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Siempre tengo la misma duda... con la levadura seca, yo sí que para la levadura fresca son aprox 25 gr. por 500 gr. de harina, pero para la levadura seca??? qué proporci?n utilizais???

Es que a veces veo, que para 300 gr. de harina de fuerza se pone 1 sobre de levadura seca, pero tambiénhe visto otras recetas que para 500 gr. de harina fuerza tambiénponen 1 sobre de levadura seca.

Me podreis ayudaré???

besotes!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

vaneeesa escribió:Siempre tengo la misma duda... con la levadura seca, yo sí que para la levadura fresca son aprox 25 gr. por 500 gr. de harina, pero para la levadura seca??? qué proporci?n utilizais???

Es que a veces veo, que para 300 gr. de harina de fuerza se pone 1 sobre de levadura seca, pero tambiénhe visto otras recetas que para 500 gr. de harina fuerza tambiénponen 1 sobre de levadura seca.

Me podreis ayudaré???

besotes!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces

Hola vaneeesa, cuando voy a preparar una receta que indica levadura fresca, si voy a usar la seca, le pongo la tercera parte de la fresca. en cuanto a que utilizan la misma cantidad para recetas con 300 y 500 grs. de harina, la diferencia seria que la que lleva 300 grs. de harina levara más rapido. Lo más indicado es seguir las indicaciones del fabricante, ya que podria variar el efecto de una marca a otra.

Oscar

Oscar escribió:

vaneeesa escribió:Siempre tengo la misma duda... con la levadura seca, yo sí que para la levadura fresca son aprox 25 gr. por 500 gr. de harina, pero para la levadura seca??? qué proporci?n utilizais???

Es que a veces veo, que para 300 gr. de harina de fuerza se pone 1 sobre de levadura seca, pero tambiénhe visto otras recetas que para 500 gr. de harina fuerza tambiénponen 1 sobre de levadura seca.

Me podreis ayudaré???

besotes!!
Vanesa Sierra
Mis deseos más dulces

Hola vaneeesa, cuando voy a preparar una receta que indica levadura fresca, si voy a usar la seca, le pongo la tercera parte de la fresca. en cuanto a que utilizan la misma cantidad para recetas con 300 y 500 grs. de harina, la diferencia seria que la que lleva 300 grs. de harina levara más rapido. Lo más indicado es seguir las indicaciones del fabricante, ya que podria variar el efecto de una marca a otra.

Oscar

muchas gracias Oscar!!!

He leído todo lo que te han contestado aquí y en el foro de Thermomix.

Yo leí en el libro "El aprendiz de panadero" que dentro de las levaduras secas las hay de dos tipos: normal e instantánea.

Si es normal, lo equivalente es la mitad de lo que te ponga de levadura fresca.

Si es instantúne, tienes que reducir a una tercera parte. Si es instantánea tiene que ponértelo en la cajita.

Lunarillos escribió:He leído todo lo que te han contestado aquí y en el foro de Thermomix.

Yo leí en el libro "El aprendiz de panadero" que dentro de las levaduras secas las hay de dos tipos: normal e instantánea.

Si es normal, lo equivalente es la mitad de lo que te ponga de levadura fresca.

Si es instantúne, tienes que reducir a una tercera parte. Si es instantánea tiene que ponértelo en la cajita.

hola gracia por tu respuesta!!!

pero sabes si la instantanea es la levadura seca de la marca maizena? es que en la caja no lo pone...

ahora la que tengo es una que compre en alcampo de la Villa (igual que la de la marca maizena), y no me acuerdo lo que ponía...

gracias!!!!

besotes!!!!

Pues no s?, Vanessa. Sorryyyyyy.

Lunarillos escribió:Pues no s?, Vanessa. Sorryyyyyy.

okis, asias me has sido de mucha ayuda...
en otro foro me han dicho que la seca es la tercera parte a la fresca... creo que será así, vamos a ver...

Este es el mensaje que te he puesto en el otro foro



"Tanto los que han puesto la mitad c**o la tercera parte tienen razón, mira lo que pone aquí:

Traduzco:

Pregunta: 10. ¿Que hay de particular (especial) en la levadura seca?

Respuesta: la levadura seca, es idonea para almacenar, a una temperatura fresca, debido al poco contenido de agua (5-8% ). La dosis en una receta es de 1/3-1/2 de la cantidad de la levadura normal.




Las preguntas de la foto son de este libro, comprende toda la materia de las asignaturas para el oficio de panadero-pastelero en Alemania, en forma de preguntas y respuestas, para poder prepararse para cualquiera de los ex?menes
"