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quisiera que alguien que supiera del tema me aconsejara, porque para mi es superdificil encontrar a mano HARINA DE FUERZA ......
Por lo tanto he pensado que si añado gluten de trigo en polvo ( lo acabo de encargar en la herborister?a ) a la harina com?n o "barata" seráa mucho más fácil y econ?mico hacer panes, boller?a....etc, etc, etc.
tambien necesitariña saber la proporci?n de gluten por kilo de harina


MUCHAAAAAASSSSS GRACIAS- data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Lee esto de Francisco Tejero (sobre todo el primer punto)

http://www.franciscotejero.com/tecnica/ ... gluten.htm

Francisco Tejero (copio y pego)

Ha sido Director de Formaci?n de la Escuela de Panader?a de Madrid desde su creaci?n en 1986 hasta 2006 y Asesor Técnico de la Confederaci?n Española de Organizaciones de Panader?a (CEOPAN). En la actualidad es Director Técnico de la revista ?Moliner?a y Panader?a? y Director Gerente de la empresa F.T. Asesor?a T?cnica en Panificaci?n S.L.
En 1992 se alz? con el tútulo de Campe?n del Mundo de Panader?a Artústica en París.

muchiiiisimas gracias por la información, la verdad es que no podía estar mejor explicado.
me ha aclarado todas mis dudas,,,, a partir de ahora empezar? a experimentar con el gluten.......
Ya os mantendré informadas!!!!!!