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Para que se utiliza el cardamomo???

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lauma
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Para que se utiliza el cardamomo???

Mensajepor lauma » 14 Nov 2006 21:45


Pues el otro d├şa estuve en el CI y compre semillas de cardamomo. Lo he visto utilizar en algunas recetas, pero ahora que lo tengo no me acuerdo de ninguna.
Sabeis de alguna que lleve esta especie???
Gracias :beso:

teviro
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Mensajepor teviro » 14 Nov 2006 21:48

si las galletas de genjibre.

pues si lo hay en el ci me pasare por alli y haber si tambien tienen el genjibre,que quiero hacer la receta.

gracias :up:

Maria24
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Mensajepor Maria24 » 14 Nov 2006 21:50

tambien en las recetas de donuts :beso: :beso:

lauma
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Mensajepor lauma » 14 Nov 2006 21:51

Gracias guapa!!!
Mira que tengo la revista donde viene la receta y ya no me acordaba :nodigona:
:beso: :beso:

elenm
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Re: Para que se utiliza el cardamomo???

Mensajepor elenm » 14 Nov 2006 21:53

lauma escribi├│:Pues el otro d├şa estuve en el CI y compre semillas de cardamomo. Lo he visto utilizar en algunas recetas, pero ahora que lo tengo no me acuerdo de ninguna.
Sabeis de alguna que lleve esta especie???
Gracias :beso:


yo hice igual que tu, y tambien lo compre en el mismo sitio, antes me lo veia en muchas recetas y desde que lo compre no lo he vuelto a ver jejejejejej hay q jo...se con el carcamomo (quien le pondria ese nombre que suena a mono??) :)


:beso: :beso: :beso:

lauma
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Re: Para que se utiliza el cardamomo???

Mensajepor lauma » 14 Nov 2006 22:00

elenm escribi├│:
lauma escribi├│:Pues el otro d├şa estuve en el CI y compre semillas de cardamomo. Lo he visto utilizar en algunas recetas, pero ahora que lo tengo no me acuerdo de ninguna.
Sabeis de alguna que lleve esta especie???
Gracias :beso:


yo hice igual que tu, y tambien lo compre en el mismo sitio, antes me lo veia en muchas recetas y desde que lo compre no lo he vuelto a ver jejejejejej hay q jo...se con el carcamomo (quien le pondria ese nombre que suena a mono??) :)


:beso: :beso: :beso:

Pues tienes toda la raz├│n :lol: :lol: :lol: :lol: el nombrecito se las trae.


Es verdad, para los donuts tambien :) , sabia yo que tenia que ser para alguna receta de dulce, con lo golosa que soy :sonrisa: .
Me lo apuntar? que sino se me olvida y con tantas recetas pendientes, no se cuando lo har├ę :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

Juana_Redondo
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Mensajepor Juana_Redondo » 14 Nov 2006 23:19

Me lo recomendaron para masticarlo y no tener mal aliento :wink: :beso:
Última edición por Juana_Redondo el 15 Nov 2006 01:03, editado 1 vez en total.

comoju
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Mensajepor comoju » 14 Nov 2006 23:21

Pues no dejes de probar esto :up: :up: :up:

PAN AL CARDAMOMO (de marievalencia)

* 1 sobre de levadura de panader├şa
* 500 g de harina
* 50 g de az├║car
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de cardamomo molido (yo machaco semillas en el mortero. Debe quedar más o menos 1 cuchara de cardamomo machacado, más que si usais polvo)
* 1/4 de l de leche
* 75 g de mantequilla fundida

Bien amasar, dejar subir para obtener 1 bola grande (lo de siempre, un lugar bastante caliente y sin aire tapado con un pa├▒o). La masa bien subida deber├şa estar de m├ís o menos 24 cm. de di├ímetro.
Hacer una cruz al medio antes de hornear 35 min. a 240 en el horno caliente. Cuando el pan empieza a dorar, tapar con un papel aluminio.
Cuando sacais el pan del horno, enrollar en un pa├▒o (limpio) hasta que est├í totalmente fr├şo.

TH:
Calentar 2 min. a 50┬║ la leche y al acabar a├▒adirle la levadura y dejar reposar un momento.
Mientras, pesar el resto de los ingredientes y cuando están todos pesados, añadir ya la mantequilla, el azúcar y la sal y darle unas vueltas a vel. 4, hasta que veais que casi se ha deshecho (con el calor que tenia la leche, lo hace rápido y si quedan cachos no pasa nada)
Incorporar la harina y 4 min. a vel. Espiga



BOLLOS DE LECHE AL CARDAMOMO (de maktub)

* 300 gr. de harina de fuerza
* 130 ml de leche
* 1 huevo
* 10 gr. de levadura fresca
* 30 gr. de aceite
* 30 gr. de mantequilla en pedacitos
* 75 gr. de az├║car
* 1 cucharadita de cardamomo reci├ęn molido
* Un poquito de vainilla molida

