He comprado una trufa negra fresca ... ?recetas?.:

[MJmix]

He comprado a una amiga una trufa fresca, huele de mal pero dicen que es un exquisito manjar de momento me ha costado 27?, la tengo que limpiar y pensaba congelarla por trozos.


Viene una receta de mantequilla trufada:

Ingredientes:
250 gr. de mantequilla de buena calidad.
30 gr. de trufa negra fresca.
Sal.
Preparación:
Dejar ablandar la mantequilla a punto de pomada.
Picar la trufa en el mortero y añadir sal.
mezclar todo y formar un rulo sobre un papel absorvente.
Guardar en la nevera o congelar.

Esta receta, será para untar pan o c**o se come luego la mantequilla

LAGRIMAS DE TRUFA

Ingredientes:
Trufa negra.
Aceite de oliva virgen (de sabor suave).
Sal. Pan r?stico.

Preparación:
Tras limpiar la trufa, cortar en láminas finas con la mandolina y disponer en un cuenco de barro, agregar la sal y cubrir con aceite de oliva virgen. Introduce en el frigor?fico y deja en maceración durante 24 horas.
Tostar el pan a rebanadas, cubrir con láminas de trufa y parte del aceite de macerar.
Acompa?ar con vino o cava.

Esta la voy a probar con un trocito a ver que tal sabe así.

También se puede poner rallada en sopas y cremas, me han dicho que le da un sabor especial.
En el trufado de pollo.
Con Foie y membrillo, rallada sobre el foie.





¿Se os ocurren mas recetas que lleven trufa fresca? Gracias.


MJ. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

[mongeta]

En un restaurante de Barcelona com? huevos fritos con trufa por encima. Estaban exquisitos
No llevaban excesiva, pues le tiene que dar un toque pero no dominar....

Si dices que huele mal, ya no me planteo comprar, que no me pase c**o con el cuajo, que todavía veo rebaños por la cocina

[fizadera]

PARA CONSERVARLA LA TIENES QUE CORTAR EN TROZOS Y PONERLA CON BRANDY EN UN TARRO. TIENE QUE COGER OLOR Y SABOR. YO NO LA CONGELARIA.

[Stefany]

HOLA MARIA JOSí, PRIMERO QUIERO FELICITARTE POR LA ORGANIZACI?N QUE TUVISTE EN LA KEDADA FALLERA POR LO QUE VI EN LAS FOTOGRAFIAS SE LA PASARON BOMBA.
SOBRE EL TEMA DE LA TRUFA, HACE UNOS DIAS COMª EN UN RESTAURANT ITALIANO, TAGLIARINI CON TRUFA Y LA SALSA LLEVABA CREMA DE LECHE, NUECES PICADA, PARMESANO Y UN TOQUE DE TRUFA RALLADA CUANDO VAS A SERVIR EL PLATO, ES SENCILLA PERO TE LO RECOMIENDO.

[Missis]

Mjmix....yo tambien tenia una....y en navidad hice un pastel de carne con trufa y en medio foie fresco.....todo a ojo , quiero decir que me lo inventú.....para mi demasiado graso...igual tenia que haber puesto menos foie...pero la trufa...le dio un toque especia.

En toda clase de fiambres que hagamos ....con un poco es suficiente....yo cuando lo compre estaba en un bote con liquido, por lo que veo el tuyo es fresco....

Congelalo a trocitos....creo que es la mejor manera....o igual en aceite.....y menudo aceite....te quedaria

Tengo un libro sobre trufas....TRUFA descubierta bajo tierra la llevamos a la mesa. de Felix M. Aguilera Angulo, editorial HIRIA

Tiene muchas recetas pero me es imposible poner....todo

[jalapa]

Creo que tambien se puede hacer aceite de trufa, eso me lo dijo una clienta, pero no me dio la receta

[MJmix]

Mjmix....yo tambien tenia una....y en navidad hice un pastel de carne con trufa y en medio foie fresco.....todo a ojo , quiero decir que me lo inventú.....para mi demasiado graso...igual tenia que haber puesto menos foie...pero la trufa...le dio un toque especia.

En toda clase de fiambres que hagamos ....con un poco es suficiente....yo cuando lo compre estaba en un bote con liquido, por lo que veo el tuyo es fresco....

Congelalo a trocitos....creo que es la mejor manera....o igual en aceite.....y menudo aceite....te quedaria

Tengo un libro sobre trufas....TRUFA descubierta bajo tierra la llevamos a la mesa. de Felix M. Aguilera Angulo, editorial HIRIA

Tiene muchas recetas pero me es imposible poner....todo

Gracias a todas por vustras respuestas y a ti Stefany bienvenida

Ya os diré lo que hago con ella.

MJ.

[Vole]

Mientras decides lo que haces con ella, col?cala en la nevera en un recipiente cerrado con huevos frescos con su cáscara. c**o la cáscara del huevo es porosa, se contagiar?n del aroma de la trufa y le darén un sabor especial a cualquier receta que hagas con ellos.

[MJmix]

Mientras decides lo que haces con ella, col?cala en la nevera en un recipiente cerrado con huevos frescos con su cáscara. c**o la cáscara del huevo es porosa, se contagiar?n del aroma de la trufa y le darén un sabor especial a cualquier receta que hagas con ellos.

No si ya nos contagiamos ayer del aroma de la trufa cada vez que abria la nevera

La corte en cuatro trozos y la he congelado y la ire añadiendo rallada según la necesite, no quería que se pusiera mala. Voy a hacer el pollo trufado y lascas con aceite para tomar con pan tostado, para empezar.
Y lo del huevo frito me ha encantado.

Gracias.

MJ.

[Denia]

La mantequilla la puedes poner en cualquier rissotto o en los arroces melosos con setas para que ganen en cremosidad y aroma.
A tu pastel de pollo, tipo fiambre le daréa un toque muy rico.