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c**o que se te quema el chocolate? Deberias de saber que si lo

calientas al baño maria se deshace perfectamente y no se quema , y la

única que te da otra solucci?n buena es Josefina González data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Gracias! voy a probar c**o sale.
Respondiendo a "del", lo que digo es que se quema el chocolate si intento subir más la temperatura. Siempre lo derrito a baño maría, y una vez se "quemó" porque subi? mucho la temperatura (calculo que 80? y creo que no recomiendan más de 60?, aunque var?a según el chocolate)

Bueno , es que yo para el baño maria compre un bol de acero en Lidl (9,99 ? ) , que por cierto ayer lo seguian teniendo y sirve para meterlo en el congelador y enfriarlo bien , montar la nata ; a temperatura ambiente para las claras ; tiene un soporte para apoyar el molde que es redondo ( c**o una pelota por la parte de abajo ) y cuando hago algo al baño maria y lo pongo encima de la cazuela u olla nunca toca el fondo y no se me quema nada , no obstante retira del fuego o ponlo muy bajo hasta que lo deshagas y vete removiendolo despacito para ayudar a que se ponga blando .

Agrag?ndole mantequilla fundida conseguir?s que está más suelto al momento de trabajarlo, se va solidificando a medida que se enfria. No sí si te llegará a tiempo la respuesta, siento no haber visto esto hasta ahora mismo.

A?ades un poquito de mantequilla, que se funda con el chocolate, te quedara más liquido al tener más grasa en caliente, y además cuando vuelva a solidificar te quedara brillante. El brillo lo da la mantequilla.

del escribió:c**o que se te quema el chocolate? Deberias de saber que si lo

calientas al baño maria se deshace perfectamente y no se quema , y la

única que te da otra solucci?n buena es Josefina González

HOLA AMIGA,SI LEES BIEN EN LA RESPUESTA QUE DI TAMBIEN LE DABA EN ESTOS BAÑOS LA SOLUCION DE LA MANTECA Y O NATA.SALUDOS.

Yo tambiénte aconsejo la mantequilla. Es lo que suelo hacer y queda muy bien para ba?ar y a la hora de solidificar queda perfecto..

Jenniffer dice :
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HOLA!!!MIRA,YO EN UN BAÑO PARA UNA TORTA USABA LO SIGUIENTE:
6 cuch de chocolate,10 cuch de azucar,3 cuch de leche y 3 cuch de manteca.

TAMBIEN HE LEIDO EN EL BLOG DE CANELONA.Para la coberturadel pastel de chocolate y turr?n us?:
- 200 gramos de chocolate de cobertura.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.

ESPERO QUE TE SIRVAN LAS IDEAS
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Jennyfer la solucci?n que tu das no es la misma que Josefina González , tú hablas de azúcar , leche , etc y pienso que no tiene nada que ver con lo que ella pregunta . Y con lo que hace Canelona no se c**o quedaré , yo me remito a los reposteros profesionales c**o lo hacen y c**o lo he hecho yo y sale perfecto

del escribió: Jennyfer la solucci?n que tu das no es la misma que Josefina González , tú hablas de azúcar , leche , etc y pienso que no tiene nada que ver con lo que ella pregunta . Y con lo que hace Canelona no se c**o quedaré , yo me remito a los reposteros profesionales c**o lo hacen y c**o lo he hecho yo y sale perfecto

EXACTAMENTE ES c**o TU DICES,"PIENSO QUE NO TIENE NADA QUE VER"
SI DI ESTOS TIPS ES PORQUE YO TAMBIEN LO HAGO ASI.EL AZUCAR ES SI SE QUIERE ENDULZAR EL CHOCOLATE UN POCO MAS Y LA LECHE AYUDA TAMBIEN, PERO EL MIO ERA EN POLVO.EL DE CANELONA ERA DE COBERTURA Y NO PRECISA DE ESTO.Y SI TU NO SABIAS c**o QUEDABA EL DE CANELONA YO SI PUES VI EL EXCELENTE RESULTADO. Y A MI ME QUEDA DE MARAVILLAS.MIS SALUDOS.