AYUDA COCINAR CARNE DE AVESTRUZ???:

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Brujita101
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AYUDA COCINAR CARNE DE AVESTRUZ???

Mensaje por Brujita101 » 30 Jun 2007 03:17

A una amiga mia la van a dar mañana carne de avestruz para una comida que vamos a hacer para el domingo.

No tenemos ni idea de c**o se cocina, y de si esta buena c**o para ponerla en esa comida (no nos gustaria quedar mal... porque ya tenemos fama de chapuceras)

Alguien nos puede ayudaré??

:cry: :cry: :cry: data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Alix
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Mensaje por Alix » 30 Jun 2007 06:21

Entren en www.carne de avestruz.
Alli encontrar?n algunos enlaces con recetas :up: :up:
Cuenten luego cómo salió la comida

Bandolera
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Mensaje por Bandolera » 30 Jun 2007 10:54

:cry: Yo de avestruz tampoco tengo ni idea :cry:
Cuando la prepareis queremos la recetita por si acaso :wink:

Brujita101
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Mensaje por Brujita101 » 30 Jun 2007 12:53

:cry: :cry: :cry: no encuentro esa pagina!!!! me podeis ayudaré??

Vole
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Mensaje por Vole » 30 Jun 2007 13:13

La carne de avestruz se parece mucho a al ternera tierna. Cualquier receta de ternera que os salga bien, servir?. Podeis hacerla simplemente a la plancha y esmeraros con la salsa y las guarniciones del acompañamiento

Brujita101
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Mensaje por Brujita101 » 30 Jun 2007 17:03

Nos estamos volviendo locas con la carne de avestruz.
Nos han dicho que esta muy fresca y que es facil de hacer....pero no sabemos si hacerla c**o la ternera.

Estabamos pensando en ponerla a la piedra...pero igual se queda muy seca y hacemos la birria!!! :herida:

Que pensais?

Besitos

Brujita101
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Mensaje por Brujita101 » 30 Jun 2007 20:47

:cry: :cry: :cry:


Nadie me puede ayudaré??? necesito saber si es una carne seca para ponerla en la piedra o c**o cocinarla lo mejor posible.

Me juego la honra!!!!!


Bruji

Alix
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Mensaje por Alix » 30 Jun 2007 23:54

mandame tu mail para enviarte alguna página con recetas, a ver si te sirven

rositapulgarcita
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Mensaje por rositapulgarcita » 01 Jul 2007 13:48

La carne de avestruz se puede clasificar en cuatro grupos:

Carne especialmente tierna: su pieza más codiciada es el llamado abanico, por la forma que tiene. Pesa normalmente 1,400 kg.
Carne menos tierna: bistec.
Carne de guisar: la calidad es más baja.
Cuello: se trocea y prepara c**o el rabo de toro.


Avestruz en escabeche


Ingredientes:
? carne de avestruz cortada en trozos, 600 gramos
? aceite de oliva , 1/2 litro
? vinagre, 1/2 litro
? cabeza de ajos, 1 unidad
? hojas de laurel, 4 unidades
? pimentón dulce rojo,
? orégano,
? tomillo,
? romero,
? pimienta, al gusto




Elaboración
Calentar el aceite con la cabeza de ajos dentro, para que coja sabor, y esperar que se enfríe. Salpimentar la carne e introducirla en un bol. Añadir el aceite frío, el vinagre y el laurel. Triturar las hierbas para que dejen más sabor.
Añadir una cucharada sopera de pimentón dulce, y remover para que se distribuya. La carne debe quedar totalmente cubierta por el aceite. Tapar dejando ventilaci?n y dejar reposar durante 24 horas.

Calentar en una sartén hasta que se haga la carne, añadiendo algunas cucharadas del adobo. Rectificar de sal y pimienta y servir.


