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que hacer con tanta pera:
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martos67
- Cocinera/o
- Mensajes:1032
- Registrado:05 Feb 2006 01:00
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Angel
- Jefa de cocina
- Mensajes:5739
- Registrado:25 Jul 2004 01:00
TARTA DELICIAS DE PERA
Esta tarta gusta mucho, por lo jugoso y fresca que sale. Es una receta del libro de reposteria de Thermomix, yo hago la recetal tal cual y decoro de forma divertida, ya vereis.
La Receta:
TARTA DELICIAS DE PERA
INGREDIENTES
MASA
200 g de harina
100 g de mantquilla
50 g de azúcar
1 yema de huevo grande (yo uso 2, lamasa queda mejor)
Un pellizco de sal
CREMA
130 g de almendras crudas
130 g de azúcar
130 g de mantequilla
2 huevos
30 g de ron
1 cucharadita de azúcar vainillado (yo uso vainilla líquida)
Un pellizco de sal
TERMINACION (aquí hago variaciones)
5 peras tipo blanquilla, peladas y fileteadas
Azúcar glass (yo no la pongo) porque hago lo siguiente:
Cuando la tarta está casi a punto de horso, saco y pongo almendra cruda fileteada por toda la tarta, meto en el horno y termino el tiempo gratinando, quedando así tostada por encima y con un olor estupendo en la cocina. Saco la tarta y dejo templar.
Deshidrato frutillas del bosque (Mercadona), y pelo unas uvas bien verdes, pongo por encima de la tarta en templado y hago una gelatina con menos de la mitad del agua con un sobre de gelatina verde (Mercadona) y con un pincel pinto por encima de cada grupito de frutas
ELABORACION:
Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programa de 12 a 15 segundos, vel. 4. D?jela reposar envuelta en un plástico durante 15 min. en el frigor?fico.
Estárela muy fina ayudándose con 2 hojas de plástico, forre un molde desmontable de 26 o 28 cm con la masa y pinche la base y los laterales con un tenedor. Introd?zcala en el horno, preclaentado a 180 ?C, curante 10 min.
Mientras tanto, prepare la crema. Ponga en el vaso las almendras y troc?elas de 10 a 15 segundo, vel. 3 ?. Añada los ingredientes restantes y mezcle todo durante 10 segundos, vel. 3.
Cuando la tartaleta está horneada, coloque las peras de forma decorativa y c?bralas con la crema preparada. Introduzca la tarta de nuevo en el horno a 170 ?C surante 30 o 35 min.
Desm?ldela sobre una blonda en una bandeja. Coloque sobre la superficie una plantilla con motivos decorativos y dec?rela con azúcar glass.
Puede servirla templada con una bola de helado, con chocolate caliente o con un poco de nata líquida servida en una jarrita aparte.
Receta tomada de Libro de repostería.
A ver si os gusta:
La masa horneada 12 min., vamos poniendo los filetes de pera
Ponemos bien de pera hasta cubrir la masa
Napamos con la crema, y al horno
Cuando le quedan 5 min, sacamos y ponemos la almendra fileteada y al grill 3 minutejos
Dos horas antes hemos deshidratado en agua templada las frutillas
y tenemos a punto la gelatina
Pintamos la tarta con cuidado con la gelatina
Mirad que aspecto
Desmoldamos en una taza, con cuidado
Y ponemos en una blonda.
Esta tarta gusta mucho, por lo jugoso y fresca que sale. Es una receta del libro de reposteria de Thermomix, yo hago la recetal tal cual y decoro de forma divertida, ya vereis.
La Receta:
TARTA DELICIAS DE PERA
INGREDIENTES
MASA
200 g de harina
100 g de mantquilla
50 g de azúcar
1 yema de huevo grande (yo uso 2, lamasa queda mejor)
Un pellizco de sal
CREMA
130 g de almendras crudas
130 g de azúcar
130 g de mantequilla
2 huevos
30 g de ron
1 cucharadita de azúcar vainillado (yo uso vainilla líquida)
Un pellizco de sal
TERMINACION (aquí hago variaciones)
5 peras tipo blanquilla, peladas y fileteadas
Azúcar glass (yo no la pongo) porque hago lo siguiente:
Cuando la tarta está casi a punto de horso, saco y pongo almendra cruda fileteada por toda la tarta, meto en el horno y termino el tiempo gratinando, quedando así tostada por encima y con un olor estupendo en la cocina. Saco la tarta y dejo templar.
Deshidrato frutillas del bosque (Mercadona), y pelo unas uvas bien verdes, pongo por encima de la tarta en templado y hago una gelatina con menos de la mitad del agua con un sobre de gelatina verde (Mercadona) y con un pincel pinto por encima de cada grupito de frutas
ELABORACION:
Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programa de 12 a 15 segundos, vel. 4. D?jela reposar envuelta en un plástico durante 15 min. en el frigor?fico.
Estárela muy fina ayudándose con 2 hojas de plástico, forre un molde desmontable de 26 o 28 cm con la masa y pinche la base y los laterales con un tenedor. Introd?zcala en el horno, preclaentado a 180 ?C, curante 10 min.
Mientras tanto, prepare la crema. Ponga en el vaso las almendras y troc?elas de 10 a 15 segundo, vel. 3 ?. Añada los ingredientes restantes y mezcle todo durante 10 segundos, vel. 3.
Cuando la tartaleta está horneada, coloque las peras de forma decorativa y c?bralas con la crema preparada. Introduzca la tarta de nuevo en el horno a 170 ?C surante 30 o 35 min.
Desm?ldela sobre una blonda en una bandeja. Coloque sobre la superficie una plantilla con motivos decorativos y dec?rela con azúcar glass.
Puede servirla templada con una bola de helado, con chocolate caliente o con un poco de nata líquida servida en una jarrita aparte.
Receta tomada de Libro de repostería.
A ver si os gusta:
La masa horneada 12 min., vamos poniendo los filetes de pera
Ponemos bien de pera hasta cubrir la masa
Napamos con la crema, y al horno
Cuando le quedan 5 min, sacamos y ponemos la almendra fileteada y al grill 3 minutejos
Dos horas antes hemos deshidratado en agua templada las frutillas
y tenemos a punto la gelatina
Pintamos la tarta con cuidado con la gelatina
Mirad que aspecto
Desmoldamos en una taza, con cuidado
Y ponemos en una blonda.
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