hay otra liquida, que suele llamarse jarabe de glucosa, en repostería tiene mas uso, y la hay con distintos porcentajes, pero no la encontraras en la farmacia, si no en distribudores de pasteler?a.
La dextrosa o glucosa es directamente fermentable, por lo que añadida en pequeñas cantidades aportan una fuente de carbohidratos para iniciar y mantener la actividad de la levadura durante la fermentaci?n.
? Proporcionar volumen a la pieza y ayuda a obtener una miga más suave y blanda y un mayor desarrollo en el horno.
Actía c**o conservante. Con la mayor adicci?n de azúcares y sobre todo en masas batidas (magdalenas, bizcochos, etc.) Se inhibe en gran medida la actuaci?n de hongos en los productos.
? Colorido en la corteza. La reacci?n de los azúcares (glucosa, maltosa y fructuosa) y las proteínas con el calor y el vapor desprendido durante la cocción proporcionan el colorido de la corteza y una textura mas fina. Esta reacci?n se conoce c**o de Maillard
? Humectante. La glucosa y el Azúcar invertido, prolongan la vida de las elaboraciones al retener más humedad debido a su naturaleza higrosc?pica, la glucosa es menos higroscopica que el azúcar invertido
en cualquier pan, masa de boller?a o bizchocho, se sustituye un 10 % del azúcar por glucosa
esto fue lo que dijo canela no se porque no se copio en el mensaje perdonar data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
una vez abierto el bote c**o se conserva...nevera, armario...
pues yo ped? el jarabe de glucosa en la de cocina de culto, pedido mínimo 30 euros, creo (pero c**o me encaprich? de un montón de cosas, pues me gastú mas.. pa matame... 