Carpaccio de avestruz


Ingredientes:
? carne de avestruz, 1/2 kilo
? yoghourt de limón, 1/2 kilo
? limón, 1 unidad
? vino tinto, 1 vaso
? cebolla, 1 unidad
? pimienta blanca,
? pimienta negra,
? aceite de oliva, 1 vaso
? diente de ajo, 1 unidad
? sal, al gusto




Elaboración
Cortar la carne de avestruz cuando está a medio descongelar en lonchas fin?simas (hay que utlizar un cuchillo muy afilado, un cuchillo el?ctrico o una míquina cortafiambres) casi transparentes.
Se ponen todos los ingredientes (las verduras y el ajo picado en trocitos) en un cuenco excepto la sal. En una fuente amplia se coloca una capa de marinada, otra de filetes y otra de marinada.

Conservar durante dos horas en la marinada. Sacar después los filetes y sazonar con sal.

Solomillo de avestruz a la pimienta verde


Ingredientes:
? solomillo de avestruz,
? pimienta verde,
? nata, 40 centilitros
? co?ac, 2 centilitros




Elaboración
Rehogar los solomillos 3 ? 4 minutos por cada lado en una sartén con aceite y margarina y salpimentar. Antes del final de la cocción, echar el co?ac y flamear. Retirar los solomillos y dejarlos al calor.
En la sartén dejar la nata cocer lentamente hasta que espese. Añadir 2 ó 3º cucharadas de pimienta verde, dejar cocer a fuego lento 2 ó 3º minutos. Rectificar el condimento y echar la salsa sobre los solomillos.


Lasaña de avestruz


Ingredientes:
? carne de avestruz picada, 100 gramos
? tomate, 1/2 unidad
? cebolla, 1/2 unidad
? queso mozzarela, 25 gramos
? queso parmesano, 25 gramos
? espinacas hervidas, 50 gramos
? láminas de lasaña, al gusto




Elaboración
Hierva las láminas de lasaña en abundante agua con un chorrito de aceite y sal. Sofría la carne junto a la cebolla picada y el tomate.
Haga un bechamel espesa con el parmesano y a?ada las espinacas. En el recipiente, ponga primero una capa de carne y c?brala con láminas de lasaña, ponga otra capa de salsa de espinacas y cubra nuevamente con lasaña.

Repita la operaci?n y acabe la última capa con lasaña. C?bralo con mozzarella y gratúnelo durante unos minutos.


Escalopines de avestruz en salsa cazadora


Ingredientes:
? filetitos de avestruz, 8 unidades
? cebollas, 2 unidades
? zanahoria pequeña, 1 unidad
? higaditos de pollo, 100 gramos
? huesos de vaca , 2 unidades
? ciruelas negras pasas, 4 unidades
? pasas sin semillas, 2 cucharadas
? p?ones, 2 cucharadas
? chocolate , 2 onzas
? diente de ajo, 1 unidad
? vino tinto , 1 unidad
? sal,
? aceite de oliva, al gusto




Elaboración
En una cazuela se pone aceite de oliva (una tacita), aceite, cebolla, zanahoria picadita y los huesos. Se sazona con sal y se sofr?e. Cuando los huesos están dorados, se agregan los hgaditos y se rehogan.
Se agrega un machacado de ajo y perejil, el vino tinto y dos vasos de agua y se deja cocer durante media hora a fuego medio. Se retiran los huesos, se pasa la salsa por el pasapuré y se agreganlas ciruelas, las pasas, los pi?ones y el chocolate.

Se deja hervir hasta que las ciruelas están blandas, a fuego suave y con la cazuela tapada. Los escalopines se hacen con aceite de oliva y se sazonan con sal y pimienta blanca. Con respecto a la presentaci?n se sugiere que en cada plato se disponga de dos escalopines, salsa con una ciruela, arroz blanco y un tri?ngulo de pan frito.

