y yo con el negro jejeje ahora queda el otro, por cierto me alegra ver que asomas la patitacomoju escribió:Pues puestos a decidir.... con el de Blanco me quedo
Pero la pinta de los 3 es de que seguro desaparecieron nada mas que los pusiste en la mesa
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true">
Los helados y las mousses con yemas crud así???????????? desde cuando??????alegna escribió:A mi si que me da miedo, pero si pongo a pensar la cantidad de cosas que se hacen con yemas o claras crudas....carlosvalencia escribió:Maria,la pinta es buenisima
.............pero no te da miedo, las yemas crudas ???????????
.
La mayonesa, los helados, las mousses.....
Pues mira por ejemplo este helado de chirlina, yo tambien hago así los helados....carlosvalencia escribió:Los helados y las mousses con yemas crud así???????????? desde cuando??????alegna escribió:A mi si que me da miedo, pero si pongo a pensar la cantidad de cosas que se hacen con yemas o claras crudas....carlosvalencia escribió:Maria,la pinta es buenisima
.............pero no te da miedo, las yemas crudas ???????????
La mayonesa, los helados, las mousses.....
Una cosa es que se haga y otra muy distinta es que sea correcto.alegna escribió:Pues mira por ejemplo este helado de chirlina, yo tambien hago así los helados....carlosvalencia escribió:Los helados y las mousses con yemas crud así???????????? desde cuando??????alegna escribió: A mi si que me da miedo, pero si pongo a pensar la cantidad de cosas que se hacen con yemas o claras crudas....
La mayonesa, los helados, las mousses.....
postlite30667-crocanti.html
Y la tan famosa mousse de chocolate tambien se mezclan las yemas con el chocolate y despues las claras batidas en nieve...
Que es lo que estoy haciendo mal.....
. Muchas gracáas Carlos, lo desconocía por completo....carlosvalencia escribió:Una cosa es que se haga y otra muy distinta es que sea correcto.alegna escribió:Pues mira por ejemplo este helado de chirlina, yo tambien hago así los helados....carlosvalencia escribió: Los helados y las mousses con yemas crud así???????????? desde cuando??????
postlite30667-crocanti.html
Y la tan famosa mousse de chocolate tambien se mezclan las yemas con el chocolate y despues las claras batidas en nieve...
Que es lo que estoy haciendo mal.....
Eso es jugartela y el que quiera es muy libre de hacerlo......lo malo es el que lo desconoce.
En toda elaboración de un helado existe una fase que llaman pasteurizaci?n y se realiza para evitar problemas con las bacterias que pudieran haber.
Se trata de llevar la mezcla a 85? y bajarla lo más rápido posible a 4? ( nunca más de dos horas).
Esto no significa que este esterilizado por completo, pero si en gran parte.
Y sobre todo la fase critica esta entre 45? y 15?.
Y lo de las mousses,.......no sí a que receta te refieres , pero te puedo asegurar que ningún profesinal te hace un mousse con yemas crudas....eso seguro. Otra cosa es que nosotros veamos recetas por ahí que las lleven ....... en la red se cuelga de to........pero para eso está el sentido com?n.
Yo cuando veo una receta en la que el huevo no llega a una temperatura considerable..............desconfio y no la hago, claro está
Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 53 invitados
