Hola, a ver si te puedo ayudar con el pan. Por lo que escribes, debería salir bien, tampoco soy experta, pero bueno...selenita escribió:Hola chicas q tal, acabo de inscribirme en este foro, y me gustaria alguien me ayudara con mi problema.Os cuento...yo tb me he comprado la bifinet, y encantada la verdad, el sábado la estren? y con mucho exito!!! cogi una receta de este foro para hacer un pan blanco normal, me salió de escandalo:
-350 cc de agua templada
-1 cucharadita pequeña de la medida q trae la pani, sal
-lo mismo de azucar(le puse de morena de caña)
-500 gr. harina (la compre en una panaderia de esas q venden a granel)
puse por orden los ingredientes c**o lo dice en las instrucciones de la bifinet, hice un ollito en la harina y puse un sobre de levadura seca de panaderia marca maizena.
programa 1 y corteza oscura.
Pues lo dicho me salio buenisimo de sabor, textura etc...
El domingo repetú y me salio igual de bueno.
Este lunes, me aventur? a hacer uno integral, lo que hice fue lo siguiente
puse en el peso
-unos 100gr de harina de espelta
-unos 200gr de harina integral
-el rsto hasta los 500gr de harina normal de panaderia.
el agua, sal, azucar y levadura igaul q los anteriores, me salio muy bueno. tb le puse el programa 1 y corteza dorado medio.
Pero desde ayer no se que pasa que con las mismas medidas, tipos de harina y programa me sale pan hundido por el centroy la masa muy compacta, ya no se que hacer, a que puede ser debido esto, es mas acabo de sacar uno y ha salido mal
Espero vuestras respuestas. Luego os digo c**o sale este, si no me pierdo por estos foros
Te digo c**o lo hago yo, a ver si te sirve de ayuda.
Por cada 250 g de harina hecho una cucharada sopera de lecitina pura de soja y una cucharilla de café de gluten (estos ingredientes ayudan a que el pan suba más y la miga está más jugosa al tacto y al paladar.
Yo uso levadura fresca que compro en la panadería, unos 20 gr por 500 gr de harina, la levadura quémica no vale, eso es solo para bizcochos, no para el pan.
También hecho una cucharada de aceite de oliva y el azúcar que tambiénes importante para el levado de la masa.
Otra razón por la que pudiera haberse hundido el pan es que saques el pan nada más terminar de cocinar, es mejor esperar al menos media hora y nunca más de una hora (el pan saldrá mojado)
Estos días estoy metiendo alguna de las recetas que tengo en mi blog, ( akkei.bitacoras.com) y algunos trucos para hacer pan y boller?a, si quieres, pasate y miras, cuanquier duda que tengas, me consultas. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
confiesa, ese pan tiene un puñado de gluten 
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Eneka acabo de ver tu pan, ays q pinta tieneeeeeeee 
así que seguro que eran para tú y no para tu hermana, pero por si acaso no le des nada si no es una harina SIN, o de arroz o de maíz, y si la haces en la thermo mejor para asegurarte de que no está contaminada con gluten. La de arroz NOMEN es apta 
cuando veo que algunas cocinais en ella????