Medallones de Avestruz con Gambas y Apio
Ingredientes:
-580 gr. de aveztruz
-130 gr. de gambas
-50 gr. de apio
-16 gr. de sal
-60 gr. de parmesano
-40 gr. de limón
-40 gr. de olivas negras
-215 gr. de zanahorias
-160 gr. de champiñones
-40 gr. de escalonias
-250 gr. de nata
-40 gr. de oporto
-40 gr. de brandy
-50 gr. de aceite de oliva
-4 gr. de sal
-2 gr. de pimienta
-120 gr. de pasta brick
-260 gr. de setas variadas



Preparación:
La carne de avestruz es una de las alternativas más firmes que tenemos a las cl?sicas carnes rojas de vacuno. La carne de avestruz es una carne muy baja tanto en calorias c**o en colesterol, por lo que facilita su digesti?n y ayuda a mantener un equilibrio en el organismo. Es una carne muy rica en proteinas.

Para elaborar esta receta haremos una buena mice en place de las hortalizas que utilizaremos en ella. Picaremos muy finos los champiñones, el apio y las escalonias. En una sarten antiadherente, pondremos un poco de aceite de oliva a calentar. En esta sarten marcaremos los medallones; los coceremos al punto, dejando el centro rojizo y sobretodo jugoso. Decantaremos estos medallones y en la misma materia grasa rehogaremos primera la escalonia, y posteriormente el apio y los champiñones.

Coceremos el conjunto hasta que todo este bien dorado. En este momento desgrasaremos el preparado antes de flambear con el brandy. Añadiremos el vino de Oporto una vez hayamos flambeado el brandy. Reduciremos el alcohol del oporto, y obtendremos así solamente sus azúcares y su intenso color negro. Mojaremos el conjunto con fondo oscuro y con nata líquida que ayudaré a espesar la salsa y a suavizar ligeramente sus fuertes sabores. Por último añadiremos el queso parmesano y rectificaremos el punto de sal y pimienta.

c**o guarnici?n de servicio prepararemos un milhojas elaborado con pasta brick y setas variadas. Picaremos las setas y las rehogaremos con un poco de mantequilla. Coceremos hasta lograr evaporar todo el agua de dichas setas. Picaremos igualmente las gambas y las añadiremos al conunto una vez lograda una buena evaporación de las setas.

Por su parte cortaremos la pasta brick en discos de 6 cm. de diámetro. Untaremos estos discos con mantequilla y los secaremos al horno a una temperatura de 180 grados. El tiempo necesario sera de 4 a 5 minutos.

Montaremos un milhojas alternando las láminas de pasta brick horneadas con el relleno de setas y gambas. Colocaremos esta guarnici?n de servicio en el lado izquierdo del plato en el momento que emplatemos.

Emplataremos manteniendo los solomillos bien calientes, al punto, y con la salsa bien rectificada de sabores y con una textura ligada.

Salsearemos la base del plato y encima colocaremos los medallones de avestruz. A parte podemos servir una salsera con mas salsa para que el comensal pueda añadir mas o menos salsa dependiendo de su agrado o necesidad.

Servir siempre caliente.



Avestruz a la barbacoa I.G. AVES

Preparación


D?jala una noche, en el frigor?fico, marinar en un bol con sal, aceite, algunos dientes de ajo, comino molido, el zumo de un limón, un vasito de vino tinto y unas cucharadas de mermelada de melocotún o albaricoque,
A partir de aquí, tienes dos opciones, bien cortarla a daditos y preparar unos pinchitos, o bien filetearla y hacerla de modo tradicional, con el marinado, ponerlo al fuego con algunos pimientos cortaditos en juliana hasta reducirla y servirla de acompañamiento.
Nota - Esta receta es de memoria, me la sirvieron en Ciudad del Cabo unos conocidos y está de muerte, es fundamental, eso s?, hacerla en barbacoa de carbón.
Receta Enrique Hernandez




Avestruz "San Antún" I.G. AVES

Ingredientes
800 grs. de magro o bistec de avestruz
3 cebollas medianas
4 tomates
3 pimientos verdes de freír
aceite de oliva
picada de pan, avellanas y pi?ones
1 vaso de vino blanco
150 centilitros de nata líquida
harina, pimienta y sal

