fargopatt escribió:no recuerdo ahora de quien copié la receta...lo siento
, pero es del foro, y para aprovechar las claras... copiado tal cual, esta es la receta
TARTA ?NGEL
Estas cantidades son para un molde de 23 cms. de diámetro.
Ingredientes:
75 grs. de harina.
25 grs. de maicena.
225 grs. de azúcar en polvo.
10 claras de huevo.
15 ml. de zumo de limón.
15 ml. de agua caliente.
1 cucharadita de cr?mor túrtaro.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Elaboración:
En un cuenco tamizar la harina junto con la maicena. En otro cuenco, tamizar el azúcar y añadir una cuarta parte de la harina. Tamizarlos juntos de nuevo y reservar. Poner 5 claras en un cuenco grande con la mitad del zumo de limón y la mitad del agua y batir un poco. Añadir la mitad del cr?mor túrtaro y dos cucharadas de azúcar y seguir montóndolas hasta punto de nieve. Añadir poco a poco 6 cucharaditas de la mezcla de azúcar.
Hacer lo mismo con las otras 5 claras y juntarlas a las anteriores. Incorporar poco a poco el resto del azúcar y la vainilla, batir de nuevo a punto de nieve. Agregar al este merengue el resto de harina tamiz?ndola con un colador, mezclando bien con movientos suaves y envolventes, pero sin batir. Volvar la preparación en el molde, alis?ndola.
Hornear a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar durante 2 horas y desmoldar.
Precisiones:
Para hacer una autúntica tarta de ?ngel es indispensable tamizar bien los ingredientes.
Tiene sabor a vainilla y es un bizcocho consistente.
Existen versiones en las que se corta el bizcocho en capas y se le añade crema de chocolate y luego se cubre la tarta con una cobertura de chocolate
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