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Haber yo pongo calor arriba y abajo, tengo un horno normal y corriente y lo que hago es calentarlo y despues lo pongo enmedio y bajo un poco la temperetura data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Para el brioche, se tiene que estar muy al loro, yo prefiero poner la temperatura bajita y vigilando mucho, tambien cambia si lo haces en molde o lo haces dandole tu forma.
Además los tiempos de horno para cada uno varia, a lo mejo yo con el mio estoy menos que otra con el suyo y al reves.
Espero que te sirva.