Preparación


Trocear la carne c**o para "ragout".
Triturar el tomate y la cebolla, y poner al fuego en una sartén con aceite de oliva.
Añadir el pimiento cortado en juliana.
Pasar la carne por una mezcla de sal, pimienta y harina.
Una vez hecho el tomate (toma un color anaranjado), bajar el fuego, añadir la carne y dejar que se haga cinco minutos.
Añadir el vino (yo he utilizado Moriles, hay que poner un poco menos, pero sale muy bien).
Añadir la nata, muy despacio y reparti?ndola por la sartén, mientras se remueve con una espátula.
Si la salsa queda líquida (a veces pasa si se añade la nata muy deprisa), se puede ligar con maicena.
Dejar cocer diez minutos más, corregir de sal y servir.
Nota - Es fácil pasarse con la carne, el avestruz no es ternera, hay que cocinarla mucho menos y debe tener una apariencia rosada y dejar líquido al cocerse. NO la haga mucho, aunque le guste la carne muy hecha, esta carne se come así. Si se pasa, se puede comer, pero pierde sabor y queda algo menos tierna. Otra cosa: Sea previsor con el pan, si la etiqueta le permite reba?ar el plato. ¿Esta salsa es deliciosa!
Receta de Enric Barcel? enviada por Enric Alonso



Bistec de avestruz con pimiento y champiñones I.G. AVES

Ingredientes
600 grs. de bistec de avestruz
100 centilitros de nata
50 grs. de mantequilla
400 grs. de champiñones
3 dientes de ajo
3 pimientos de freír verdes medianos
2 cebollas tiernas medianas
perejil picado
pimientas variadas molidas (negra, verde, blanca )

Preparación


Pasar por la sartén con mantequilla los champiñones fileteados, con el perejil y los ajos.
Dejar que se hagan a fuego medio (20-30 minutos) mientras se prepara el resto.
Cortar en trozos los pimientos y freírlos en mantequilla. Cuando están un poco hechos, añadir las cebollas trituradas.
Una vez la pasta de cebolla empieza a dorarse, añadir la carne, darle un par de vueltas y bajar el fuego.
Añadir entonces la nata, despacio, y las pimientas picadas.
Dejar cocer unos cinco minutos, y añadir los champiñones.
Corregir de sal y servir.
Receta de Enric Alonso



Bistec de avestruz con salsa de pasas I.G. AVES

Ingredientes

600 grs. de bistec de avestruz
50 grs. de mantequilla
sal y pimienta
2 cebollas medianas
1 vaso de vino tinto o rancio
1 picada pequeña de pan, almendras, avellanas y pi?ones
80 grs. de pasas

Preparación


Triturar las cebollas y ponerlas en una sartén al fuego con mantequilla.
Una vez doradas, añadir la picada y la carne salpimentada, díndole un par de vueltas.
Dejar enteros algunos pi?ones.
Cuando la carne empiece a estar hecha (5 minutos), añadir el vino y las pasas. Bajar el fuego y dejar quince minutos más.
Retirar los filetes y poner en plato, y poner la salsa en la batidora, dejando algunas pasas y pi?ones.
Triturar el resto, corregir de sal y acompañar la carne con la salsa y las pasas y pi?ones enteros.
Servir.
Receta Enric Alonso



Guisado de Avestruz con Caldo y Setas I.G. AVES

Ingredientes

800 grs. de magro de avestruz
una picada de almendras, pi?ones y pan
2 vasos de caldo (de dados o hecho en casa)
setas secas

Preparación


Cortar el magro en dados. Salpimentar y pasar (muy poco) por la sartén, con un poco de aceite de oliva.
Cubrir de caldo hasta que arranque a hervir, tapar y bajar el fuego. Dejar cocer durante media hora.
Añadir las setas secas (previamente pasadas por la sartén) y la picada.
Remover para que no se pegue, dejar cocer durante cinco minutos más y dejar reposar.
Es posible servirlo frío (el autor del plato recomienda servirlo al día siguiente, frío).

