pero no es correcta del todo la definicion,
esa señora...marquesa. que no era tal.. era un seudonimo.. su nombre real era María Mestayer de Echag?e.. se referira al que se utiliza en confiter?a y repostería para preparar el fondant y para espolvorear sobre pasteles....que se mezcla a veces con almid?n para impedir la formación de grumos
AZ?CAR LUSTRE. También llamada "gl así", se utiliza para cubrir pasteles y dulces. Es un azúcar molido y mezclado con fécula de arroz
la GLAS.. es azucar molida. sin mas!
ese libro es del 40.. y debe de tener algun error.. o no sabian mas datos sobre el tema data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">