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Bueno que no quiero meter la pata con lo de los pesti?os

Si esta es una tabla de fuerzas de las harinas


y por lo que tengo entendido y averiguado los pesti?os se tendrian que hacer con una harina de W 120 entonces seria una semifuerza mas o menos...................

Yo la que compro c**o fuerza (para hacer pan ) tiene W130 (la compro en el horno a peso)

Entonces yo para hacer pesti?os tendria que gastar la de fuerza.

Tengo entendido( no recuerdo quien me lo dijo ) que la harina de fuerza de makro es mucho más fuerte creo que 200 y pico.

Otra soluci?n seria mezclar los dos tipos de harina ( si es de mucha fuerza y floja )

.....o bien si es floja añadirle un poquito de gluten

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Muchas gracias por la información!!!!!!!!!!!!!
Estoy alucinada de cuánto sabeis
A?n no he tenido tiempo de hacer la receta, pero en cuanto la haga informar? de cómo me ha quedado, seguramente la haré con harina normal (no tengo de fuerza y hoy no ir? a comprar) a ver qué pasa.

carlosvalencia escribió:Bueno que no quiero meter la pata con lo de los pesti?os

Si esta es una tabla de fuerzas de las harinas


y por lo que tengo entendido y averiguado los pesti?os se tendrian que hacer con una harina de W 120 entonces seria una semifuerza mas o menos...................

Yo la que compro c**o fuerza (para hacer pan ) tiene W130 (la compro en el horno a peso)

Entonces yo para hacer pesti?os tendria que gastar la de fuerza.

Tengo entendido( no recuerdo quien me lo dijo ) que la harina de fuerza de makro es mucho más fuerte creo que 200 y pico.
Otra soluci?n seria mezclar los dos tipos de harina ( si es de mucha fuerza y floja )

.....o bien si es floja añadirle un poquito de gluten

La que yo compro en Makro pone:
W=310-330
EXTRACCION 75%

ala q bien a aprender mas cosas