En la cocina:


Posee una carne tierna y fibrosa que por lo general se recomienda prepararla asada, ya que por su falta de grasa se puede convertir en una carne bastante seca.

Por ese motivo no se recomienda cocinarla demasiado, ni consumirla muy hecha.


Fajitas cantonesas de Avestruz
(6 personas)

Ingredientes:
2 libras de bistecks de avestruz cortados en trozos gruesos.
1/4 cucharadas de salsa de soya.
2 cucharadas de azucar morena.
1 cabeza de ajo en trozos.
2 cucharadas de paprica o salsa tabasco.
4 cebollas picadas.
2 cucharadas de jugo de piña.
1 cucharada de jengibre picado.
1/4 taza de aceite de cacahuate.
1/2 taza de caldo de pollo.

Preparación:
Combinar la carne con la cebolla, salsa de soya, jugo de piña, azucar morena, salsa tabasco, jengibre y el ajo, dejar reposar por 30 minutos. Calentar aceite y añadir la mezcla con la carne. Cocinar en fuego alto por 3 minutos, añadir el caldo y dejar que se consuma, servir caliente con arroz. regresar

Valor nutricional:
338 calorías
125 gms. colesterol
14.4 gms. grasa
3 gms. grasa saturada


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Tarta de Avestruz

Ingredientes:
600 grs. Solomillo de Avestruz
2 Huevos
2 Cebollas
Pepinillos
Alcaparras, Sal y Pimienta

Preparación:
Picar la carne del solomillo en míquina para picar muy fina. Salpimentar con sal y pimenta. Hacer una bola con toda la carne que se colocar? en un plato, y en el centro de la carne haremos un hueco donde se colocar? la yema de un huevo. Añadir la cebolla muy picadita y el pepinillo picado. Formar con carne una especie de hamburguesa que se colocar? en un plato, cubriendo la carne por los laterales con perejil picado, la yema de huevo cocido picada, la clara tambiénpicadita y el pepinillo. regresar


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Guisado de Avestruz con Caldo y Setas

Ingredientes:
800 grs. de magro de avestruz
Una picada de almendras, pi?ones y pan
2 vasos de caldo (de dados o hecho en casa)
Pedacitos de setas secas

Preparación:
Cortar el magro en dados. Salpimentar y pasar (muy poco) por la sartén, con un poco de aceite de oliva.
Cubrir de caldo hasta que arranque a hervir, tapar y bajar el fuego. Dejar cocer durante media hora.
Añadir las setas secas (previamente pasadas por la sartén) y la picada.
Remover para que no se pegue, dejar cocer durante cinco minutos más y dejar reposar.
Es posible servirlo frío (el autor del plato recomienda servirlo al día siguiente, frío). regresar


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Bistec de avestruz con salsa de pasas

Ingredientes:
600 grs. de bistec de avestruz
50 grs. de mantequilla
Sal y pimienta
2 cebollas medianas
1 vaso de vino tinto o rancio
1 picada pequeña de pan, almendras, avellanas y pi?ones
80 grs. de pasas

Preparación:
Triturar las cebollas y ponerlas en una sartén al fuego con mantequilla.
Una vez doradas, añadir la picada y la carne salpimentada, díndole un par de vueltas.
Dejar enteros algunos pi?ones.
Cuando la carne empiece a estar hecha (5 minutos), añadir el vino y las pasas. Bajar el fuego y dejar quince minutos más.
Retirar los filetes y poner en plato, y poner la salsa en la batidora, dejando algunas pasas y pi?ones.
Triturar el resto, corregir de sal y acompañar la carne con la salsa y las pasas y pi?ones enteros.
Servir. regresar


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Bistec de avestruz con pimientos y champiñones.

