimos el arroz y lo salteamos un poco, con cuidado para que no se queme.
Se añade el caldo de ave necesario para la cantidad de arroz que se vaya a hacer. Se incorporan unas poquitas pasas y pimienta negra al gusto. Si es necesario añadir un poco de sal.
Cuando el arroz esté en su punto se retira del fuego y se deja reposar.
Al servir se espolvorea con un poco de perejil picado y se añaden unos piñones tostados.

silvisu81 · Publicado: Mar 09 May, 2006 3:44 pm **Asunto**: ENSALADA DE SALMON AHUMADO

os cuento que yo preparo una ensalada que esta muy rica, al menos a mi me encanta,
INGREDIENTES
*rockets (rucula creo que se llama en espanol, q es un "hierbajo" verde)
*Lechuga variada
*salmon ahumado
*tomates cherry
*tomates secos
*pinones
PREPARACION
se mezcla todo con un poquito de aceite (si el salmon o los tomates secos llevan aceite entonces no), un poquito de eneldo y listo
ah tambien se puede preparar en sandwich y esta riquisimo
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LA CONSTANCIA ES LA CLAVE DEL EXITO
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poskito · Publicado: Mar 09 May, 2006 4:30 pm **Asunto**:

Yo esta receta la hice con mi olla GM, pero se puede hacer perfectamente en la cocina de toda la vida.
SEPIA CON VERDURAS
ingredientes
Sepia cortada a tacos
1 cebolla
1 calabacin (era pequeño)
2 tomates maduros
1/2 vaso vino blanco
1 hoja de laurel

preparacion
Cortamos la cebola en rodajas finas, el calabacin en cuadraditos y el tomate muy fino, (si no os gusta encontraros la piel es mejor rallarlo)
En una cazuela ponemos un poco de aceite y le añadimos la cebolla, la rehogamos
Cuando este casi transparente le añadimos el calabacin y el tomate, le damos unas vueltas para que se mezclen bien las verduras y entonces le añadimos los tacos de sepia, el laurel y el 1/2 vaso de vino.
Lo dejamos a fuego lento hasta que la sepia esté tierna (unos 15 minutos segun el grosor de la sepia).

La foto no hace honor a lo buena que está Crying or Very sad

neo_mrl · Ultima edición por neo_mrl el Mar 17 Oct, 2006 8:53 am, editado 1 vez

POLLO EN SALSA CON ZANAHORIAS
(Para las comidas y las cenas)

INGREDIENTES: un pollo troceado, cinco zanahorias, dos cebollas grandes, ajos, laurel, perejil, medio vaso de vino blanco, sal, pimienta y un poquito de aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Se parten las cebollas y las zanahorias peladas a rodajas y los ajos en láminas.
En una cacerola se pone un poco de aceite de oliva y echan las cebollas, ajos, zanahorias, laurel y perejil picado. Se dejan pochar unos minutos las verduras.
Encima se pone el pollo salpimentado. Se deja rehogar para que el pollo tome un poco de color dorado.
Finalmente se añade medio vaso de vino blanco y medio vaso de agua. Se deja cocer hasta que el pollo esté hecho.

carmeta · Publicado: Mie 10 May, 2006 12:36 pm **Asunto**:

EL DOMINGO PREPARE ESTA RECETA, SI ALGUNA PODEIS ME CONFIRMAIS SI LO PODEMOS COMER.

PERDONAR PERO ME OLVIDE DE HACER LA FOTO

LOMO A LA NARANJA

1 Solomillo de cerdo
1 cebolla mediana
2-3 dientes de ajo
perejil, pimienta negra
4 naranjas (las de zumo)

Calentar aceite en una cazuela (yo lo hice en una de barro, sale muy buena la comida) colocar el solomillo previamente salado, cortar la cebolla en trozos, pelar los ajos y añadir a la cazuela, picar las hojas de perejil y echar junto con la pimienta, cuando la carne esté dorada, añadir el zumo de las naranjas y de jar que se consuma un poco. Retirar la carne dejar enfriar, colar el resto y pasar por el chino,Cortar la carne en rodajas (cuando esté fría) y calentar en la cazuela junto con la salsa.
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PLANBELLA DESDE 23-4-07

