MARIPOSA DE CARAMELO DE AZ?CAR PASO A PASO:

[Pilarin30]

Despues de ver una mariposa en la tarta de alegna hoy....nos ha puesto este enlace y realmente tengo que felicitarte por poenr este paso a paso estupendo y que hasta parece facil!!!!

ENHORABUENA....y GRACIAS!!! data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

[Anuquina]

muchisimas gracias por subirlo, la mariposa, una maravilla

[lukia]

preciosa mariposa
Gracias por compartir

[crismas]

Donde se puede comprar el siltatú

[crismas]

Perd?n quería decir silpat.???

[analuz]

No lo había visto. Que fácil se ve y preciosa.

Temesmo Donde and así Tenemos mucho tiempo sin ver nada nuevo hecho por tú.

Nos habrá abandonado???????

[ivana]

perdon soy muy torpe ? que es eso de temperar el chocolate?

[analuz]

Ivana
c**o no contesta Temesmo, te aclaro lo de temperar el chocolate.

Existen tres formas de hacerlo para que el chocolate quede brillante.
Normalmente el chocolate de f?brica viene temperado, pero al ponerle calor para fundirlo, se pierde el temperado y al volver a coagular, este se torna opaco o con puntos blancos que le dan mal aspecto.
El temperado se hace por placa de marmol, hielo o sembrado.
Tienes que fundir el chocolate a baño maría o en el micro y darle la temperatura ideal para después moldearlo.
Para mi, el más fácil y práctico es el sembrado. Fundes 3/4 partes del chocolate a la temperatura indicada, y después le vas agregando fuera del fuego, el resto del chocolate rallado, poco a poco y meneando hasta que se integre y te va a dar la temperatura ideal.
Te pongo a cuanto se debe fundir el chocolate y que temperatura debe tener para poder moldearlo.
Todos los chocolates se funden a 45?C
y deben enfriarse a alcanzar la temperatura de
chocolate obscuro o negro 31-32ªC
chocolate con leche 29-30? C
chocolate blanco 28?C
El temperado con placa de marmol es vaciar todo el chocolate fundido en una placa de marmol y empezar a moverlo con una espátula de un lado a otro hasta alcanzar la temperatura ideal.
También es importante la temperatura del ambiente cuando trabajas con el chocolate esta debe de ser entre 23 y 24?C ya que si está más alta el chocolate tarda en enfriarse y puede empezar a volverse blancuzco. Bueno es todo un proceso pero con práctica, logras resultados favorables.
Espero haberte ayudado y si tienes dudas me preguntas.

[cibercelia]

que cosas haceis, sois un@s artistas