Ingredientes:
600 grs. de bistec de avestruz
100 centilitros de nata
50 grs. de mantequilla
400 grs. de champiñones
3 dientes de ajo
3 pimientos de freír verdes medianos
2 cebollas tiernas medianas
Perejil picado
Pimientas variadas molidas (negra, verde, blanca)

Preparación:
Pasar por la sartén con mantequilla los champiñones fileteados, con el perejil y los ajos.
Dejar que se hagan a fuego medio (20-30 minutos) mientras se prepara el resto.
Cortar en trozos los pimientos y freírlos en mantequilla. Cuando están un poco hechos, añadir las cebollas trituradas.
Una vez la pasta de cebolla empieza a dorarse, añadir la carne, darle un par de vueltas y bajar el fuego.
Añadir entonces la nata, despacio, y las pimientas picadas.
Dejar cocer unos cinco minutos, y añadir los champiñones.
Corregir de sal y servir. regresar


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OSSOBUCO (garganta) de Avestruz

Ingredientes:
1kg.De Ossobuco de avestruz (cuello) cortado a trozos
1 kg.De tomates maduros
250 g.De zanahorias
1 Cebolla grande
1 Vaso de vino blando
1 hoja de laurel
Or?gano
Pimienta en grano
Aceite
Harina

Preparación:
Sazonar el Ossobuco , enharinar y freir ligeramente , colocando los trozos en una cazuela .En la misma sartén fremr la cebolla picada sin que llegue a dorarse , aqadir la cebolla a la cazuela , junto con el tomate picado y las zanahorias en rodajas . Se rehoga todo junto y se ba?a con el vino blanco , agerg?ndose después unos granos de pimienta , el laurel , un poco de orégano y un vaso de agua .Se deja cocer despacio hasta que la carne este blanda . Se retira la carne del fuego se coloda en una fuente de servir , se pasa la salsa por el pasapurés y se vierte por encima y se sirve muy caliente . Se puede acompañar con puré de patatas. regresar


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Avestruz en Escabeche
(4 personas)

Ingredientes:
600g Carne de Avestruz troceada.
Pimenta
Medio litro de aceite de oliva.
Un cuarto de litro de vinagre.
Una cabeza de ajo.
Cuatro hojas de laurel.
Romero.
Pimienta.
Or?gano.
Tomillo.

Preparación:
Calentar el aceite con la cabeza de ajos dentro, para que coja sabor y esperar que se enfríe. Salpimentar la carne e introducirla en un bol . Añadir el aceite frío, el vinagre y el laurel. Triturar las hierbas para que dejen más sabor. Añadir una cucharada sopera de pimentón dulce, remover para que se distribuya. La carne debe quedar totalmente cubierta por el aceite.
Tapar dejando ventilaci?n y dejar reposar 24 horas. Calentar en sartén hasta que se haga la carne, añadiendo algunas cucharadas del adobo. Rectificar de sal y pimienta y servir. regresar


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Bistec de Avestruz a las 5 pimientas

Ingredientes:
4 bistecs de avestruz de 3 cms. de grosor (200 g.)
Una cucharadita de mantequilla
4 cucharadas soperas de 5 pimientas machacadas .

Preparación:
Salsa:1 cuharada sopera de mostaza, 2.5 dl.de crema de leche,1 cucharadita de mantequilla, 2 cucharadas soperas de cognac, Sal .
Salar los bistecs y sazonar con las 5 pimientas presionando los bistecs para que la pimienta penetre mejor en la carne . En una sartén calentar la mantequilla , cuando esta espumee aqregar los bistecs y freir , 2 minutos de cada lado . Retirar los bistecs , separarlos de su jugo y mantenerlos calientes . Verter el cognac en la sartén .

Salsa:En la misma sartén incorporar la mostaza , mezclarla con el jugo de freir los bistecs , agregar la crema de leche.Mezclar bien y dejar reducir hasta obtener una salsa consistente . Agregar la mantequilla y a continuación
agregar el jugo que hayan soltado los bistecs. regresar


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Filete de Avestruz al vino tinto

Ingredientes:
600g Bistec de Avestruz
Pimienta negra en grano
Medio litro de vino tinto
Una cebolla mediana
Una zanahoria
Un poro
Aceite de oliva.

