Ingredientes
1 kg. de batatas, 1 kg. de azúcar, 200 gr. de harina, vainilla, 1 naranja.
Preparación
- Se cuecen las batatas para poder quitarles la piel. Una vez peladas, se cortan en cascos y se pasan por el chino.
- A continuación, se les agrega el azúcar, la harina, la vainilla y la cáscara de naranja y se forma una masa compacta con la que se hacen las croquetas.
- Se pasan por harina, se dejan reposar una media hora y se fríen.
- Se sirven espolvoreadas con azúcar.
Se pueden aromatizar añadiendo al agua de cocción una rama de canela y un chorro de licor data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
