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c**o se hace con la sal ahumada data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Manuela_VaMar escribió:c**o se hace con la sal ahumada

En tiendas especializadas y en concreto en el gourmet del C.I. encuentras unos trritos pequeños de sal aumada de la marca ONENA, de Navarra, que contiene 100 gr. cada gr. ahuma 1 Kg. de sal normal, osea que dura un montón y es la que uso yo. Busca en el buscador por salm?n ahumado o salmon marinado y verás mis reportajes con el frasquito.

Mira

YO HE HECHO EL SALM?N DE TODAS MANERAS; CON SAL AHUMADA MEZCLADA CON SAL NORMAL, CON SAL Y AZ?CAR, CON SAL SOLO, CON HIERBAS: MALBAHACA, TOMILLO, PIMIENTA, ETC, Y OS PUEDO DECIR QUE ESTÉ BUENO DE TODAS MANERAS, PERO A MI ME GUSTA M?S SIN LA SAL AHUMADA

Me he leido todo lo que he encontrado sobre el salm?n marinado (gracias Angel por los reportajes con fotos) y me queda una duda importante:

?pongo la mezcla de sal y azucar entre los lomos o solo por abajo y por encima, es decir, por fuera?

Gracias

eu escribió:Me he leido todo lo que he encontrado sobre el salm?n marinado (gracias Angel por los reportajes con fotos) y me queda una duda importante:

?pongo la mezcla de sal y azucar entre los lomos o solo por abajo y por encima, es decir, por fuera?

Gracias

Yo pongo capa de sal + azucar (ya mezclada) entre medio de los dos lomos, que quede todo bien cubierto.

Pilu

VEIS c**o HAY MANERAS Y MANERAS DE HACERLO..... MIRAD YO LE PONGO SAL GORDA PARA HORNEAR, SIN AHUMAR Y LAS CAPAS SOLO LE PONGO UNA ABAJO .. UNAPARTE DEL SALMON EL ENELDO ETC Y ENCIMA c**o REHACIENDO EL SALMON LA OTRA PARTE DEL SALMON ADOBADO CON LO MISMO ENELDO ETC
Y ENCIMA DE TODO.... LA SAL CUBRIENDOLO MUY BIEN CUBIERTO.
lO DE TAPAR CON UN PAÑO..... POSSSS NO TE LO SE DECIR, A MI ME LO DIJERON ASI Y NO PREGUNT?
Y... ME VA BIEN.
EN CUANTO EL TIEMPO... YO DEJO EL SALMON CON LA SAL EN SITIO FRESCO LO MENOS UN DIA ENTERO CUANTO MAS LO DEJAS MAS SE TOMA Y MAS RICO ESTA PERO NO MAS DE DOS DIAS
ESPERO HABER CONTESTADO A TUS PREGUNTAS. BESOS

En casa el salm?n marinado tambiénes tradición en Navidad. Yo lo suelo hacer con un trozo de 2 kg más o menos de los salmones grandes y de la parte de la ventresca, a la hora de montar el librito invierto los lomos y así me queda todo planito y una vez que está marinado y limpio lo pincho un poco y lo froto con un poco aceite. Después le pongo más eneldo picado, vuelvo a poner un lomo sobre otro y lo dejo así un día más en la nevera. Lo que preveo que no voy a utilizar lo congelo y así siempre tengo.

A mi suegra le encanta.

YO LO HAGO MUCHO, LO PREPARO EN LA MEZCLA DE SAL GORDA Y AZUCAR, Y LO DEJO TRES DIAS, CUANDO LO SACO, LO CORTO EN FILETITOS MUY FINOS Y DIRECTAMENTE AL ACEITE, Y ESTA EXQUISITO, SE CONSERVA MUY BIEN, LO QUE NO SABIA ERA LO DE PONERLE ENELDO Y PIMIENTA, LO PROBAR?, HABER QUE TAL, GRACIAS.

POS NADA ME ALEGRO QUE ESTAS NAVIDADES HAGAIS EL SALMON CASERO. OS ADVIERTO... CREA ADICCION. AHORRAIS DINERO YA QUE SI COMPRAIS EL SALMON ENTERO ES MAS BARATO Y ES FACIL QUÉ M?S SE PUEDE PEDIR? POR CIERTO QUE PASEIS BUEN HALLOWEEN.

chicas hoy me he decidido a marinar salmon.Ayer lo compré en el hipercor, ya en lomo listo para marinar...espero no haber metido la pata: leo que todas lo comprais entero, pero abierto por el pescadero. A mi el lomo me salió a 9.90?, me ha salido caro???
bueno veo que en la nevera nolo puedo poner...buscaré un lugar fresquito en casa...mira en el garaje.Ayer en Facinas hacía 14?, o sea que en casa habría algo más...
ya os contaré...si es fracaso tambien, asi me animais y me aconsejais para la próxima vez...