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Ayer vi varias recetas de pastel de verduras, empanadilla de espinacas, empanada vegetal,....... bueno, todas deliciosas de verdad.
Hoy me he animado a hacer mi pequeña aportaci?n, con una de mis recetas favoritas.
Espero que os guste:

ENREJADO DE VERDURAS (O EMPANADA)

Ingredientes
450-500 gr pasta hojaldre preparada (*)
2 dientes de ajo
1 puerro
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
50 gr champiñones
100 gr espárragos verdes pequeños
2 cucharadas de harina
1/2 vaso de caldo vegetal
2 cucharadas de vino blanco seco (o tinto)
Margarina vegetal
Sal
Pimienta

Elaboración
Derrite 2 cucharadas de margarina en una cazuela y saltea unos 5 minutos el puerro cortado a tiras, y los ajos chafados en un mortero con un poco de sal. Remueve con una cuchara de palo.
A?ade el resto de las verduras lavadas y cortadas, y reh?galo todo unos 15 minutos a fuego medio, sin dejar de remover a cada rato, con mucho cuidado, para que no se peguen al fondo.
A?ade la harina y rehoga un minuto más. Retira la cazuela del fuego y agrega el caldo vegetal y el vino. Vuelve a ponerlo al fuego y ll?valo a ebullici?n, removiendo, hasta que espese. Salpimenta al gusto.
Extiende con un rodillo la mitad del hojaldre sobre una superficie enharinada, y forma un rectángulo de unos 40 x 15 cm. Coloca sobre una bandeja para el horno forrada con papel de hornear humedecido. Deposita el contenido de la cazuela sobre esta pasta, dejando un reborde libre de 2 cm.
Extiende de la misma manera la otra mitad del hojaldre, y hazle unas incisiones en diagonal con un cuchillo, a una distancia de 2 cm del borde. Col?calo encima del otro con las verduras, y sella bien los bordes para que no se salga el relleno.
Pinta la superficie del enrejado con un poco de margarina vegetal, y cu?celo al horno precalentado a 200º C durante 30-35 minutos, hasta que suba y está dorado.
Sirve inmediatamente.

(*) La masa de hojaldre congelada de la marca Hacendado (Mercadona) no tiene ningún ingrediente de origen animal.



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ya esta bien guardadita.

Rico rico

?Vaya empanada más rica! Me comería ahora un buen trozo, aunque todavía sea temprano.

Pues ese enrejado tiene una pinta que no veas

Tiene un aspecto delicioso,

Me la apunto y este fin de semana caer?.

esta se la hago yo a mi abuela y me come a besos!!!!!!!! te la copio


PD:por cierto, felicidades por tu aportaci?n, se ve delicioso

Uy, esta hay que hacerla, tiene mu buena pinta si señora!!!!

fácil fácil y rica, rica

muchas gracias, esta no se escapa para este finde