como hago la glasa de cobertura con yema de huevo ??:

[mary505]

es q no tengo ni idea hago 1ª la glasa con las claras y luego le hecho la yema o c**o ?? , gracias a las q sepais , las q no aprender c**o yo data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

[canelona]

?a que glasa te refieres?
El otro día hice mi primer glaseado para un bizcocho y solo era una clara, azucar y una cucharita de limon, y ya esta. Imagino que te referiras a otra más potente... Me quedo a la espera yo también

[louison]

te doy la receta de la yema pastelera haber si te vale

azucar 400 gr.
maizena 20 gr.
agua 200 gr
yemas 380 gr.
limon 1/2 corteza


Ponemos en un recipiente limpio y seco el azucar y la maizena y mezclamos muy bien.
A?adimos esto al agua y removemos bien.
añadimos las yemas y mezclamos muy bien, removemos en cruz y en circulo
ponemos al fuego a cocer y removemos energicamente para hacer un homogenizado, volcamos sobre una mesa limpia y lo extendemos lo mas rapidamente posible, una vez fria quitamos la monda de limon y refrigeramos. lo ponemos en un recipiente de inox. y lo utilizmos.

A ver si te vale.

[mary505]

es una glasa q he visto encima de algunas palmeras y algunos pasteles hechos con hojaldre y es sabor a yema y de aspecto de glasa con mucha azucar

[mersa]

?a que glasa te refieres?
El otro día hice mi primer glaseado para un bizcocho y solo era una clara, azucar y una cucharita de limon, y ya esta. Imagino que te referiras a otra más potente... Me quedo a la espera yo también

Canelona, c**o haces esa glasa. La haces en la thermo.?

[Karut]

La receta es esta
GLASA DE HUEVO ( para palmeras, etc...)


- 15 yemas.
- 300 gr. de azúcar.
- 1'5 dl. de agua.

Poner a cocer el agua y el azúcar a punto de hebra floja. En un recipiente de material inalterable, poner las yemas y agregar sobre éstas ell jarabe, mezclando con la varilla. Pasar la mezcla por el chino al cazo, rascar el fondo y las paredes con la varilla para que no se agarre. Cuando dí un hervor, desenchufar o desconectar el fuego y volcar sobre el mírmol para que enfríe. Es importante que la crema está completamente fría al utilizarla.