Relleno de lomo siguiendo ideas de Angel:

[Mafalda]

??¿Que buena pinta tiene!!!, con todos sus juguillos dentro y además precioso.
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[Nefer64]

Dios mío, la de deberes que tengo por hacer. Tengo pendiente lo del varoma y el vacío, pero caer?, caer

[africucha]

GUMER ERES DDE LO MEJOR DEL FORO!! SEGURO KE NO ERES PROFESIONAL DE LA COCINA? KE BUENA PINTA TIENE ESE LOMO

MUCHOSSS

ya me gustaria saber un poquito de cocina...

tengo mucho q aprender y creo q a eso me voy a dedicar una temporada a aprender... en mis ratos libres, claro... asi q a tomar apuntes , y practicar en mi cocina...

muchos

NO KERRAS DECIR KE NO VAS A PONER MAS RECETASÍ? ESPERO KE NO SEA ESO MUCHOSSS

[gumer]

caray GUMer..le vas cogiendo gustillo al varoma no?????


ufffffffffffffff que bien alimentas a la familia,,.que si lomito , que si heladito , que si salchichas , que si magdalenas ,,,,,,,ufffffffff
que me parece me voy a poner a ello pa tener una " ni?ita beb? " pa tenerte c**o SUEGROOOOOOOOOOO







saludos y BUEN PROVECHO eh

valeee, ponte a ello pero yaaaaa yo hoy empiezo a hablar a mi Javier de tu nena... c**o la vas a llamar???

[gumer]

GUMER ERES DDE LO MEJOR DEL FORO!! SEGURO KE NO ERES PROFESIONAL DE LA COCINA? KE BUENA PINTA TIENE ESE LOMO

MUCHOSSS

ya me gustaria saber un poquito de cocina...

tengo mucho q aprender y creo q a eso me voy a dedicar una temporada a aprender... en mis ratos libres, claro... asi q a tomar apuntes , y practicar en mi cocina...

muchos

NO KERRAS DECIR KE NO VAS A PONER MAS RECETASÍ? ESPERO KE NO SEA ESO MUCHOSSS

[maresp]

Me he aficionado un poquillo a esto utilizar el varoma y vacio...

Esta vez he probado lomo de cerdo relleno de varias cosillas...

Así me quedé:



Y emplatado:



Si os gusta podeis ver un paso a paso en mi miniblog...

http://lascosasdegumercocina.blogspot.com/

que buena pinta que tiene melo imprimo enseguida tiene que estar muy bueno

[Angel]

, prueba a hacer una cola de rape alangostado, verás... , ah, y cuando tengas tiempo y ganas, compra un salm?n de los grandes, y env?salo al vacío previamente encamado con sal gorda, azucar (60%, 40% son las proporciones) y una pizca de sal ahumada, lo dejas envasado al vacío 2 días, luego abres, lavas bien para quitar la sal y fileteas, quitando las raspas esa que salen muy bien con unaz pinzas de depilar que compras exclusivamente para eso. Unavez fileteado lo congelas en varias bolsas de vacío, a -24?, al menos 2 días. Luego vas sacando, ya verás no volverás a comprar salm?n ahumado. Saludos.