CALDERO DEL MAR MENOR.
Ingredientes para 4 o 5 personas: 600 gr de arroz,200cl de aceite de oliva,400 gr de tomate maduro,6 dientes de ajo,4 ?oras,6 ramas pequeñas de perejil.Pescado(Morralla,Gallina,Mujol,Gallineta o dorada),sal.
Elaboracion:Se empieza friendo las ?oras en un recipiente de hierro colado o de acero inoxidable,hasta que vayan dejando su aroma,se apartan y en el mismo aceite,se frien las cabezas del pescado y a continuacion el tomate y las ?oras.
En un mortero se machacan los ajos,perejil y ?oras ya fritas.En una olla,se hierve la morralla.Hervida la morralla,se le agregan los ingredientes machacados en el mortero y se deja hervir media hora mas.A continuacion se cuela el caldo de la morralla y en este caldo se hierve el pescado limpio durante 15 minutos.Apartamos este pescado en una fuente para servir despues.
En el caldo se pone arroz hasta darle el punto y estara listo para servir.El pescado se sirve despues del arroz y es costumbre servirlo con una salsa alioli.
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Efectivamente aanazaa,es un plato de pescadores,muy antiguo,se suele hacer poco en las casa,por el tema del caldero,recipiente,pero tambien hay quien se lo compra y lo cocina.Lo de siempre,es irnos a varios pueblos del Mar Menor y comernoslo en un restaurante,esta buenisimo y luego requiere de una buena siesta,jajajajajajajaajaa.Lo de hervirlo tanto,es porque son pescados sabrosos y se le saca al maximo el jugo,ya que ese caldo va luego con el arroz. 