Por supuesto esta bien moverese un poco, aunque se caminar (yo me acabo de comprar un stepper) y c**o me ha apuntado tambiénYlilana (que me lo ha reapasado antes de ponerlo aquí) tambiénbeber unos 2 litros minimos de agua.
y ahora, la recopilaci?n:
c**o RESTAR GRASAS (Y CALAR?AS) A GUISOS, FRITOS....
CARNES Y PESCADOS
- La forma de guisar influye mucho... Lo más sano es evitar los fritos y rebozados y abusar del el horno, el micro, la plancha, la brasa, el grill, el papillote (se envuelve la pieza en papel de estraza, se cierran los bordes bien con clara de huevo sin batir y al horno), esta técnica da muy buen resultado sobre todo con pescados grasos c**o salm?n, emperador...
- Es preferible usar aceite de oliva que mantequillas (aunque sean light) y cunde mucho más unas gotas de aceite que un poco de mantequilla por lo que finamente usas menos. Los spray de aceite van muy bien y ahorras mucho aceite.
- Es mejor salar casi al final o una vez ya en el plato, la sal se evapora durante la cocción, por lo que al final añades más sal, con la consiguiente retenci?n de líquidos.... También se puede añadir sabor con hierbas y especies.
-Prueba a marinarlas antes de cocinarlas y luego hacerlas en la parrilla. Se colocan las piezas en una fuente, se añade una 1 cucharada de aceite, co?ac o vino, zumo de limón o de naranja, hierbas.... ?chale imaginación... cambia el zumo por soja... el co?ac por vinagre bals?mico...las hierbas por pimentón... Se deja un mínimo de 2 horas y un máximo de 24 horas en la nevera
GUISOS- Cambiando la harina o maizena para espesar por puré de guisantes, cebolla o puerros, o quesitos light...
- Aumentando la proporci?n de verduras y rebajando la proporci?n de hidratos (patatas, arroz.. etc)
ALI?OS Y SALSAS- El aceite de oliva es muy sano, pero tiene muchas calorías, así que no hay que abusar. Se puede sustituir parte del aceite por salsa de soja, o salsa perrins...
- En las salsas a base de queso o mayonesa, c**o la salsa tartara, salsa rosa, mayonesa.... se puse sustituir gran parte (más de la mitad) de la mayonesa por yogurt desnatado. Partiendo de esta base se puede hacer mil salsa ligeras con imaginación... Una cucharada de yogurt, un cucharadita de mayonesa ligera y.... mostaza, o ketchup o hierbas...o queso batido 0%... o unos cuantos frutos secos picaditos... o un quesito desnatado y pimienta...
- Para preparar un mayonesa tradicional se puede sustituir la mitad del aceite por leche desnatada y/o añadir después yogurt desnatado... obtendrás más cantidad y mucho más ligera.
- Cambiando la nata por leche evaporada
- Son mejores las salsas a base de tomate que a base de nata (es preferible pedir en un restaurante un plato con salsa roja que blanca, es decir, mejor la napolitana, siciliana, tomate frito o incluso boloñesa antes que bechamel, carbonara, tres quesos, etc
FRITOS- Sustituir el rebozado de hubo batido y pan rallado o harina por otro más ligero y sano: clara de huevo y frutos secos picaditos o pan integral o harina integral...
- En lugar de freír se puede hacer en el horno (o en el micro pero no queda dorado)
- La bechamel tradicional se puede cambiar lo la que tenemos de calabacín y con leche desnatada.
EN LOS SOFRITOS- Evitando el exceso de aceite y ?añadidos? c**o chorizo.... es mejor, y más sano, usar jamón cocido, pavo, jamón serrano sin grasa....
- ?Sofriendo? las verduras en el micro. Se ponen en un recipiente bajo y ancho, se echa un cucharadita de aceite, dos de vino blanco, sal y pimientas o condimentos al gusto...
EN LAS GUARNICIONES- Sustituyendo las patatas, fritos y rebozados c**o aros de cebolla etc por otras igualmente sabrosas y mucho mas sanas y ligeras c**o: pimientos asados, zanahorias baby, tomates asados, alcachofas a la brasa, cebollas asadas, berenjenas, tomatitos cherri....
EN PLATOS TRADICIONALES
- La paella se puede aligerar usando menos aceite (generalmente cualquier plato sale igual de bueno con la mitad del aceite que lleva la receta) en el sofrito y añadiendo más verdura y proteínas (marisco, pescado o carne magra) que arroz.
- Las legumbres (judías, lentejas...) evitando los embutidos y añadiendo más verdura (cebolla, zanahoria...)
- En el cocido puede sustituir el chorizo o tocino por gallina, pollo, carne magra o jamón serrano sin grasa visible y desgrasando el caldo (quitando con una espumadera la grasa que flota cuando enfría un poco).
- En las tortillas, añadiendo claras y quitando yemas, y, por supuesto el aceite poco o en spray
EN LOS POSTRES
- Sustituye la nata por leche evaporada o yogurt desnatado o queso batido o leche desnatada siempre que puedas y el azúcar por edulcorante o fructosa.
- Utiliza harina integral y la mitad del aceite que recomiende la receta. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
