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Hola, ayer viendo canal cocina dieron un truquillo para que los fritos , sobre todo los de pescado (que van pasados sólo por harina) quedaran más crujiente, y era pasarlo por harina de garbanzos, y que si no teníamos hacer una falsa harina de garbanzos (este es el truqui) mezclando harina y pan rallado.

Espero que os sirva

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Pues me viene muy bien este truqui, ya que n?nca me salen crujientes los rebozados.

Gracias Pumuka

Para los rebozados de pescado tipo "bienmesabe" yo compro un preparado de la marca "Santa Rita", y quedan guay del Paraguay

Saludos

Pues yo directamente trituro los garbanzos en la TH y queda una harina de garbanzos estupenda.

Yo mezclo la harina de garbanzo con harina normal y con eso rebozo el pescado.

El resultado mucho mas crujiente.

Mjmix.

si es para pescado si mezclo harina de garbanzos con harina normal, pero cuando es rebozado simple pues con la normal y corriente ya tengo bastante

Con el pescado queda muy bien la harina de garbanzos
Pero el otro día reboc? berenjenas con esa harina y me quedaron muy aceitosas, o sea que en la verdura al menos a mí.

Mafalda escribió:Pues yo directamente trituro los garbanzos en la TH y queda una harina de garbanzos estupenda.

?Trituras los garbanzos directamente o antes los pones en remojo????

me lo apunto ...gracias pumuka

Gracias por el truco probaré