Helado de Pimiento El?ctrico ?
Publicado: 25 Feb 2008 23:30
HELADO DE PIMIENTO EL?CTRICO ?
Se limpian los pimientos, se trituran en un triturador o en la licuadora (tambiénse pueden pasar por el pasapurés y después por un chino) y se les añade unas gotillas de limón
Se pone a calentar la nata y se baten las yemas con el azúcar. Cuando la nata vaya a hervir se le mezclan las yemas. Se pone de nuevo al fuego, muy suave, y se sigue moviendo con una espátula de madera, con paciencia, hasta que empiece a espesar. Se retira la crema a un recipiente sobre hielo y se deja enfriar.
Cuando la crema está fría, se le mezcla el puré de pimientos y se vierte sobre un recipiente frío (se enfría previamente en el frigor?fico). Se guarda en el congelador durante una hora, aproximadamente, hasta que adquiera consistencia. Es en ese preciso momento cuando se les a?adae las bolitas que forman la flor de sechuan button
Se retira del congelador y se bate la mezcla fuertemente, para igualar el espesor del helado. Se introduce de nuevo en el congelador. Transcurridas dos horas, se repite la operaci?n.
Es en ese preciso momento cuando se les a?adae las bolitas que forman la flor de sechuan button
Para conservar el helado durante más de un día, conviene depositarlo en recipientes cerrados en el congelador. Media hora antes de su consumo se pasan al frigor?fico, para evitar que el helado quede excesivamente duro.
Ingredientes para cuatro personas:
* 750 g de fresas
* 1/2 limón
* 3 yemas de huevo
* 75 g de azúcar
* 6 flores sechuan button
PD- Si no encuentras las flores de sechuan button ( no confundir con la pimienta) pues lo haces sin ellas, pero se supone que en hervoristerias debe de haber data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">