Preparación:
Poner la carne salpimentada con la zanahoria, la cebolla y el poro en juliana. Añadir la pimienta, las hierbas, el laurel y el vino. Dejar macerar 24 horas en el refirgerador. Después, separar la carne, pasar la salsa por la batidora y reducir con poco fuego. Freir los filetes con aceite, vuelta y vuelta, y añadir la salsa. regresar


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Mollejas de Avestruz al Cava

Ingredientes:
500g de Mollejas de Avestruz enteras.
2 Cebolletas.
1 Cucharada de Mantequilla.
1 Vaso de Cava o vino blanco.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Salsa: 30 cl. de nata, 1 vaso de cava.
Sal y pimienta.

Preparación:
Salpimentar la molleja y poner en el horno con el cava o vino blanco . Ba?ar bien en su jugo y voltear . Añadir agua y dejar que se hagan durante 30 minutos a 180 grados centúgrados . Preparar mientras la salsa, haciendo las cebolletas picadas con la mantequilla y añadiendo la nata y el cava.Reducir ,ligar la salsa y añadir el líquido de las mollejas desgrasado.Servir las mollejas fileteadas sobre la salsa. regresar


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Ensalada de Avestruz y Camar?n

Ingredientes:
1/2 kg Fajita de Avestruz, cortada en tiras delgadas
250 g de camar?n lavado y escurrido
1 aguacate en reabanadas
1 cucharadita de consome de pollo
1/2 de taza de almendras rebanadas
2 cucharitas de margarina baja en grasa
1 cucharita de orégano
1 cuchara de queso parmesano rallado
1 manzana verde fresca en rebanadas
1 Lechuga
Croutones

Preparación:
En una sartén derrita la mantequilla y agregue las tiritas de carne y los camarones hasta que la carne está sellada. Añada el orégano molido, almendras, consom? de pollo, queso parmesano, sal y pimienta, y cocine por 10 minutos moviendo constantemente.
En un plato individual coloque una cama de lechuga y en el centro ponga una porci?n de carne preparada. A su alrededor adorne con las reabanadas de aguacate y manzana y algunos croutones. Puede servir fría o caliente.
regresar


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Filete Sazonado

Ingredientes:
2 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de ajo picado
1 filete de avestruz (110 grs.)
2 cucharadas de hinojo molido
1 cucharada de pimienta recién molida
Sal al gusto

Preparación:
Preparar el ajo, el comino, el hinojo y la pimienta juntos. Cubrir ambos lados del filete con la mezcla. Dejar que penetre por 30 minutos. Pre-calentar parrilla. Sazonar los filetes con sal por ambos lados. Coloque los filetes en la parrilla o en un sartén y cocine de 7 a 9 minutos para un túrmino medio, y de 10 a 15 minutos para túrmino 3/4, volteando la carne sólo una vez a la mitad del proceso. regresar


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Bits de Avestruz

Ingredientes:
1 lb. de filete de avestruz cortado en cuadritos
1/4 de jugo de limón concentrado
Sazonador

Preparación:
Colocar todos los ingredientes en un plato hondo. Congelar al menos durante dos horas. Colocar la carne ya marinada en un plato que soporte el calor de manera que los cuadritos no se toquen entre si. Colocarlo sobre el fuego durante 4 minutos. Servir con palillos. Los bits de avestruz pueden servirse con distintas salsas para carne. regresar


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Filete de Avestruz con salsa de champi?on y Jer?z

Ingredientes:
2 filetes de avestruz (110 grs. c/u)
1/2 cucharada de sal
1/3 cucharada de pimienta
1 taza de champiñones frescos rebanados
1/2 taza de cebolla rebanada
1/4 de mantequilla o margarina
1 cucharada de jerez seco
1/2 cucharada de salsa de soya
1/2 cucharada de mostaza Dijon

