Primero se hace el relleno: unos 100 g de jamón york cortado a trocitos (juntar unas lonchas y cortarlas todas juntas, c**o si hici?ramos taquitos que luego, claro, se desharén), un tomate troceado, dos huevos duros troceados,una cebolla pequeña picada, perejil al gusto (yo lo puse seco), sal y pimienta. Todo ello junto a la picadora, triturado.
Después de limpiar los calamares (yo los us? pequeños y congelados, de Mercadona) se rellenan con la mezcla (sobrar? mucha: algo habitual en el libro el mal c?lculo de cantidades) y se cierran con palillos (cosa que tampoco dice el libro).
Se pone aceite en la cubeta, la mezcla que ha sobrado, un tomate cortadito, unas cucharadas de la salsa para pasta que se prefiera, o salsa de tomate, 1 diente de ajo a láminas, unas aceitunas rellenas de pimiento, unas cucharadas de vinagre de jerez y un buen chorro de vino blanco. Se colocan los calamares sobre todo eso, se riegan con algo más de aceite
y se les echan por encima unos taquitos de jamón serrano.
Hay que decir que tuve la cubeta más de doce horas en la nevera, a lo mejor salieron tan ricos por eso. En esta foto están aún crudos:
Por cierto ahora me doy cuenta que en la foto da la impresi?n de que la cubeta está llena a rebosar... De ninguna manera, hice en total unos 12 calamarcitos y eso que parece el borde de la cubeta es su base.
Y en ésta cocidos, en el plato:
Cuando llegu? a casa (la receta la program?) la cocina ol?a de muerte y los calamares la verdad estaban riquísimos, sabían un poco a atún aunque atún no les puse!
Los cocin? durante algo menos de dos horas y luego estuvieron un tiempo en "conservar caliente".
He de decir que la próxima vez los haré más grandes...Vaya tortura el tener que rellenarlos, tan pequeñitos! Tuve que usar una cucharita de café.
La receta original sólo lleva jamón, huevos, cebolla, perejil, tomates, ajo y vino, y no se pone nada del relleno sobrante en la cubeta. Para mi gusto lo que le añadí le dio mucha "gracia" a la receta., aunque, eso s?, la salsa resultú algo "granulosa"., c**o huevos revueltos. Pero riquísima. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
