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DULCE FRIO DE MI ABUELA PASO A PASO (FOTOS GRANDES) - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

DULCE FRIO DE MI ABUELA PASO A PASO (FOTOS GRANDES)


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Autor Mensaje
CARILEYNE
Cocinera/o
Cocinera/o


Registrado: Dec 17, 2005
Mensajes: 1836
Puntos: 76314
Ubicación: Nac? en Cuba pero vivo en Madrid. THERMOMIX 21

MensajePublicado: Dom 30 Abr, 2006 12:35 am    Asunto: DULCE FRIO DE MI ABUELA PASO A PASO (FOTOS GRANDES) Responder citando


DULCE FRIO



Ingredientes:

Biscochos:

Crema:
2 latas de leche evaporada
2 yemas
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de maicena
una pizca de sal

Merengue:
2 claras
2 tacitas de azúcar

PREPARACION:

Biscochos:
Se puede hacer un biscocho casero o bien comprar esos que venden ya hechos bien en trozos o individuales en porciones. Cualquiera vale


Se corta el biscocho en láminas finas de menos de un dedo de grosor.


Se ponen en la bandeja del horno a 180º C hasta que se empiezan a dorar.


Hay que estar muy pendiente para que no se quemen, pues se hacen enseguida.
Se bajan y se dejan enfriar.



Se unen las yemas con el azúcar.


Se va agregando la leche evaporada con la vainilla, la maicena y la pizca de sal.



Se cuela y se pasa por el colador el azúcar con el huevo y la leche.


Se pone al fuego moviéndose constantemente hasta que espese un poco, más o menos 10 minutos. (Apenas se nota el espesor)


En un molde rectangular algo profundo y con tapa, se colocan en el fondo una capa de bizcochos.



Se cubren con parte de la crema




luego se coloca otra capa de bizcochos y se echa el resto de la crema hasta cubrirlos.
No os preocup?is si los biscochos tienden a flotar en la crema, los hunden un poco con la misma espátula, y siguen adelante.



Se baten las 2 claras con 2 tacitas (de las de café pequeñas) con azúcar. La azúcar se le echan a las claras desde el principio y se bate todo junto (?sta es la ciencia de éste merengue, que más que un merengue es una crema)


Tiene que quedar una crema espesa de merengue (espesa y cremosa y que se queden marcados los batidores).



Con éste merengue se cubre la superficie del dulce.

Se tapa y se pone a enfriar en el congelador durante 2 ó 3º horas como mínimo.


Se sirve en lascas.

Creo que así podreis apreciar mejor las fotos.

Beso Beso Beso Beso
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marijose
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Nov 11, 2004
Mensajes: 4356
Puntos: 204586
Ubicación: Palma De Mallorca (Baleares)

MensajePublicado: Dom 30 Abr, 2006 12:46 am    Asunto: Responder citando

seguro que esta muy rico Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
por el reportaje Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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paiper
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Nov 02, 2005
Mensajes: 4072
Puntos: 96188

MensajePublicado: Dom 30 Abr, 2006 2:01 am    Asunto: Responder citando

Que bueno y facilito Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap muy buen reportaje Clap, clap Clap, clap Clap, clap

Beso Beso Beso estos pa tu abuela por la receta Beso Beso Beso Beso
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yosi
Cocinera/o
Cocinera/o


Registrado: Mar 08, 2005
Mensajes: 1355
Puntos: 39452
Ubicación: Madrid

MensajePublicado: Dom 30 Abr, 2006 10:28 am    Asunto: Responder citando

Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap

muy buen paso a paso ???me encanta e imagino que estará de muerte lenta !!!!

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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neska
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina


Registrado: Oct 04, 2005
Mensajes: 3532
Puntos: 85419
Ubicación: al este del norte...

MensajePublicado: Dom 30 Abr, 2006 10:28 am    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
Wink
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senena
Cafetera/o
Cafetera/o


Registrado: Feb 17, 2006
Mensajes: 145
Puntos: 6449
Ubicación: De la isla.... (Cadiz)

MensajePublicado: Dom 30 Abr, 2006 10:42 am    Asunto: Responder citando

copiada queda
Clap, clap Clap, clap Clap, clap
Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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Watashi
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o


Registrado: Mar 01, 2006
Mensajes: 940
Puntos: 55423
Ubicación: Madrid

MensajePublicado: Dom 30 Abr, 2006 1:53 pm    Asunto: Responder citando

Ha quedado genial. Gracias por compartirlo Feliz

Bien
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mariamer
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Nov 13, 2005
Mensajes: 3438
Puntos: 197766
Ubicación: Zaragoza

MensajePublicado: Dom 30 Abr, 2006 9:44 pm    Asunto: Responder citando

genial??


fantastico?????????


vaya reportaje fotografico que nos has preparado gracias


tiene una pinta buenisima???????????? Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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malenasintango
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina


Registrado: Oct 22, 2004
Mensajes: 418
Puntos: 17690

MensajePublicado: Lun 01 May, 2006 7:18 am    Asunto: Responder citando

Genial el postre!!! Bien Bien Bien Ol? por tu abuela!!! Beso Beso Beso
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mimagot
Cocinera/o
Cocinera/o


Registrado: Mar 26, 2006
Mensajes: 1049
Puntos: 40230
Ubicación: Churriana

MensajePublicado: Lun 01 May, 2006 11:10 am    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Bravo cielo, el reportaje está estupendamente y la receta ni contar Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap felicidades por tu trabajo, excelente si señor Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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