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RECETA DE PLATILLO TIPICO MEXICANO (POZOLE)

Curso de Cocina Creativa
rex_commander
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RECETA DE PLATILLO TIPICO MEXICANO (POZOLE)

Mensajepor rex_commander » 28 May 2007 04:11


INGREDIENTES:
Carne de cerdo 1 kg
3 chiles guajillos limpios
1/4 de cebolla en rodajas
1 diente de ajo
3 jitomates rojos
1 bolsa mediana de maiz para pozole
1 pizca de oregano
nork suiza al gusto.

PREPARACION:
Pones a cocer unos 30 min. el maiz para el pozole, en otro recipiente pones la carne de cerdo en trozos a cocer a fuego lento y con nork suiza (al gusto), los chiles, el jitomate, la cebolla y el ajo se cuecen bien y se licua todo junto, lo vacias a la carne y lo revuelves bien, tambien le agregas el maiz del pozole y lo dejas a fuego lento aprox. unos 40 min. con tu mano agregale un poquito de oregano bien molidito y te quedara riquisimo.

CONSEJO:
Siempre hay que estar al pendiente que no se hablande tanto el maiz y recuerda todo lo que cocines a fuego lento, para que no corras el riesgo que se te queme.

ESPERO Y LES GUSTE ESTA MUY SABOSO ESTE PLATILLO :)

pbertrab
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Mensajepor pbertrab » 28 May 2007 07:02

Esta receta de creatividad lleva lo mismo que yo de marciano. Rex, perdona la agresividad, pero está muy mal explicada y dista mucho de un puen pozole.
Si alguien se interesa, pongo algo mas detallado.

starbase
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Mensajepor starbase » 28 May 2007 20:15

A mí me interesa :wink:

Gracias.

sincero
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Mensajepor sincero » 28 May 2007 20:41

Si lo del nor suizo son los polvos Knorr, estoy de acuerdo con pbertrab.

PB, díte cuenta que para los españoles es un plato que aún siendo tradicional, nos parece ex?tico

pbertrab
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Mensajepor pbertrab » 30 May 2007 06:53

Va, existen varios tipos de pozole, dependiendo de la regi?n del país, Michoacán (Rojo), Guerrero (Blanco), Jalisco (Rojo) por mencionar algunos.

El que les pongo es el de Jalisco.

750 gr. Maiz Cacahuazintle
1 ? C Cal
500 gr. Cabeza de Cerdo
500 gr. Lomo de Cerdo
1 Pollo
3 Patas de Cerdo
6 Chile Ancho
2 Dientes Ajo
Sal

Adorno
1 Lechuga
? Queso Fresco
1 R?bano Largo
Oregano
Cebolla, Picada
Limones
Tortillas, Frita crujiente

El día anterior del que se vaya a tomar el pozole, se pone a hervir bastante agua y se le agrega la cal, disuelta en una poquita de agua. Se pone allí el maíz y cuando está amarillo y se le desprende la cáscara (normalmente al primer hervor) se retira del fuego y se coloca en una canasta para lavarlo bien y escurrirlo. Se pela y se le quitan las cabecitas. Todo esto se puede evitar comprando el maíz pozolero.
Tambien el día anterior se tuestan, se desvenan y quitan las semillas a los chiles, poni?ndolos a remojar en agua caliente con sal.
Al día siguiente, a primera hora se pone a cocer el maíz tir?ndole la primera agua. Se coloca en una olla grande con las carnes cortadas en pedazos (las patas deben de estar ya cocidas). Cuando empieza a reventar el maíz y las carnes están a medio cocer, se le agrega la sal y el chile molido con el ajo, dejando que hierva a que está muy suave la carne.
Se sirve en sopera y aparte en platones pequeños se coloca la lechuga finamente picada, cebolla picada, r?bano en rodajas finas, orégano seco molido y tortillas fritas (tostadas) para que cada quien se sirva a gusto. Se puede hacer una salsa a base de chile guajillo picante, tambiénconocido como puja con un poco de sal y vinagre y tambiénservirla por separado para que se le agregue el picor que cada persona desee.

Ma?z Cacahuazintle es similar al maíz peruano de grano grande, no nos sirve el maíz de grano pequeño, Tiene una época de cosecha de finales de verano, por lo tanto conseguirlo fresco es en esa época únicamente, asi que el precocido envasado es el que normalmente se utiliza.

starbase
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Mensajepor starbase » 01 Jun 2007 22:17

Gracias :up:


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