Registrado: Aug 02, 2006 Mensajes: 967 Puntos: 38811 Ubicación: en la costa valenciana
Publicado: Vie 04 Ago, 2006 8:09 pmAsunto: Re: BAGELS (buen?simos y originales)
canelona escribió:
Hoy me he decidio a hacer esta receta de Mariajulia, me estoy convirtiendo en una fan de sus masas primero los parker house, los panecillos afrodisiacos y ahora esto. Todo un ?xito.
Os pongo el paso a paso para que os animeis.
Preparamos la masa y la colocamos en un bol para que aumente su volumen.
La sacamos cuando ha doblado su volumen y la amasamos un poco con las manos.
Damos forma de donuts
Cuando los tenemos ya con su forma se hierven, esto es lo más curioso y lo que me llam? la atenc?on
Aquí una vez han sido hervidos, han aumentado su tamaño.
Luego los metemos en el horno, a 200º unos 30 minutos(en el mío) y quedan así.
El corte:
Los he rellenado de pavo, queso, tomate y aceitito. Y otro de ensaladilla
En su paso a paso va que salían muchísimos, y como solo somos dos en casa, y no me encontraba bien para hacer reparto domiciliario, como siempre he pensado en hacerle unas modificaciones, con menos ingredientes y con leche. Aquí os la dejo, espero Mariajulia, que no te molesten mis cambios, en cuanto tenga más gente a cenar, pruebo con la tuya de pe a pa.
Ingredientes:
170gr de leche.
260gr de harina.
1 sobre de levadura de panadero.
3 cucharaditas de azucar y 1 de sal.
Poner la leche y la sal a 40º un par de minutos, añadir la harina, el azucar y en un pequeño hoyito dejamos caer la levadura. Mezclar unos segundos vel.1 y amasar en velocidad espiga 3 minutos.
Saco la masa, la tapo y cuando dobla el volumen, se hacen los bollitos. Se calienta agua, c así hirviendo y se sumergen durante un minuto, creo que los he tenido, hasta que han hinchado, escurrir, los pinto con clara de huevo y a la bandeja del horno.
Como veis, el procedimiento lo he seguido como Mariajulia. Tan solo he cambiado menos cantidad de ingredientes y el agua por leche.
Voy a ver cuando me animo a hacer alguna receta, primero voy a ver cómo funcionea esto y luego cuando lo domine ya cocinar? ya.
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