Preparación:
Roc?e la carne con sal y pimienta. Coloque los filetes en la parrilla o en un sartén y cocine de 7 a 9 minutos para un túrmino medio, y de 10 a 15 minutos para túrmino 3/4, volteando la carne sólo una vez a la mitad del proceso.
Mientras tanto guise los champiñones y las cebollas en mantequilla o margarina hasta que se suavicen y mezclelos con el jerez, la salsa de soya y la mostaza.
Calentar y servir sobre la carne. regresar


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Rollo de Avestruz

Ingredientes:
1 1/2 Kg. de carne molida de Avestruz
250 grs. de Jam?n
100 grs. de tocino picado frito
300 grs. de zanahoria fiinamente picada
1/4 de almendras
2 huevos enteros
1/2 cebolla finamente picada
1/2 taza de harina
2 dientes de ajo, Curry en polvo, Comino en polvo
Sal y Pimienta

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes revisando la saz?n una vez que esta todo incorporado, se unta mantequilla en papel aluminio del tamaño que vaya a quedar el rollo. Después se extiende toda la carne a lo largo del papel aluminio, se ponen las zanahorias encima de la carne y se comienza a enrollar, una vez enrollado se sella perfectamente con el papel aluminio para que no penetre agua a la carne, ya que se va a cocer a baño maría durante 75 minutos.
Se saca y se cortan rodajas, se sirve con la guarnici?n que usted prefiera. regresar


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Filetes de avestruz a la "Blue Cheese"

Ingredientes:
1 taza de "blue cheese" en migajas.
1 filete de avestruz (110 grs.)
1/4 de tasa de cebollas en rebanadas finas

Preparación:
Combinar "blue cheese" y las cebollas. Colocar a un lado. Coloque los filetes en la parrilla o en un sartén y cocine de 7 a 9 minutos para un túrmino medio, y de 10 a 15 minutos para túrmino 3/4, volteando la carne sólo una vez a la mitad del proceso. Roc?e con la mezcla de "blue cheese" durante la última mitad del proceso de cocimiento. regresar


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Avestruz "San Antún"

Ingredientes:
800 grs. de magro o bistec de avestruz
3 cebollas medianas
4 tomates
3 pimientos verdes de freír
Aceite de oliva
1 Rebanada picada de pan, avellanas y pi?ones
1 vaso de vino blanco
150 centilitros de nata líquida
Harina, pimienta y sal.

Preparación:
Trocear la carne c**o para "ragout".
Triturar el tomate y la cebolla, y poner al fuego en una sartén con aceite de oliva.
Añadir el pimiento cortado en juliana.
Pasar la carne por una mezcla de sal, pimienta y harina.
Una vez hecho el tomate (toma un color anaranjado), bajar el fuego, añadir la carne y dejar que se haga cinco minutos.
Añadir el vino (yo he utilizado Moriles, hay que poner un poco menos, pero sale muy bien).
Añadir la nata, muy despacio y reparti?ndola por la sartén, mientras se remueve con una espátula.
Si la salsa queda líquida (a veces pasa si se añade la nata muy deprisa), se puede ligar con maicena.
Dejar cocer diez minutos más, corregir de sal y servir.

BUENO YO TE ENCONTR? ESTO EN LA RED PERDONA SI REPET? ALGUNA RECETA :wink:

Brujita101
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Ubicación:CANTABRIA

Mensaje por Brujita101 » 01 Jul 2007 15:50

:D :D :D

Uff muchisimas gracias!!!!!! :lol:

Al final se ha pospuesto la comida porque el chico que la daba la carne le dijo a mi amiga que mejor la semana que viene porque era una carne mas fresca porque iba a matar esta semana y despiezar esta semana.
La ha asegurado que es muy fresca de aqui de Cantabria y que es facil de cocinar.

Solo me queda decidir de que manera ponerlas porque ahora la comida es el sabado que viene!!!

Me has venido al pelo.... y mi amiga esta alucinada de lo buena gente que sois en este foro!!!!

Voy a mirar bien tus recetas y luego comento por cual me decido.

Muchas gracias wapa!!!!!

Eres un solete.

:beso: :beso:

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