ESPALDA DE CORDERO AL HORNO
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Untar con aceite una fuente de horno. Salpimentar la paletilla y marcar ( sino lo está ) con dos o tres cortes para repartir mejor una vez cocinada.
Poner en los cortes un poco de mantequilla y unas láminas de ajo.
Espolvorear con romero y tomillo. Rodear con tomates y cebollas cuarteados y dientes de ajos con piel.
Entrar al horno... que estará a temperatura fuerte...hasta que se dore. Ahora añadir un vasito de vino rancio o co?ac.
Agregar un vasito de agua con medio cubito concentrado desleido.
Terminar de cocer a fuego más bajo.
Servir adornada con perejil picado por encima y rodajas de tomate fresco.
Queda delicioso... tambiénsirve para la pierna de cordero.
un beso
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