Glaseado :
* Leche con az├║car

Tamizar la harina y el gluten. Disolver la levadura en un poco de la leche tibia de la receta y reservar. Poner en el vaso de la Thermomix el resto de la leche, el huevo, el az├║car y el aceite. Programar 2 min. a 40┬║ vel. 2
A├▒adir la harina y la levadura disuelta y programar 8 minutos a vel. espiga. Cuando hayan pasado 4 minutos a├▒adir la mantequilla y cuando falten 2 minutos para terminar a├▒adir el cardamomo y la vainilla.
La masa es pegajosa, pero no a├▒ad├şis m├ís harina, despu├ęs del primer levado se maneja fenomenal.
Colocar la masa en un recipiente y cubrir. Dejar doblar el volumen. Desinflar y dividir la masa en partes, y darles forma.
Dejar levar hasta que doblen el volumen. Pintar con la leche+az├║car y hacer los piquetes.
Precalentar el horno a 200┬║ y cuando metamos la bandeja le bajamos a 180┬║ dejamos cocer los panecillos +- 18 minutos



TORTA DE CARDAMOMO (Kardemummakaka)(de maktub)

* 325 gr. de harina
* 170 gr. de az├║car
* 200 gr. de mantequilla
* 250 cc. de leche
* 2 huevos
* 1 cucharadita rasa de cardamomo molido
* 3 cucharaditas rasas de levadura Royal.

Cobertura:
* Nueces, harina y az├║car


Precalentar el horno a 180┬║

Poner en el vaso de la Th. los huevos y el az├║car y programar 40┬║ durante 1 minuto y vel. 3.
Agregar la mantequilla y la leche y programa 30 seg. a vel. 3
Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido y mezclar durante 8 seg. a vel. 3. Terminar de envolver la harina con la espátula.
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado y colocar encima las nueces partidas que habremos mezclado con un poco de az├║car y harina.
Hornear a 180┬║ durante + - 40 minutos. Comprobar con la aguja, debe salir limpia

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Mensajepor Beparopa » 14 Nov 2006 23:26

Y para los donut que cantidad se echa???????????????????????

mjfor
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Mensajepor mjfor » 14 Nov 2006 23:33

yo encontre estas, tambien pense lo mismo que hago con tanto cardamomo.
ademas lei que en las infusiones tambien se pone.

TARTA DE TRUFA AL CARDAMOMO (Manuel Vazquez)

Ingredientes

PARA EL BIZCOCHO:
3 huevos, separadas claras y yemas
75 g. de harina
100 g. de az├║car
1 cucharada sopera de cacao en polvo
1 cucharadita de caf├ę de canela molida
4 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque

PARA LA TRUFA:
Una vaina de cardamomo
50 cc de agua
2 hojas de gelatina ablandadas en un poquito de agua
200 ml. de nata l├şquida
200 g. de chocolate puro

PARA LA COBERTURA:
200 g. de chocolate con un 70% de cacao
150 ml. de nata l├şquida

Instrucciones

Primero se hace el BIZCOCHO. Tenemos ya preparado un molde de fondo desmontable de 22 cm, engrasado con mantequilla y enharinado y el horno precalentado a 180┬║. Se baten las yemas, a├▒adiendo el az├║car poco a poco, hasta que cuadripliquen su tama├▒o. Mezclamos el cacao, la harina y la canela. Batimos las claras a punto de nieve. A?adimos a las yemas la mezcla de harina y las claras en cucharadas alternas y mezclamos con una cuchara de metal. Lo pasamos al horno y cocemos durante unos 30 minutos.
Cuando está lo sacamos y dejamos enfriar.
Se calienta la mermelada en un cazo y se vierte sobre el bizcocho apretando un poquito. (Tenemos que dejar las paredes del molde alrededor del bizcocho para que la trufa que a├▒adiremos mantenga la forma)
Para hacer la TRUFA tenemos que sacar las semillas de la vaina del cardamomo, las aplastamos un poquito y las ponemos en infusi?n en el agua caliente. Dejamos tapado al menos 30 minutos y sacamos las semillas del agua. En este agua con aroma a cardamomo derretimos el chocolate al ba├▒o mar├şa y le echamos la gelatina. Montamos la nata, le a├▒adimos este chocolate y mezclamos bien. Ya est├í la trufa que verteremos sobre el bizcocho.
Ahora metemos la tarta en el congelador un par de horas para que al echar la cobertura mantenga bien la forma.
Para la cobertura troceamos el chocolate. Ponemos la nata al fuego en un cazo y cuando hierva, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Batimos bien hasta que el chocolate está bien mezclado y lo templamos. Sacamos la tarta del congelador, la desmoldamos y la cubrimos con el chocolate.



TORTA DE cardamomo (Receta de Matkub )
(Kardemummakaka, receta sueca)

325 gr de harina
170 gr de az├║car
200 gr de mantequilla
250 cc de leche
2 huevos
1 cucharadita rasa de cardamomo molido
3 cucharaditas rasas de levadura Royal.


Cobertura:
Nueces, harina y az├║car

Precalentar el horno a 180┬║

Poner en el vaso de la TH los huevos y el az├║car y programar 40┬║ durante 1 minutos y vel 3.
Agregar la mantequilla y la leche y programa 30 seg a vel. 3
Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido y mezclar durante 8 seg a vel. 3. Terminar de envolver la harina con la espatula.
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado y colocar encima las nueces partidas que habremos mezclado con un poco de az├║car y harina.
Hornear a 180┬║ durante + - 40 minutos . Comprobar con la aguja, debe salir limpia.


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