DULCE FRIO DE MI ABUELA PASO A PASO (FOTOS GRANDES)
Publicado: 30 Abr 2006 00:35
Ingredientes:
Biscochos:
Crema:
2 latas de leche evaporada
2 yemas
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de maicena
una pizca de sal
Merengue:
2 claras
2 tacitas de azúcar
PREPARACION:
Biscochos:
Se puede hacer un biscocho casero o bien comprar esos que venden ya hechos bien en trozos o individuales en porciones. Cualquiera vale
Se corta el biscocho en láminas finas de menos de un dedo de grosor.
Se ponen en la bandeja del horno a 180º C hasta que se empiezan a dorar.
Hay que estar muy pendiente para que no se quemen, pues se hacen enseguida.
Se bajan y se dejan enfriar.
Se unen las yemas con el azúcar.
Se va agregando la leche evaporada con la vainilla, la maicena y la pizca de sal.
Se cuela y se pasa por el colador el azúcar con el huevo y la leche.
Se pone al fuego moviéndose constantemente hasta que espese un poco, más o menos 10 minutos. (Apenas se nota el espesor)
En un molde rectangular algo profundo y con tapa, se colocan en el fondo una capa de bizcochos.
Se cubren con parte de la crema
luego se coloca otra capa de bizcochos y se echa el resto de la crema hasta cubrirlos.
No os preocup?is si los biscochos tienden a flotar en la crema, los hunden un poco con la misma espátula, y siguen adelante.
Se baten las 2 claras con 2 tacitas (de las de café pequeñas) con azúcar. La azúcar se le echan a las claras desde el principio y se bate todo junto (?sta es la ciencia de éste merengue, que más que un merengue es una crema)
Tiene que quedar una crema espesa de merengue (espesa y cremosa y que se queden marcados los batidores).
Con éste merengue se cubre la superficie del dulce.
Se tapa y se pone a enfriar en el congelador durante 2 ó 3º horas c**o mínimo.
Se sirve en lascas.
Creo que así podreis apreciar mejor las fotos.
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