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alAlba · Cocinera/o Registrado: Mar 28, 2006 Mensajes: 1903 Puntos: 51944

CREMA DE PUERROS CON HUEVOS ESCALFADOS

- 10 puerros
- 2 patatas
- brecol cocido
- 4 huevos (1 por persona)
- caldo de gallina o pollo
- 2 cdas aceite
- vinagre, perejil y sal

Lavar bien los puerros, picar finos y cocer en una czuela con un chorrito de aciete y un poco de sal. Añadir las patatas peladas y cortadas en trocitos y el caldo. Dejar cocer 45min, rectificar de sal y servir en platos individuales.
En una cacerola, poner agua y llevar a ebullición. Añadir un chorrito de vinagre, abrir los huevos y cuajar 1 y 1/2 min. aprox. Retirar con una expumadera y colocar sobre la crema de puerros. Agregar brécol cocido, separado en ramilletes y servir espolvoreado con el perejil muy picado.

NOTA: puedes no comerte las patatas y comer un poco de anitin del morado. . Tambien puedes espolvorear un poco de queso para gratinar light.
PARA LAS COMIDAS SI COMES TE COMES LAS PATATAS O EL ANITIN

alAlba · Cocinera/o Registrado: Mar 28, 2006 Mensajes: 1903 Puntos: 51944

MUSLITOS DE CONEJO AL AJILLO
- muslitos de conejo
- 1/2 vaso de leche desnatada
- cebolla mediana
- pizca de oregano, 1 pizca de tomillo, 1 pizca de pimienta y 1 pizca de sal
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de agua
- 1/2 cda de mantequilla ligera (o aceite mejor)

Ponemos en un bol la carne, la leche, el orégano, el tomillo, la pimienta y una pizca de sal. Lo tapamos y lo dejamos en reposo en el frigo 2 horas como mínimo o desde la noche anterior.
Precalentamos el horno a 180ª. En una cazuela de barro ponemos los ajos (pelados y machacados), el agua y la cebolla cortada en forma de paréntesis y lo ponemos en el horno durante 4 o 5 min.
Sacamos el conejo reservado en el frigo, limpiamos los muslitos con papel absorbente y despues los untamso con la mantequilla. Lo incorporamos a la cazuela y lo dejamos que se haga durante 10 min apróximadamente.
Servimos en una buente rociando la carne con su propio caldo previamente pasado por la batidora.

NOTA: podríamos cambiar, supongo, la mantequilla por aceite si se prefiere y el agua por caldo de verdura o cerbeza....

alAlba · Cocinera/o Registrado: Mar 28, 2006 Mensajes: 1903 Puntos: 51944

PASTEL DE BACALAO

- 800gr. de lomos de bacalao desalado.
- 6 puerros
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 chorrito de leche desnatada
Para la salsa:
- 1 yema cocida
- 2 dieentes de ajo
- vinagre de jerez
- 4 cdas de aceite de oliva
- sal y pimienta

Cocer los puerros en agua hirviendo con sal hasta ablandarlos, escurrirlos y cortarlos. Aplastar y forrar con parte de ellos un molde de bizcocho a lo ancho.
Escaldar el bacalao en agua hirviendo con un chorrito de leche, escurrirlo en papel absorvente, debajrlo enfriar a temperatura ambiente y separarlo en laminas.
Rellenar la mitad del molde con parte del bacalao, cubrirlo con los pimientos del piquilllo y terminar con el bacalao sobrante. Añadir encima los puerros que nos quedan, presionar y meterlo en el horno hasta que esté en su punto. Retirar el pastel y desmoldarlo.
Mientras picar finamente el ajo y mezclarlo con la yema de huevo, el vinagre y el aceite, removiendo bien con las barrillas para que la salsa quede ligada. Salpimentar y servir con el pastel.

NOTA: esta salsa la podemos sustituir por cuelquir otra mas ligera si queremos, como algua de yogur o la que querais.