Panna cotta de petalos de rosa.
500 ml de nata
1 frasco de confit de petalos de rosa.
3 hojas de gelatina.
Para el mazapan de la rosa.
125 grs de azucar glace
125 grs de almendra molida
1 clara de huevo
colorante.
Calentar la nata y la mermelada en la tm 80? vel 3-4 unos 5 min añadir la gelatina remojada. Dejar enfriar.
Para el mazapan Batir un poco la clara de huevo y añadir el azucar y la almendra molida, para formar las rosas.
http://www.chefsimon.com/fleur_amande.htm
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