calamares a la romana como en los restaurantes:

[mlui]

Me gustaria saber cómo hacen los calamares a la romana en los restaurantes, están buenísimos, yo lo he intentado pero no me salen c**o los que se comen por ahí. Me refiero a los calamares que te ponen junto a croquetas, gambas rebozadas, etc.
Muchas gracias y un saludo. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

[mdial]

a mi tambien me gustgaria saberlo, pues me pasa lo mismo,
no me salen!!!!!!, ¿alguien sabe?

[alicegoldfinger]

Yo tambiénme quiero enterar...

[moiribes]

OS LO SUBO QUE A MI TAMBIEN ME INTEESA

PORFAAAAAAAAAA ALGUNA EXPERTAAAAAA!!!!!!

[CrisGasteiz]

Creo que el truco consiste en pasarlos por harina solamente y freirlos en aceite muy caliente, aunque ahora q lo pienso puede ser que la harina lleve tb un poco de levadura.

[CARY]

se pasan por harina y se tamiza bien para que no queden pegotitos luego se frien en freidora con el aceite muy caliente, pero el verdadero truco yo pienso que está en las veces y cosas que se frien en el mismo aceite van dejando ese gusto carcteristico que auque nos empe?emos en casa no sale.

tambien los rebozan en harina con un poco de cerveza haciendo c**o una pasta sin grumos mas o menos espesa pero lo suficiente para que se pegue a los calamares y luego bien fritos con abundante aceite y muy caliente, no poniendo muxos a la vez para que no baje el calor del aceite

[Galiano]

?con que harina de trigo,de garbanzos ...?

[kali]

se rebozan en harina se sacude bien el exceso y a la freidora...luego se acompañan con limón y ya esta...no tienen ningún misterio...quizas lo que te dicen más arriba...la mezcla de sabores de la freidora

[minabel]

Pues yo he conseguido que me salgan igual que tú dices, c**o en los restaurantes, operando de la siguiente forma:

*lavar bien las anillas
*secarlas con papel absorbente
*rebozarlas en harina (yo uso la especial de fritura de pescado, andaluza, la compro en Caprabo en una especie de tupper, pero supongo que habrá en otros centros o envasada en paquete de papel).Truco, para rebozarlos meto la harina en una bolsa o un tupper y un puñado de anillas y los meneo bien, así ni te manchas las manos.
*tamizarlos, es decir darles unos golpecitos metidos en un colador grande o tamiz para que suelten el exceso de harina.
*yo los frio en un cazo no demasiado grande con abundante aceite (vale freidora pero yo no tengo). c**o uso el aceite limpio cada vez (no es demasiado al ser pequeño el cazo), y los frio en tandas pequeñas quedan espectaculares, totalmente garantizados.

Los del rebozado de harina con cerveza quedan muy bien, pero tipo "gabardina", no sé si es a eso a lo que te referías.

[Lalalu]

pues yo, aunque no se la receta exacta, tengo una amiga que me dijo que el rebozado de los bares era con harina, cerveza, levadura y una cucharada de mostaza para darles el color mas amarillento. si quereis se la pido exacta, poque se que la tiene