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no tengo ni dextrosa ni lecitina de soja, pero lo intentaré!

Te ha quedao con una pinta super!
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regaliz escribió:Bueno,.... ...estú hecho con los ingredientes que le llevaba Caperucita a su abuelita.

Ingredientes:

-dos tarrinas de queso fresco de 250 mg. cada una
-3 yemas de huevo
-miel, la que quera?s según c**o os guste de dulce el helado
-leche la cantidad suficiente para disolver en ella las tres yemas, la miel y el queso, yo puse un cuarto de litro.
-una cucharada de dextrosa y una cucharadita de lecitina de soja (s? no tene?s, pues no eche?s)

Se echa la Th. todo y se calienta a 80?, dando vueltas hasta que las yemas y lo demás formen una crema.
Con esta crema se puede hacer dos cosas:
1ª.- meter esta crema en el congelador, cuando está congelada se tritura en la Th., se para la míquina y se pone la mariposa, le daremos unas vueltecitas para que entre aire y luego el helado se guarda en el congelador.
2ª.- o se mete la crema en la nevera y cuando está muy fria se mete en la heladora, esto es lo que yo hice, y luego se guarda en el congelador.

Aquí está el helado recién salido de la heladora



el sabor del helado es exquis?to, y para las que tene?s niños es el helado ideal, por lo nutritivo que es s?n tener muchas grasas.

?hay gran diferencia haci?ndolo en la heladora?
Estoy pensando si vale la pena comprar una...

??Genial?? una receta estupenda

Azores escribió:??Genial?? una receta estupenda

Anaaaaaa tu desde que tienes tu heladera entras corriendo a todos los post de helados...


Uisssss que peligro una heladera en tus manos...

Se me hace la boca agua

Ay madre la que voy a armar cuando me llegue mi nevera nueva!!

Gracias Regaliz!

tiene muy buena pinta, cremisito

QUE BUENISIMO REGALIZ, PERO ME SIGO LIANDO, ?PODRIAS DECIRME A 80 GRADOS EN LA THERMOMIX, PERO TENDRE QUE PROGRAMAR VELOCIDAD Y TIEMPO, POR FAVOR, EXPLICAMELO ANDA, QUE SOY TORPONA,, ahhhhhhhhhh yo solo tengo lexitina de soja, ?crees que me saldra bien, un beso guapaaaaa, muakkkkkkkkkkkkkkkkk

brogon escribió:tiene muy buena pinta, c**o los de los escaparates de las heladerías. Se tiene que poner la dextrosa y la lecitina obligatoriamente?

pausan escribió:que efectos le dan la dextrosa y la lecitina??

-la lecitina en este helado realmente no era necesaria, porque lleva 3 yemas de huevo, el 10% de la yema del huevo es lecitina, la lecitina es un emulsionante, se debe echar al helado para que las grasas y los líquidos del mismo permanezcan unidos, una vez el helado está en reposo y a la temperatura que lo vamos a comer
-la dextrosa en este helado tampoco era muy necesar?a, porque la receta del helado no lleva azúcar normal, (sacarosa) que es la que podría cristalizar y endurecer al helado, la receta lleva miel, que ayudaré a que el helado no cristalice y se ponga duro c**o una piedra, que es el mismo efecto que se quiere conseguir con la dextrosa.
...pero yo he echado las dos cosas "por sí las moscas"

alegna escribió: No me imagino a Caperucita cargando en su cestita con Dextrosa ni Lecitina de Soja... pero bueno...
Pero el helado si que te ha salido de "cuento"...

tienes razón Alegna, no creo que caperucita llevase esas cosas, ...pero es que quería poner un poco de fant asía al asunto

regaliz escribió:Bueno,.... ...estú hecho con los ingredientes que le llevaba Caperucita a su abuelita.

Ingredientes:

-dos tarrinas de queso de untar de 250 mg. cada una
-3 yemas de huevo
-miel, la que quera?s según c**o os guste de dulce el helado
-leche la cantidad suficiente para disolver en ella las tres yemas, la miel y el queso, yo puse un cuarto de litro.
-una cucharada de dextrosa y una cucharadita de lecitina de soja (s? no tenéis, pues no ech?is)

Se echa la Th. todo y se calienta a 80?, dando vueltas hasta que las yemas y lo demás formen una crema.
Con esta crema se puede hacer dos cosas:
1ª.- meter esta crema en el congelador, cuando está congelada se tritura en la Th., se para la míquina y se pone la mariposa, le daremos unas vueltecitas para que entre aire y luego el helado se guarda en el congelador.
2ª.- o se mete la crema en la nevera y cuando está muy fria se mete en la heladora, esto es lo que yo hice, y luego se guarda en el congelador.

Aquí está el helado recién salido de la heladora



y aquí he lo he servido añadiendo unas nueces y lo he espolvoreado con un poco de canela.



es uno de los mejores helados que he probado, y para las que tene?s niños es el helado ideal, por lo nutritivo que es, s?n tener muchas grasas.

me imaginaba un helado de frutas del bosque o algo similar ? muy colorido...pero bueno este aunque es muy palidito tiene un aspecto muy muy cremoso...y está muy bien eso de ponerle un poco de fantasia y misterio a las recetas